答：維生素A略為不足時，便會影響視力。使面板變得又幹又粗，有時會全身發癢，形成皰疹。胳膊肘、膝蓋、臀部及上臂背後的面板開始變得粗糙，毛孔被死去的細胞堵塞而擴大，油脂分泌增大，形成白頭或黑頭粉刺。這些細胞受到感染，就會長出青春痘。面板也容易受到感染出現小膿包、起泡及痤瘡。維生素A攝取不足，頭髮會變得乾燥，失去光澤，頭皮屑增多，指甲也易斷裂。維生素Ａ缺乏時，在黑暗中眼睛便無法看清事物，面板也會受到損害，喉嚨、鼻孔、鼻竇、中耳、肺部、腎臟及膀胱等黏膜組織也會發生異常現象。嚴重缺乏維生素Ａ時，除眼睛疲勞外，還會有灼熱、發癢、發炎，眼球疼痛等現象，以及眼屎增加，角膜炎等。

維生素A在人體中的主要作用有：

1.維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，與暗視覺有關。若維生素A不足，則視紫紅質再生慢而不完全，故暗適應恢復時間延長，嚴重時可產生夜盲症。

2.維生素A可參與糖蛋白的合成，這對於上皮的正常形成、發育與維持十分重要。當維生素A不足或缺乏時，可導致糖蛋白合成中間體的異常，低分子量的多糖—脂的堆積，引起上皮基底層增生變厚，細胞分裂加快、張力原纖維合成增多，表面層發生細胞變扁、不規則、乾燥等變化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障（結構），而易於感染。在兒童，極易合併發生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結石也與泌尿道角質化有關。

3.維生素A促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化。當其缺乏時，成骨細胞與破骨細胞間平衡被破壞，或由於成骨活動增強而使骨質過度增殖，或使已形成的骨質不吸收。孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發育，甚至發生死胎。

4.維生素A有助於細胞增殖與生長。動物缺乏維生素A時，明顯出現生長停滯，可能與動物食慾降低及蛋白利用率下降有關。維生素A缺乏時，影響雄性動物精索上皮產生精母細胞，雌性陰道上皮週期變化，也影響胎盤上皮，使胚胎形成受阻。維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產生減少，可能是影響生殖功能的原因。

5.另外，臨床試驗表明維生素A酸（視黃酸）類物質有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別是對於上皮組織腫瘤。

維生素A雖然有以上幾點及更多的對人體有益的功能，但與其他營養物質相同，物極必反，過度攝入可引起頭痛、噁心腹瀉、肝脾大等，需適量攝入。

對維生素A的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足。10～15歲少女建議每日攝入量為4600IU。16歲以上的女性建議每日攝入量為4200IU。孕婦需特別注意其安全用量，以免產生畸形兒。懷孕期間，最初攝取量不建議增加。哺乳期女性，在前6個月中可額外增加2500IU；後6個月額外增加2000IU。

維生素A缺乏症的主要表現是眼部、視覺以及其他功能異常的症狀，主要表現有以下幾個方面：

1、夜盲症和乾眼症。維生素A缺乏的最早症狀是暗適應能力下降，也就是指當人從明亮處進入暗處時，眼睛需要適應才能看清黑暗中的物體的時間延長；再繼續發展，就會出現夜盲症，也就是在黑暗中看不見物體。

維生素A還會導致出現乾眼症。如果幹眼症進一步發展，有可能會導致失明。兒童維生素A缺乏最主要的臨床表現是畢脫斑，就是指兒童貼近角膜兩側和結膜外側因為乾燥而出現褶皺，角膜上皮堆積，形成大小不等的形狀似泡沫的白斑。

2、毛囊增厚等其他上皮功能異常。毛囊增厚是維生素A缺乏後，面板出現的症狀。維生素A缺乏後，會引起人體出現不同組織上皮乾燥、增生和角化，人體會出現面板乾燥、毛囊角化過度、毛髮脫落等症狀。

3、免疫功能受損。維生素A缺乏還會引起血液中淋巴細胞等免疫細胞數目減少，導致人體免疫功能低下。

4、感染性疾病患病率和死亡率升高。維生素A缺乏會導致人體患感染性疾病的風險以及死亡率增加。相關研究顯示，患輕度到中度維生素A缺乏的兒童呼吸道感染和腹瀉風險增高等。

由此可見，維生素A缺乏後，人體會出現很多症狀，因此一定要攝入充足的維生素A。在日常生活中，推薦攝入胡蘿蔔、菠菜、南瓜、動物肝臟、蛋黃、乳製品等富含維生素A的食物來進行補充維生素A。

馬博士健康團張建芬博士生

人體所需要的營養素較多，而蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維是人體必需的七大營養素。維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，維生素A就是脂溶性維生素中的一種。雖然需要量不多，但是卻不能缺少。

維生素A是秋冬季節當之無愧的補水明星。維生素A又稱作視黃醇，人的面板和毛髮都是靠維生素A來滋養，它的主要功效之一就是保持面板的溼潤和細膩。充足的維生素A，不但讓面板受益，也會讓眼睛不再幹燥，時時明亮水潤。如果人體缺乏維生素A，最為明顯的是眼睛出現乾澀的現象。而對於女性來說則是表現為面板乾燥的現象，尤其是到了冬天空氣乾燥更容易引起面板出現問題，而維生素A則有著鎖水的效果，讓面板不再幹燥。對於兒童和老人來說，缺乏維生素A會造成免疫力低下而經常出現感冒等上呼吸道感染的情況。

維生素A主要是存在於動物性食物中，比如動物的肝臟中維生素A的含量最為豐富，可以經常吃點豬肝、羊肝。只不過在吃的時候要注意攝入量，維生素A過量會引起中毒，成年人每天維生素A的推薦攝入量為800微克，超過3000微克會引起維生素A中毒。

植物性食物中不含有維生素A，深色的食物中含有的胡蘿蔔素在進入身體後會轉化為維生素A。對於不喜歡吃肉的朋友來說可以選擇多吃點深色的蔬菜，比如胡蘿蔔、番茄、西蘭花等等。

這年頭，缺乏維生素A的情況並不多見，只要有魚有肉有青菜，能吃能喝能蹦躂，基本上不會缺。常見的原因是飲食結構單一，小腸吸收不良等，還有一些是腫瘤晚期患者消耗太大。

維生素A是一種脂溶性維生素，在脂肪攝入正常情況下才能更好吸收。其分為A1、A2兩種，前者主要存在於陸地動物和海產魚類，後者主要存在於淡水魚；目前臨床上多用的是人工合成的維生素A1。

維生素A可在身體合成感光物質，促進眼結膜、角膜的代謝生長，還能促進面板上皮細胞的生長，也能提高身體免疫力。

人體缺乏維生素A，最早的症狀是暗適應能力下降，嚴重者可導致夜盲。最明顯的症狀是眼乾燥症，表現為結膜角化，淚液分泌減少，出現油脂性乾燥，嚴重者可出現角膜軟化、穿孔、甚至失明；此外還會引起面板角化，出現魚鱗蘚、毛囊角化、蛇皮癬等；當維生素A明顯缺乏時，還會引起免疫力低下，容易感冒，患傳染病等；小孩缺乏維生素A可出現生長緩慢。

維生素A又稱之為抗乾眼病維生素和視黃醇，是一種人體必需的微量元素。在正常飲食情況下，一般並不會缺乏這種維生素，因為維生素A在多種蔬菜水果（如胡蘿蔔、芒果）以及動物性食物（如雞蛋、魚肝油）中含量都比較高，只有一些嚴重偏食或者無法進食以及吸收障礙的人群可能缺乏維生素A。

如果缺乏維生素A，人體在多方面可能出現不適症狀，具體如下：

1.眼睛：維生素A和眼睛的功能密切相關，如果缺乏維生素A，那麼可能會出現夜盲症（晚上看不清東西）和乾眼症，嚴重者會出現角膜穿孔甚至失明。

2.面板：維生素A能夠保護表皮和黏膜，能夠預防面板癌、食管癌等上皮組織腫瘤。使面板光滑有彈性。缺乏維生素A時，會出現面板乾燥、脫屑、脫髮、痤瘡等面板疾病。

3.骨骼：維生素A能夠促進蛋白質的合成和骨細胞的分化，孕婦缺乏維生素A會影響胎兒發育，兒童缺乏維生素A會影響長高。

維生素A雖然對人體健康非常重要，但適量的才是最好的，過多補充維生素A會導致中毒，對身體造成損害，因此補充維生素A應在專業醫生指導下進行。

1.面板乾燥

如果人體缺乏維生素A，那麼機體內的上皮細胞的功能可能會發生異常，導致上皮組織的抵抗力下降，進而使面板出現枯燥、黯啞和沒有活性的現象。

2.視覺障礙

維生素A可能會造成人體患上夜盲症，具體的表現是一到傍晚就覺得視線不清，一到晚上就完全不能視物的現象。如果出現這種情況，就要抓緊看是否是身體缺乏維生素A了。

3.發育不良

對於正在發育過程中的孩子來說，缺乏維生素A可能會影響他們的骨骼發育。