原料：魚肉75g，筍片25g，綠色蔬菜少許黃，酒、豬油，鹽適量，味精各少許。

四川魚片的做法

四川魚片的做法

1、將魚去鱗、剖肚、去內臟，洗淨。

2、去骨剔皮，切成二寸長的片。

3、加入鹽、酒少許，調拌醃一下。

4、鍋內放適量湯水，煮沸後將魚片放入，魚片熟後用漏勺撈起，放入碗內。

5、撇去鍋內浮在湯上的泡沫，加味精、鹽、筍片、蔬菜，煮沸後起鍋。

6、倒入盛魚片的碗內，再加少許熟豬油即成。

主料

魚片300克

青辣椒2個

紅辣椒2個

輔料

食用油適量食鹽適量醬油適量香醋適量十三香適量蛋清適量生粉適量

步驟1

魚肉切片，用生粉、蛋清、食鹽、十三香醃製十分鐘。

步驟2

醃製好的魚片入油鍋炸至魚肉變白

步驟3

青紅辣椒切片

步驟4

炒鍋加油，放入辣椒片，加食鹽、香醋、醬油、十三香調味。

步驟5

加入魚片翻炒均勻

步驟6

為了入味，可加少許水煮一下，使味道更入味

步驟7

湯汁收濃關火即可食用。