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    一: 【小炒牛肉】

    1.牛肉切片放料酒 椒粉,鹽,澱粉少許食用油抓勻醃製15分鐘

    2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;

    3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

    4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

    5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可

    二: 【小米蒸排骨】

    1.小米泡水三個小時;

    2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

    3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

    4.醃2個小時入味;

    5.排骨加入小米攪拌均勻。

    6.土豆切片放入容器底部;

    7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

    三:【紅燒雞爪】

    1.雞爪去指甲,焯水撈出;

    2.炒糖色,炒到雞爪微黃;

    3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

    4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

    5.放鹽,十三香,燒開;

    6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

    四:【滑蛋炒牛肉】

    1 .牛肉切薄片,放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

    2.將泡油後的牛肉放入蛋液中;

    3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

    五:【DIY珍珠元子】

    1.糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾;

    2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

    3.肉餡撮成圓球;

    4.肉球裹上一層糯米;

    5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

    六:【剁辣椒炒雞胗】

    1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;

    2.長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;

    3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

    4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

    5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。

    七:【豉汁蒸鳳爪】

    1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;

    2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

    3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

    4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

    八:【麻婆茄子】

    1.茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

    2.熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

    3.鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

    4.將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。

    九:【DIY香辣豬蹄】

    1.豬蹄洗淨,姜蒜切片;

    2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

    3.鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

    4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

    5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

    十:【辣子雞】

    1.將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;

    2.姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;

    3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

    4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

    十一:【DIY大盤雞】

    1.雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;

    2.熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

    3.放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

    4.加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

    十二:【韭菜炒香乾】

    材料:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

    做法:1.韭菜洗淨,切段,香乾洗淨,切細條,紅椒去籽切絲;

    2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

    3.不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

    十三:【捲心菜炒粉絲】

    1.捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;

    2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;

    3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

    4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;

    5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

    十四:【肉沫冬瓜片】

    1.冬瓜洗淨後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

    2.肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

    3.將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

    4.出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

    十五:【珍珠藕圓】

    1.糯米用水浸泡2小時瀝乾;

    2.小蔥切蔥花,生薑切末;

    3.肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

    4.藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;

    5.將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;

    6.放入蒸籠裡,在已沸的水上大火蒸20分鐘;

    7.關火,撒上蔥花即可。

    十六:【螞蟻上樹】

    1.粉絲用冷水泡軟撈出;

    2.胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末;

    3.炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;

    4,肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末;

    5,兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

    6.煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

    十七:【迷你版糖醋排骨】

    1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

    2.瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;

    3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;

    4.待鍋涼透撈出排骨;

    5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;

    6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

    十八:【肉末茄子】

    1.茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

    2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;

    3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香

    4.將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

    十九:醬牛肉

    主料:牛腱子1250克

    香料:八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個

    調料:黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。

    1.準備好主要食材,牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱,前腱筋多,一層層的非常漂亮,吃起來口感更棒);

    2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多,那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有);

    3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開,水量能沒過牛肉就可,水開後放醬油,醬油要慢慢放,讓水保持開,這樣能煮掉醬油的生味,然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖,水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時;

    4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來,味道更好;

    5.切片擺盤即可享用。

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