把牛肉洗乾淨。然後在沙鍋內燉熟。把熟牛肉切成塊兒。白蘿蔔切成長條。把肉放在一個盆兒裡。白蘿蔔放在裡面。加入醋。白糖。

1牛腱不切汆燙，如果鍋子放不下可切對半，保留完整。大湯鍋放半鍋水煮沸後，放入牛肉，中火煮。

2洋蔥切塊、紅白蘿蔔削皮切塊、番茄汆燙去皮切塊。

3熱鍋倒入少許油，放入洋蔥炒黃，再加入番茄炒軟後，加少許豆瓣醬炒一炒。將炒鍋內的這些蔬菜放入湯鍋煮。再加入薑片，青蔥整根放入。

4煮滾之後，小火煮一小時，再加入調味料再煮一小時，用塊子搓肉，如果可以插得進去，就煮好了！（鹹淡依個人喜好試喝調整）

5牛肉麵吃法：加面煮湯汁可以鹹一點，燙個白菜，撒些青蔥，牛肉切片即可。

6涼拌牛肉：整鍋放冰箱冷藏隔夜，讓肉汁吸收，撈起逆紋切薄片，撒些青蔥香油即可。

7也可加牛肚或牛筋煮，但時間需較久，約多煮一小時。

用料

熟牛肉

260克

鹽

1克

蠔油

半小勺

香菜

20克

大蔥

10克

大蒜

10克

玉米油

10克

生抽

1小勺

辣椒油

1小勺

胡蘿蔔

30克

做法

1/13 熟牛肉切片

2/13 香菜切段

3/13 胡蘿蔔切絲

4/13 大蒜切末

5/13 大蔥切碎

6/13 鍋內放油燒熱，放入蔥碎爆香

7/13 放入胡蘿蔔絲炒熟盛出

8/13 牛肉片、胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末放入碗中，放入蠔油

9/13 放鹽

10/13 放入生抽

11/13 放入辣椒油

12/13 攪拌均勻即可

13/13 裝盤食用