溜黃菜，以雞蛋為主料，配海參、海米、熟雞肉、火腿、荸薺、蔥、薑末等製成，其精品帶“日月圖”。

雪花丸子，以雞蛋清為主料，配豆沙，加白糖、乾粉團製成。

醋溜魚片，用牙片魚製作，色潔白，鮮嫩，糟香潤滑。

溜蝦仁，主料用大蝦，製成色如榴花，肉質鮮嫩，尤以“帶蝦腦”為名貴。

蝦籽海參，以海參為主料，配蝦籽、玉蘭片、蔥絲，成菜深紅色，鮮美適口。

燒蠣黃，牡蠣肉為主料，用雞蛋作配料，色呈金黃，脆嫩而有鮮味。

浮油炒雞片，用生雞脯肉為主料製作，色白，味鮮，滑嫩。

氽雙脆，以生豬頭與生雞胗為主料製作。

氽五絲，以海參絲、生肉絲、生雞脯肉絲、玉蘭片絲、火腿絲共烹。

清炒腰花，用豬腰子為主料，切細麥穗腰花，講究清鮮嫩脆。

全家福，主料用海參片、魚肚、熟雞肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟豬肚片、乾貝、蝦片、蔥粗絲，配玉蘭片、木耳、薑末製成，人稱色彩豐美，風味十足。

清蒸加吉魚，講究鮮美、原味。

福山八大名菜∶

蔥燒海參是一道特色名菜，是古今八珍之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

紅燒大蝦，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。膾炙人口的名菜佳餚。

紅燒藕丸是地方特色名菜之一。

魚鍋片片是一道特色傳統名菜。

清蒸加吉魚是特色傳統名菜之一。原汁原味，鮮嫩爽口，久食不膩。

碧綠羊排是一道地方傳統名菜。

拔絲蘋果是特色傳統名菜，主要以蘋果為製作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。

八仙宴是地方傳統名菜。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別緻，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興。