章丘鐵鍋能成為網紅，其功勞主要是靠《舌尖上的中國3》而大火，看來廣告效益的功勞不可忽視。再者就是章丘鐵鍋自身的珍貴程度，章丘鐵鍋作為省級非物質文化遺產傳人鐵匠牛祺聖的真正技藝傳承才讓章丘鐵鍋大火。

真正值錢的是正宗純手工鐵鍋，而非所謂的機器胚子生產的假章丘鐵鍋。

真正的章丘鐵鍋是千百年手工製作傳承下來的手工藝品，以及傳承人的精湛技藝傳承，再加上《舌尖3》對章丘鐵鍋的系列報道才造就了它的大火。所有人是奔著真正的正宗手工章丘鐵鍋而去，可是既然是手工作業，那就說明其數量有限，不可能出現那麼多的打著章丘鐵鍋牌子的那麼多鐵鍋。

為什麼說現如今小作坊停業滯銷？其實出現這種情況很正常，主要是機器量產的衝擊，其實真正的手工章丘鐵鍋還是一鍋難求，導致這種現象發生的正是機械量產的衝擊造成的，所以才會出現滯銷現象。

其實看中的都是手工的製作，以及非物質文化遺產的傳承，這才是最值錢，最被人看中的。

《舌尖3》播出後，章丘鐵鍋一鍋難求，如今小作坊現滯銷。為什麼會這樣？其實，任何一個思維正常的人想一想就會明白其中的道理：供大於求！市場經濟的法則誰也不能逃脫，無論你是網紅產品，還是非遺產品。它的唯一作用炒菜燒飯，它是耐用消費品，用的好，一口鍋用二代不成問題，短期內生產廠家大增，由兩三家增加到40多家，由人工鍛造到機器鍛造，訂貨訂到2019年，卻2018年沒過完就滯銷了。

在這場人為的熱鬧中，除了證明媒體的威力，看不出還有什麼？也許作坊內，商家的店中，庫房中增加了庫存，售價也高了又高。但真正走進百姓家庭的少之又少。我們這裡是煤鐵之鄉，類似這種鐵鍋大概存在己有數千年曆史了。它不是鑄鐵鍋，它是老百姓說的那種熟鐵鍋，大概千年以前，這裡的人們就會從很原始的練鐵技朮中，把生鐵在砧上煅來煅去，最後敲成一口鍋。如今，這裡的人早已丟開了這種鍋，更多地接受了其它產品。

章丘鐵鍋並非不好，但它仍舊是很初級的技朮產品，也許因為它的原始，可能尚有保留的價值。那就應該遵循“物以稀為貴”的原則，讓它成為保留節目。而不是滿目皆是，隨處都有的東西，那就失去了它的價值，而僅剩了炒菜做飯的功能了。滯銷是個教訓，它告訴我們不要跟風，肓目生產。現在的年代，產品極大豐富，要想讓它變為商品，路只走了一半。

章丘區相公莊鎮的省級非遺傳人鐵匠牛祺聖,一週內接待了近千人次,訂單排到了2019年3月。

製作章丘鐵鍋需要經過7次熱鍛和5次冷鍛以及3.6萬多次錘打。

章丘鐵鍋最火的時候能賣到六七百元一口。

看了這些資料，大家就知道，為什麼訂單能排到2019年。

而當章丘鐵鍋被村民模仿時，自然能想到會有現在的滯銷，因為有幾個人可以做到3.6萬次的捶打？有的已經用上了機器。我想無論換做誰都不願意大老遠花大價錢買非正宗的章丘鐵鍋。

成本不一樣，剛開始，一個章丘鐵鍋一個人頂多能製作一口，純手工，7次熱鍛，5次冷鍛。3.6萬多次捶打，別說成本有多錢，單人工費，六七百也不多。

其實這也解答了為什麼以前的人作的東西特別耐用，很多的東西都能傳下來，而現在機器做的再好，再貴也用不了多長時間。因為古人做的東西就像藝術品，而現在基本上都是利益最大化，偷工減料，精簡工序，重視外表的製作，而非實用。

當人們發現一口鐵鍋能賣六七百元的時候，會發生什麼。

跟風，以及為了追求利益而進行規模化生產。

這樣的結果自然是章丘鐵鍋的牌子倒了。假的太多，真的反而沒有人理會。假的二百元錢，真的六百元錢，但外表一模一樣，甚至假的比真的還好看，你會買哪一個？

而這樣的結果是什麼，買了的人告訴想買的人，不用買了，這和別的鍋一樣，所以，滯銷也是一定的。

那麼，當章丘鐵鍋出名以後，我們應該怎麼保護我們的非遺傳承人牛棋聖，使他的手藝與產品能更好的得到傳承。

最好的辦法就是商標，就是專利，牛棋聖一天最多打一口鍋，就是一口鍋賣一千，他也打不過來，所以為了每一口鍋都正宗，必須請老匠人與學徒，嚴格按照流程製作。這樣也可以為當地帶來收入，兩全其美。

但是因為大家的盲目，大家的跟風，大家只看到了眼前利益，所以只風光了很短的時間，便離開了人們的視野。

其實這種跟風現象很普遍，以至於各行各業，（山寨版）很多地方的小吃的確各具特色，當大家慕名而來時都說自家的小吃是正宗的，遊客想吃當地的特色卻很難找到。其實這樣的結果就是砸牌子。

因此，專利保護很重要。

希望當地能有人扛起章丘鐵鍋的大旗，讓這門藝術能更好的傳承下去。讓人們在買鍋的過程中，也能感受到製作的樂趣。讓章丘鐵鍋發揚光大！

《舌尖3》給了章丘鐵鍋一個千載難逢的機遇，但不管是當地鐵鍋製造者，還是行業協會、地方政府，都沒有以更長遠的眼光去看待這件事，而只想著蹭熱度、掙快錢。於是，鐵鍋作坊一擁而上，鐵鍋質量、售後服務卻無人過問。

在《舌尖上的中國》第三季播出以後，章丘鐵鍋一夜之間躥紅，當地製作鐵鍋的家庭小作坊也遍地開花，然而鐵鍋的質量卻良莠不齊，甚至出現了以次充好的現象。僅僅過去了4個月，紅極一時的網紅章丘鐵鍋突然“遇冷”，不僅產品出現了滯銷，甚至很多跟風的家庭小作坊也紛紛關門。（6月19日《生活日報》）

多少年來都默默無聞的章丘鐵鍋，藉助《舌尖3》的熱播而一夜爆紅，不但網店上的訂單呈現爆發式增長，有人甚至為了能夠順利買到一口章丘鐵鍋不惜深夜爬牆進入鐵鍋作坊內。對當地的鐵鍋製作者來說，當然會因此帶來很多煩惱，但是比煩惱更加重要的是蘊藏其間的巨大商機。於是隨著章丘鐵鍋的走紅，當地製作鐵鍋的家庭小作坊也遍地開花，數量達到了以前的十倍不止。

在很多人看來，章丘鐵鍋也許會出現供需兩旺、多方共贏的局面，但是出乎很多人的意料，僅僅過了四五個月時間，名噪一時的章丘鐵鍋就急速降溫，除了少數作坊仍舊在按照訂單繼續生產之外，多數後來出現的小作坊，都爐熄人散，冷冷清清了。在如此短的時間內，當地的鐵鍋產業就經歷了過山車般的市場動盪，這背後無疑是有很多東西值得我們反思的。

《舌尖3》確實給了當地“鐵鍋”一個做大做強的契機，而這一契機不但意味著行業的長遠發展，同時還和當地農民脫貧致富等目標密切相關。然而令人遺憾的是，伴隨著鐵鍋作坊蜂擁而上的，是鐵鍋質量上的良莠不齊甚至以次充好，受到市場的懲罰則在所難免。因此，當地的鐵鍋產業非但沒有抓住這次機會做大做強，反而因為小作坊生產的鐵鍋質量低劣，損害了整個行業的形象和信譽。

當“網紅”也許不難——一次很偶然的機會就可以成為“網紅”，但難就難在從“網紅”到“常紅”的轉型。《舌尖3》給了章丘鐵鍋一個千載難逢的機遇，但不管是當地鐵鍋製造者，還是行業協會、地方政府，都沒有以更長遠的眼光去看待這件事，而只想著蹭熱度、掙快錢。於是，鐵鍋作坊一擁而上，鐵鍋質量、售後服務卻無人過問。本來，章丘是可以充分利用這次機會，把鐵鍋產業做大做強乃至和發展鄉村旅遊、鄉村振興戰略結合起來，有很大一番作為的，錯過了這樣的機會，確實讓人遺憾。

“網紅鐵鍋”由盛轉衰，也給所有市場參與者一次警示。現在很多實體店為了成為“網紅店”可謂是絞盡腦汁，甚至不惜想出僱人排隊、營造表面繁榮這一招。但是如果產品質量上不去，服務跟不上，甚至出現“蘿蔔快了不洗泥”的問題，那再紅的“網紅店”也只能曇花一現，很快就被消費者和市場所拋棄。說到底，“網紅”只是給了某個商家或行業一個機會，而保證產品質量，提升服務水平，實現從“網紅”到“常紅”的華麗轉身，才是長久成功的關鍵。

一個品牌的崛起帶來的是許許多多的跟風。

在舌尖3裡爆紅的章丘鐵鍋在最火爆的時候訂單都已經排到2019年，但正以為這個產品的突然火爆，讓許多的人參與進來，但帶來的就是質量的參差不齊。

就單說手工反覆錘大三萬多次，在他們參與進來想乘著這個熱度賺一波錢的小販眼裡，基本是沒可能的。

沒有規範的管理這個品牌，讓它胡亂生長所帶來的就是對這個品牌的不斷損失，最後讓消費者對這個品牌失去信心。

我想如果這個產品能在當地政府的引導下，就不會至於造成現在這個樣子。

但當時不管是從上到下的所有人都沉浸在這個火爆的假象裡。

希望加強管理，保護好這一品牌，採取多方手段，無論是可追溯，還是產地檢驗合格，像蘭州拉麵一樣，樹立行業標準，真正的走出去，讓消費者買到合格的鐵鍋，這個產業也能帶動地方發展，造福當地百姓，從當下和長遠佈局