關鍵點：

1 咖哩汁中加入麵粉調節粘稠度

2 用幹蔥替洋蔥香味更濃

3 必須加入開水 否則魚會腥

主料：花鰱魚頭

輔料：大醬 咖哩粉 椰漿 幹蔥

步驟一 花鰱魚頭一剖兩半，打上花刀。黃油入鍋，加入幹蔥末和蒜末煸炒，炒出香味後放入麵粉，咖哩繼續煸炒，再加入水稀釋化開，加入椰漿，混合均勻後盛出備用

步驟二 另起鍋放入大蒜煸成金黃色，加入蔥姜和大醬小火煸香，下入魚頭，加入料酒 醬油，再倒入熱水，加入咖哩醬，再加入鹽糖調味燉15分鐘左右出鍋即可。

材料：魚頭一個，老豆腐一塊，蔥薑蒜，鹽，雞精，糖，醬油，陳醋，白酒,豆瓣醬(黃醬)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香葉，豆蔻。

1，魚頭劈成兩半，然後分別放到油鍋裡煎到兩面金黃，在臨出鍋前噴白酒和少許醋悶一下，這樣做的目的是為了去除醒味還能夠提鮮。

2，豆腐切成半釐米厚的塊；蔥薑蒜切片；把所有的幹香料放到一起，方便使用；

3，起鍋倒油，切記不能用剛才煎魚剩下的油，油熱後將蔥薑蒜放到鍋裡爆香，為了味道好我放的比較多。然後將所有的香料放到鍋裡翻炒，聞到香味後倒入醬油，然後添水，水要多加一些，再放入鹽糖雞精和少量的豆瓣醬。等到水開後放入煎好的魚頭和豆腐，注意水一定要末過魚頭。大火等到收完汁就做好了，臨出鍋前放入香菜悶上一分鐘就OK了。

備好所用食材

鍋里加油下姜煸香

再將魚頭下鍋煎至雙面出味

加入料酒醬油來提個味

再加入清水以滿到魚頭為準

煮至湯底大開後，加入豆腐一起燉

大火煮開後轉小火燜燉至30分鐘

燉好後加入少許的細鹽調個味

再將薯粉加入，燜個三分鐘就可以

最後加入辣椒及青蒜提個味點個綴即可

這樣子一份醬燜魚頭就完成了