大白豆紅燒肉的做法，先要把乾的大白豆泡溼了，泡發了，然後上好的五花肉切色子塊，先把肉給燉上，再把大白豆放裡邊，和肉一塊兒燉，直至紅燒肉燒好，大白豆和紅燒肉能一塊熟，

材料：五花肉500g 切1.5釐米見方小塊、白芸豆250g 提前一晚泡發好、姜、蒜、山奈、八角、小茴香、桂皮、花椒、豆瓣醬

姜、蒜、山奈、八角、小茴香、桂皮、花椒清水洗去灰塵放到鍋裡

肉下鍋煸炒出油，直到肥肉透亮

加豆瓣醬（自家秘製極辣極香）翻炒均勻

連同發好的芸豆倒進放好輔料的鍋內

加兩勺老抽、兩勺料酒（有花雕更好）、半勺白糖 加水到稍微沒過材料

所謂的兩勺是什麼勺子~

大火煮開 轉小火燉大概一個小時

到筷子能用點力夾斷肉塊的肥肉部分

再大火收幹，出鍋裝盤享受美食了！

食材：五花肉 600克

白芸豆 250克(我比較喜歡吃，所以放了半斤，泡發起來還挺多的)

黃冰糖 適量

蔥 適量

姜 適量

老抽 0.3勺

八角 2個

生抽 1勺

料酒 0.5勺

鹽 適量

大白豆(白芸豆)紅燒肉的做法步驟

步驟 1

準備好白芸豆。應該都是乾貨，反正我迄今為止沒見過新鮮的白芸豆…

步驟 2

將幹豆子泡發。我是前一天泡上的。

步驟 3

五花肉切塊冷水下鍋。我放了點薑片花椒和料酒。

步驟 4

水開後撇去浮沫撈出控幹。一定要控幹水分啊，不然爆炒的時候可能會濺油…

步驟 5

鍋裡放少許油。油可以少放點兒，因為五花肉已經很肥了…

步驟 6

油8成熱把五花肉倒進去。我理解的八成熱就是鍋已經熱了，但油還沒有熱到冒煙的程度。

步驟 7

開大火，五花肉翻炒至帶黃色。喜歡硬點口感的其實可以再多炒會兒。

步驟 8

肉撥到一邊，放蔥薑蒜。蔥薑蒜沒有比例，看個人喜好。

步驟 9

翻炒一會兒，放香料。因為我家香料齊全，所以我都放了點兒，沒有那麼多的話就放幾個八角也可以。

步驟 10

翻炒一會兒放黃冰糖。不喜歡偏甜口味的可以少放點兒，但是我還是建議一定要放，哪怕只放一小塊。

步驟 11

放生抽老抽料酒，比例大概為生抽10.老抽3.料酒5。

步驟 12

五花肉上色後倒入泡好的大豆。

步驟 13

翻炒至大豆均勻上色。

步驟 14

倒入熱水沒過食材，水開後轉小火。慢慢煮上一個小時就行了。急的朋友可以用大火，我喜歡慢慢煨，用最小的火煨了兩個小時。煮到鍋裡水快沒了的時候就行了，期間可以翻翻食材，均勻受熱。

步驟15

出鍋盛碗

大白豆)紅燒肉的做法步驟

步驟 1

space

準備好白芸豆。應該都是乾貨，反正我迄今為止沒見過新鮮的白芸豆…

步驟 2

space

將幹豆子泡發。我是前一天泡上的。

步驟 3

space

五花肉切塊冷水下鍋。我放了點薑片花椒和料酒。

步驟 4

space

水開後撇去浮沫撈出控幹。一定要控幹水分啊，不然爆炒的時候可能會濺油…

步驟 5

space

鍋裡放少許油。油可以少放點兒，因為五花肉已經很肥了…

步驟 6

space

油8成熱把五花肉倒進去。我理解的八成熱就是鍋已經熱了，但油還沒有熱到冒煙的程度。

步驟 7

space

開大火，五花肉翻炒至帶黃色。喜歡硬點口感的其實可以再多炒會兒。

步驟 8

space

肉撥到一邊，放蔥薑蒜。蔥薑蒜沒有比例，看個人喜好。

步驟 9

space

翻炒一會兒，放香料。因為我家香料齊全，所以我都放了點兒，沒有那麼多的話就放幾個八角也可以。

步驟 10

space

翻炒一會兒放黃冰糖。不喜歡偏甜口味的可以少放點兒，但是我還是建議一定要放，哪怕只放一小塊。

步驟 11

space

放生抽老抽料酒，比例大概為生抽10.老抽3.料酒5。

步驟 12

space

五花肉上色後倒入泡好的大豆。

步驟 13

space

翻炒至大豆均勻上色。

步驟 14

space

倒入熱水沒過食材，水開後轉小火。慢慢煮上一個小時就行了。急的朋友可以用大火，我喜歡慢慢煨，用最小的火煨了兩個小時。煮到鍋裡水快沒了的時候就行了，期間可以翻翻食材，均勻受熱。

步驟 15

space

成品圖。看上去油膩膩的，要是有點綠色做點綴就好了…

步驟 1

肉肉切成塊，鍋裡先刷一層油，然後放入肉塊，開始熬油。這個時候瘦肉沒有放。

步驟 2

熬出很多油，可以先盛出一些，留待以後使用。鍋中留出足夠的油，因為還要加入白豆，不要留得太少。

步驟 3

加入三小勺砂糖，肉相對多的話，糖也要多一點，最後不會太甜，為了上色和調味。等糖冒泡融化，出現比較焦糖的顏色，可以加入所有的肉（還有之前的瘦肉），翻炒。

步驟 4

加入準備的香料，生抽兩三鍋鏟，老抽半鍋鏟，翻炒。

步驟 5

加入適量開水，鹽，要估計到白豆的量，要掩蓋住所有食材。等燒開，可以放入白豆，蓋上鍋蓋，中小火，燉煮。中途可以翻炒幾下，使之受熱均勻。也可以盛入砂鍋再燉煮。

步驟 6

把水燒乾，可以自己嘗豆豆的軟硬程度和鹹淡，再燉煮或者調味。

大豆(白芸豆)紅燒肉的用料

五花肉

600克

白芸豆

250克(我比較喜歡吃，所以放了半斤，泡發起來還挺多的)

黃冰糖

適量

蔥

適量

姜

適量

老抽

0.3勺

八角

2個

生抽

1勺

料酒

0.5勺

鹽

適量

大豆(白芸豆)紅燒肉的做法

步驟 1

準備好白芸豆。應該都是乾貨，反正我迄今為止沒見過新鮮的白芸豆…

步驟 2

將幹豆子泡發。我是前一天泡上的。

步驟 3

五花肉切塊冷水下鍋。我放了點薑片花椒和料酒。

步驟 4

水開後撇去浮沫撈出控幹。一定要控幹水分啊，不然爆炒的時候可能會濺油…

步驟 5

鍋裡放少許油。油可以少放點兒，因為五花肉已經很肥了…

步驟 6

油8成熱把五花肉倒進去。我理解的八成熱就是鍋已經熱了，但油還沒有熱到冒煙的程度。

步驟 7

開大火，五花肉翻炒至帶黃色。喜歡硬點口感的其實可以再多炒會兒。

步驟 8

肉撥到一邊，放蔥薑蒜。蔥薑蒜沒有比例，看個人喜好。

步驟 9

翻炒一會兒，放香料。因為我家香料齊全，所以我都放了點兒，沒有那麼多的話就放幾個八角也可以。

步驟 10

翻炒一會兒放黃冰糖。不喜歡偏甜口味的可以少放點兒，但是我還是建議一定要放，哪怕只放一小塊。

步驟 11

放生抽老抽料酒，比例大概為生抽10.老抽3.料酒5。

步驟 12

五花肉上色後倒入泡好的大豆。

步驟 13

翻炒至大豆均勻上色。

步驟 14

倒入熱水沒過食材，水開後轉小火。慢慢煮上一個小時就行了。急的朋友可以用大火，我喜歡慢慢煨，用最小的火煨了兩個小時。煮到鍋裡水快沒了的時候就行了，期間可以翻翻食材，均勻受熱。