一到夏天，孩子就容易出現感冒咳嗽的症狀，因為夏天，天氣熱，孩子又天性好動，一動彈容易出汗，緊接著進到空調屋裡很容易傷風感冒。出汗之後一下子吹空調也容易引起毛孔迅速縮小，是體內溼氣無法排出體外，久而久之會造成體內溼氣過重，會引起脾胃虛寒，造成孩子免疫力低下，容易生病。

每年這個時候我隔三差五會給孩子做一款排毒排溼湯，即使偶爾受涼也不會感冒發燒，更不會出現咳嗽有痰。其他家長都羨慕我家孩子體質好，一直問我給孩子吃的什麼好東西。

就是這個【荸薺老鴨湯】

所需食材：老鴨肉半隻，荸薺100克、鮮玉米50克、胡蘿蔔50克、生薑5克、料酒兩勺，蔥白少許，八角一粒，食鹽5克。

做法：

1、老鴨最好買活的，讓商家給現殺，把鴨肉拿回家後，用清水清洗掉血水，瀝乾水分，分成兩份，將吃不到的一份用保鮮盒裝好放在冰箱裡冷凍儲存。

2、將荸薺用流水清洗一下表面的泥土，用刀將外皮削去，清洗乾淨，分成兩半備用；鮮玉米去掉玉米鬚，清洗乾淨，切成小段；胡蘿蔔洗淨，切成大塊狀。

3、準備一口鍋，鍋內放入適量清水，放入洗好的老鴨肉，向鍋內放入生薑片，一勺料酒，起火燒開，煮沸後燒三分鐘左右，撈出浮沫，將老鴨肉用漏勺撈出瀝乾水分。

4、準備一口煮鍋，鍋內放入2000ml左右清水，燒沸，放入焯水的老鴨肉，放入準備好的荸薺，鮮玉米、胡蘿蔔放入鍋內大火燒開，加入薑片，蔥段，八角，倒入料酒，蓋好鍋蓋，轉中火煮五十分左右，放入食鹽，煮至老鴨軟爛即可關火。

金銀花桔梗茶——平時是讓孩子帶去學校喝的

材料：金銀花，桔梗，甘草，薄荷

做法：

把材料洗淨後放入鍋中，加入適當的水（建議1000以上）。

開火水沸騰後慢火熬30分鐘左右，過濾掉渣就可以喝了

一般孩子只要有感冒上火咳嗽的情況我都喝給孩子喝這個，基本喝了幾天之後就好了，也有可能是我發現得比較早，我平時也會讓孩子喝這個，因為夏天容易上火，這個茶是降火的，很適合夏天給孩子喝。

湯有很多選擇，最簡單的是用各種水果熬成湯，然後放涼，在其中擠上幾滴檸檬葉子的汁。檸檬有一種涼爽的口感，水果自然也是微甜，很多女孩子熱衷於做這種湯。除此之外，我們最常見的解暑湯還有很多，簡單的如素湯，複雜的如老火湯，都需要細細的心情來打理。

冬瓜蓮葉湯

特殊香氣源自蓮葉間

用料：蓮葉、冬瓜

菜系：素食

菜品描述：

這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻並不差。清澈的湯盛放在一個玻璃容器中，更顯得晶瑩，裡面有微微發白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。

其中有蓮葉之清香，卻並不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。

冬瓜蓮葉湯雖是簡簡單單，但口感純淨，無論是味道還是做法，確是符合瞭解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡簡單單，簡單到令人心地平和。

降暑原理：

清淡，不油膩，蓮葉清香

降暑功力：

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香芋菜丸湯

清香中有種微微的麻

用料：

芋頭、五花肉、鮮花椒

菜系：川菜

菜品描述：

這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感乾淨，適合在夏天食用。四川有一句俗語：肉管三天，湯管一切。

這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，裡面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。花椒算是調料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，並不過火。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，裡面還要新增一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。

芋頭在川菜中用起來很講究，並且準確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經不算清淡，芬芳中可以品嚐到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個人分享。

降暑原理：

口味清淡，不油膩，溫軟香嫩

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川貝雪梨燉豬肺

甜中帶有俏皮滋味

用料：

川貝、雪梨、豬肺、雪耳

菜系：粵菜

菜品描述：

這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉。粵菜湯除了有老火湯，還有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個地域飲食的特色。

這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個人都會根據不同的時令開出不同的湯品，從這個角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對症下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。

一道靚湯總是需要燉很長的時間，這道看似簡單的湯就需要在文火上煎熬7個小時。從這個角度上來說，湯是一種與時間有關的藝術。

降暑原理：

川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤肺

降暑功力：

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排骨清補涼煲鳳爪

烏雞爪入味寬厚

用料：

排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗

菜系：紹興菜

菜品描述：

夏天適合溫補，提神醒腦，不宜過分滋補，一道排骨清補涼煲鳳爪恰到好處。

這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這裡的鳳爪用的是烏雞的爪子，營養更高些，同時味道也更加寬厚。粵式的煲湯總是會放進一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。

其實這道湯並非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風韻，那就是精到和細緻。

用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，並無一點油膩，湯水進入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費了半天的光景得來的一碗好湯，需要細細品。在這個快速的時代，我們缺少一碗湯的緩慢，需要湯中那種閒適的感覺，那就從一碗湯中把它尋找出來。

解暑原理：

清涼，枸杞、鳳爪都敗火

解暑功效：

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湯也改裝

苦瓜黃豆煲排骨

材料：

新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3-4片。苦瓜又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。

做法：

先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升約3-4碗水量，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

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軟糯綠豆湯

材料：

綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之一，以下三種方法能使綠豆湯軟糯而不渾濁，保持：

做法一：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

做法二：

將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

做法三：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘，待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

分鐘。最後放入洗淨、泡軟的銀耳，約20分鐘後下鹽起鍋就好了。