這個問題你找對人了，本人從畢業就只幹過一件事，開飯店！不過本人笨，開了那麼多年飯店也就這兩年開竅，雖然連續做了同行業中好幾年冠軍，年輕又太容易賺到錢，內心一膨脹，就迷失，覺得這樣的生活夠了，雖然不是被同行打下神壇的，不過至少也把我打醒！

首先給你說說投入比例，什麼是投入?什麼是投資？百分之九十的人搞不清，投入包括你的裝修人工，租金，當然租金裡面含有一部分是屬於投資款！

第二什麼是投資，你的租金地理位置那部分就是屬於投資款，因為能給你帶來實體流量和客源收入，而第二部分投資稱為廣告費，因為廣告打出去是能直接帶來客戶的

第三點就是你的投資回報比例，前年我做個一個測試，正常的廣告投資款的正常回報比應該最低是1比10以上的回報，我特地開了一家店租金加裝修共十二萬，廣告款三萬，開店起三個月我共賺了接近四十萬！這還是我隨便經營的，我總店的廣告投資款回報都是超出這個很多倍！而且那家店是超級偏僻，一天路上不超過十個人，連車都不能停，超級難找的！

第四點就給你講講核心內容，能領悟多少就看你悟性，首先要認清大勢，

如果你是有關係的，那麼自然有關係的做法，不過我講的不是做關係的那種，餐飲的密集區如今無非兩個一個是實體的商場，一個是網路平臺，如今網路平臺無非就那麼幾家大的大眾美團，口碑，餓了麼，低價餐飲不適合做商場回報比太低，投入一塊賺個兩塊這都是不同投資的！

如今網路就比較好做了，幾十萬的租金給商場，你投給某些網站必然有效果，不過裡面的細節我就不講了，做的好的都會有貓膩，至於美食平臺如何玩，叫你一個簡單的招數，先找和你一樣菜系的同行中的佼佼者，對方做什麼你就做什麼，當然不要學那些連鎖的，學個人單店的佼佼者！因為同個區域業務員都是一個人，所以需要對手資訊你懂得！

模仿個百分之八十保證你的店能基本能排上號了！

經常被問到這個問題， 不管什麼店鋪，開張前是需要有一個策劃方案的，而且這裡有個重點就是需要有一個7-15天的試營業，

人氣方面主要靠活動，人氣來自5個方面：

2 試營業期間積累的客戶群並且引導朋友裂變的客戶群

3 可以適當的在所在商圈掃一遍宣傳單，但是要注意，一定要有到店 誘餌，誘餌，誘餌 重要的事說三遍。

4 設計好引流魚餌卡，可以聯合商圈內互補的商家，給他們 配合他們宣傳的活動 回饋他們的老客戶，進而給你倒流。

5 在店鋪形象上做做文章，吸引路過的客人到店。

有這些人氣不用愁，關鍵是後端怎麼設計 才能留住他們，並且可以鎖定他們的長期消費或者充值，關於這些我都系統分享了分多幹貨，大家可以一起探討！

問題所問：餐飲店開張，如何才能招徠人氣？

問題關鍵詞：開張、人氣。

開張：經營啟動／經營核算日期的開始。

人氣：實體店知名度傳播的表現形式。

我從經營角度闡明問題觀點。

⑴人氣的本質

①區域顧客對餐飲店的認知

②新顧客對餐飲店的認同

④顧客認同以後主動的轉介紹

⑵人氣的分類

①因外部環境而吸引（慕名而來）

②因邀約而吸引（人際關係）

④因身份而吸引（投資人／股東）

⑴人氣的形成

新店籌備期間的市場知名度傳播：

①開業前的預熱

門店裝修期的店面宣傳（橫幅／牆體廣告／預留聯絡方式／招商廣告）

②開業前的區域客層互動

門店主事與區域客層（居民／社群服務機構／行政機關／鄰居／同業／供應商）的聯絡對接

試營業期間的反饋修正：

正式營業期間的客層歸納：

④客層分類（會員組織／社群／福利組織）

⑤客戶管理：（首次顧客／回頭顧客／忠誠顧客／儲值顧客）

⑵人氣的鋪墊

分店的互動引流：

①實體消費劵的派送

②分店顧客圈層的傳播

市場媒介的精準投放：

①有償廣告的投入

②無償廣告（公益廣告）的投放

您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！

一時的火爆並沒有什麼用，活動一停，馬上就冷冷清清的店鋪，是死的最快的。

一個餐飲店，定位首先要清晰。你是做薄利多銷的餐飲店。還是做高毛利的餐飲店。是生客多，還是做附近人的生意。

其次，你的位置很關鍵，人流量多不多是一個很重要的點。競爭對手多不多同樣也重要。如果附近做吃的很多，而且做了很久，你就要考慮怎麼去和這些同行競爭了。

第三，消費水平怎麼樣？有好幾個朋友在本市的城中村出口開店，剛開始我也覺得生意應該會好，但是實際上我朋友們都虧了。城中村裡面居住的大多數是打工的，所以大部分人並不會經常在外面吃。而且附近很多小巷子都有非常便宜的餐飲店。所以主路上昂貴的店鋪，很多人都做不下去。

第四，如果你一開張，這個店就能維持收支平衡，或者稍有盈利。那麼你的服務一定要做的非常好。只有這樣才能留住老顧客。當老顧客多了，你的店鋪就顯得火爆了。很多飲食店之所以火爆，就是因為它們開得足夠久。只是這個過程會很艱難，而且最怕房東漲租。

第五，味道要保持穩定，員工最好是不要經常換，某些顧客來你的店吃飯，是因為他和你的員工變成了要好的朋友。店裡面的衛生要做好。食材要新鮮，該丟的丟，該扔的扔，別心疼。

別總是相信什麼營銷手段。你的味道，乾淨程度，食材新鮮程度，服務態度才是最重要的。

所以一個店想要火爆，因素非常的多，就算寫幾天都不一定寫得完。具體還是需要你去實踐。做餐飲一定要自己參與管理，只有你自己才能及時的發現問題，並及時改正。

寫在最後，餐飲失敗的風險很大，投資請謹慎。如果你成功了，餐飲的回報也還是可以的。但是成功和失敗的比例，個人認為是3:7。

1 首先做一個詳細的調查，看什麼樣的菜口味適合顧客 然後看看別人對菜品的評價 在調查別人餐廳同樣菜的價位做出適當的調整 多做宣傳多搞些活動吸引顧客（比如推薦一些菜品打折、加微信群贈送一杯飲料在微信群可以有效的讓他們更好知道打折活動等）2 當然還有選擇的門店位置在離鬧市區更近最好 3 多親近體會員工感受 瞭解員工所想的，這樣可以讓員工更好的更有效的服務顧客 4 裝修要做到不擁擠 明亮 整潔 一看上去就很有舒適感。

菜品是基礎

保持餐飲生命力長久不衰的核心基礎是菜品，在這個基礎上的各種軟硬體都是錦上添花，比如我們經常見到朋友圈或微博或一些媒體報道的案例，某某小吃檔口經常排長隊：要服務嗎，忙都忙不過來，哪有閒工夫噓寒問暖；要場地麼，根本就沒有堂食。菜品是餐飲的靈魂。

現在年輕人吃飯，都喜歡先看一下大眾點評。到了什麼地方，開啟點評，看看附近都有哪些餐廳。人們首先關注的是這家店的好評度，然後是價格。

人們往往評價一家優質餐廳的次序通常是：口味好，價格實惠，服務態度良，環境不錯，交通便利，不掉面子。

如果上述幾個要求——口味、價格、服務、裝修、位置——都能做的不錯，基本就不缺自然客流，無論是shoppingmall、商業街還社群店，已經具備了基本的生存能力（當然，這裡不講沒有任何常識的問題，比如消費群體是確實存在的，如果非要抬槓，說把店開在大山深處或者農村地區，滿足了以上條件怎麼不見好，這就沒意思了）。

餐飲生意是個細水長流的生意，所以即便是shoppingmall店，其實也可以維護回頭客的，當然社群店是最佳的回頭客維護的店面。shoppingmall店主要依賴自然客流，如果要經營回頭客，可以考慮一些帶有時效性的優惠券（比如滿減券要求在什麼時間消費有效，或者滿足幾個人一起用餐，第三或第四個人可享受免減優惠等），這些都可以把已經消費過的客戶透過二次消費觸達加深對餐飲店的印象，產生口碑記憶。

以上是兩個基本層面的解答，其他建議可以參照回答這個問題的其他朋友給出的指導建議，根據自己需要借鑑和學習。