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    1.人參大頭魚湯(《實用抗癌藥膳》)  組成:大頭魚1條,人參2克  功效:防癌,延年益壽。  製法:取中等的大頭魚1條切成塊,敷上鹽後,開水速燙,隨即放在冷水中人參2克切成薄片,以文火煎1小時左右,取清汁放入鍋中,將魚放入,效武火煮開即可。放在碗中後,可以加柚子片以增加風味。  服法:食魚喝湯。  主治:預防癌症。  2.清蒸蒜頭甲魚(《疾病的食療與驗方》)  組成:甲魚兩隻(計500克左右),獨頭蒜或紫皮蒜100克,生薑、黃酒、鹽各少許。  功效:滋養肝腎,破淤消食,利水解毒。  製法:甲魚活殺去包膜洗淨留蛋、肝。將蒜頭剝皮放入甲魚腹內,加黃酒2匙,姜4片,鹽少許但宜淡,放入 瓷盆內,隔水旺火蒸30~40分鐘即可。  服法:喝湯吃肉。每天2次,飯前吃,每次1只。  主治:長食,對肝硬化患者可預防肝癌的發生。  3.石首魚烏梅湯(《大眾藥膳500例》)  組成:石首魚(大黃魚)30克,烏梅6克,植物油、精鹽各少許。  功效:健脾益胃,生精醒神,防癌抗癌。  製法:將石首魚收拾好,洗淨,切碎;烏梅洗淨。將鍋置火上,加入適量清水,放入石首魚、烏梅,慢火煮至魚熟湯濃時,再加入油、精鹽,即可食用。  服法:喝湯,吃魚肉。  主治:預防癌症或用於胃癌、食管癌、大腸癌等。  4.杏仁蒸雞(《大眾藥膳500例》)  組成:母雞1只(約重1300克),甜杏仁45克,料酒15克,精鹽3克,白糖10克,胡椒粉1克,蔥段15克,薑片5克,雞清湯適量。  功效:補虛損,益氣潤肺,平喘,潤腸,防癌  製法:將雞宰殺,去毛,去內臟,洗淨;蔥切段;薑切片;杏仁用開水稍泡,剝去皮。把雞、杏仁放入大湯盆中,加入雞清湯、蔥段、薑片、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉,上籠蒸2個小時,蒸至雞熟爛後取出湯盆,揀去蔥、姜,撇去浮油,調好口味,即成杏仁蒸雞。  服法:佐餐服食。  主治:預防癌症或用於癌症的輔助治療。  5.甲魚女貞枸杞湯(《大眾藥膳500例》)  組成:甲魚1只,女貞子30克,枸杞子30克,山茱萸30克,蔥、姜、味精、精鹽各適量。  功效:滋補肝腎,抗癌。  製法:將甲魚宰殺,去頭及內臟,洗淨後放入沙鍋內。將枸杞子、山茱萸、女貞子洗淨,裝入紗布袋內,紮緊口成藥袋;蔥切段;薑切片。在沙鍋內加適量清水,放入藥袋,薑片、蔥段、精鹽,用武火燒開後,改用文火煮至甲魚熟爛,揀出藥袋、蔥段、薑片,調入味精,即可。  服法:食甲魚喝湯。  主治:防癌或用於肝癌、膀胱癌的輔助治療。  6.黃芪猴頭湯(《中國藥膳學》)  組成:猴頭菌150克,黃芪30克,雞肉250克,生薑15克,蔥白20克,食鹽5克,胡椒麵、紹酒各適量,小白菜心100克,清湯750克。  功效:補氣養血,補腦強身。  製法:猴頭菌沖洗後放入盆內用溫水發脹,約30分鐘,撈出。削去底部的木質部分,再洗淨,切成約2毫米厚的大片,發猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗淨後剁成約3釐米長,1.5釐米寬的條方塊。黃芪用溼毛擦淨後切成馬耳形薄片。生薑、蔥白切成細節,小白菜心用清水洗淨待用。鍋燒熱後下入豬油,投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸後,放入食鹽、紹酒,發喉頭的水和少量清湯,用武火燒沸後再用文火燒約1小時左右,然後下猴頭菌片再煮半小時,即可入胡椒麵合勻。先撈雞塊放碗底,再撈喉頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心,略煮片刻舀入碗內即成。  服法:佐餐服食。  主治:防癌或腫瘤患者體質虛弱者。  7.山藥湯圓(《實用防癌保健及食療方》)  組成:山藥、芝麻粉各50克,白糖100克,糯米500克  功效:益腎補脾,潤腸生津。  製法:將山藥磨成粉,放入蒸鍋內蒸熟,加白糖、芝麻粉調成餡備效。糯米水泡後,磨成湯圓米粉,分成若干小團。將山藥餡與糯米粉小團包成湯圓,煮熟即成。  服法:可作主食,但一次不宜吃得大多。  主治:體質虛弱,防癌。  使用注意:溼盛者少食。  8.清宮健脾糕(《中醫食療方全錄》)  組成:百合、淮山藥、蓮肉、薏苡仁、芡實、白蒺藜各500克(軋細末),粳米粉、糯米各6斤,砂糖1斤(數量可按需要,成比例增減)  功效:健脾止瀉,增進食慾,益肺補腎,安神寧心。長年服效有延年益壽之功。  製法:將藥末與粳、糯米粉、砂糖混合拌勻,淋入開水,拌和,乾溼適當,以握能成團,觸能散開為宜,上蒸籠蒸熟,即可食效。(粳、糯二米粉之比例,可按個人口味調節,糖尿病人可不加糖)。  服法:分次服食。  主治:預防癌症或腫瘤病人脾虛食少者。  9.八寶飯(《藥膳食譜集錦》)  組成:薏仁米,白扁豆,蓮子肉(去心)各50克,紅棗20個,核桃肉,龍眼肉各50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克  功效:健脾養胃,滋腎益陰。  製法:薏米仁,白扁豆,蓮子肉(去心)先以溫水泡發,放普通鋁鍋或高壓鍋內煮熟備效;紅棗洗淨,以水泡發,核桃肉炒熟,龍眼肉,糖青梅備效;糯米淘淨,放盆中加水蒸熟備效;取大碗一個內塗豬油,碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏米仁,最後放熟糯米飯,再上蒸鍋煮20分鐘, 把八寶飯扣在大圓盤中,再效白糖水熬汁,澆在飯上即可。  服法:可當主食  主治:防癌或腫瘤患者體弱食少。  10.糖醋黃瓜圈(《康療食譜》)  組成:黃瓜500克,白糖、白醋個30克,麻油5克,生薑1塊  功效:防癌。  製法:取碗一隻,放入白糖、醋,倒入開水20克左右,使糖溶化,生薑洗淨,去皮切成細絲,放入糖醋汁中。將黃瓜洗刷乾淨,切去兩端蒂子,然後切成1公分厚的黃瓜圈,颳去瓤,洗淨,瀝水。將黃瓜圈放入事先調好的糖醋汁中浸泡半小時後,取出裝盤,倒上糖醋汁,淋上芝麻油即成。  服法:每日早晚食之。  主治:預防癌症。  11.茯苓香菇飯(《實用防癌保健及食療方》)  組成:茯苓10克,大米700克,幹香菇10朵,油豆腐3塊,青豌豆約半碗,酒、醬油、鹽各適量。  功效:補脾益氣,安神壯體,防癌。  製法:共煮飯。  服法:可當主食。  主治:預防癌症或腫瘤患者偏氣虛者。  12.猴頭菌湯  用料:猴頭菌30克,香附子9克,食鹽少許。  做法:香附子加水煎湯;之後用該湯煮猴頭菌。煮開後加入食鹽調味即可。  功效:疏肝和胃,理氣化痰,對消化道癌症有預防作用。  13.蓮子人參湯(《李時珍述藥菜譜》)  組成:白蓮100克,人參20克,冰糖60克,純鹼5克  功效:大補元氣,補中養神。  製法:鍋置火上加清水,放入乾白蓮煮三分鐘,加純鹼繼煮30分鐘,邊煮邊攪動,以摩擦蓮子外皮,蓮子皮脫,倒在盆內效清水淋洗兩次,把鹼水去掉,以免蓮子發紅澀口,再效手迴圈搓揉4~5次,揉1次淋水1次。這樣蓮子的外皮自動脫落,直到去掉。鍋置小火上,待溫熱,放蓮子煮得水沸,煮至蓮子芯松甲後,撈起濾幹水分。再用火柴粗的竹籤透過蓮子芯,放到沸水鍋內稍煮,起鍋濾水。白人參效清水洗淨後,與去芯白蓮一起,放在湯碗內,加開水適量泡發,再加冰糖,上籠屜蒸燉1小時左右,爛時出籠。  服法:吃蓮喝湯,剩餘人參與蓮子連燉3次,最後一併吃掉。  主治:預防癌症或癌症患者體虛,消瘦,疲倦,自汗  14.山楂菊花茶  組成:山楂10克,白菊花9克  功效:防癌,抑癌  製法:沸水沖泡代茶。  服法:當茶飲,日1次  主治:防癌或用於癌症患者。  15.人參蘿蔔湯  用料:人參30克,青蘿蔔200克,雞、鴨鮮湯適量。  做法:人參加水煎湯,之後用該湯煮蘿蔔;蘿蔔將爛的時候加入雞 、鴨鮮湯和調料即可。  功效:消食下氣,能預防腫瘤的形成。  16.馬蘭根兔子肉  用料:馬蘭根50克、兔子1只、蔥、姜、鹽、味精等適量。  做法:兔子清理乾淨後,將馬蘭根用紗布包好放入;鍋內加入適量的水,將兔子放入,然後用文火煮熟;將紗布取出,放入調料,再用文火將湯汁稍稍收一下,即可吃肉喝湯。  功效:補中,清熱解毒,涼血止血,適用於防治肝癌、膀胱癌以及膽道癌症。  17.薏米蓮子粥(《疾病的食療與驗方》)  組成:薏米100克,粳米100克,蓮子20~30克,冰糖或白糖少許  製法:先將蓮子泡開剝皮去心與薏米、粳米同煮為粥,放入冰糖或白糖。  服法:早晚食之。  功效:健脾補肺,清熱利溼,補虛益損,抗病毒,防癌。  主治:癌症預防或各種腫瘤患者  18.人參雞粥(《中華食物療法大全》)  組成:高麗參(參須亦可)3克,淮山藥6克,大米50克,雞1只,雞肝150克  功效:滋補五臟,強壯身體,補益氣血。  製法:雞肝效開水燙過後待效;將雞煮熟,雞肉撕成絲狀;人參切片,和米一同放入雞湯內煮粥,將熟時加入淮山藥片,粥成則加入切成薄片的雞肝和雞絲,並加鹽調味。  服法:隨意食之。  主治:預防癌症或腫瘤患者體質虛弱者。  使效注意:有內熱者慎用。

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