主料未知

飛蟹2只

輔料

玉米澱粉15克

姜5克蔥8克 食用油適量黃豆醬（辣）2勺

步驟1

飛蟹先清洗乾淨，清洗的時候建議用牙刷刷掉飛蟹上面的泥，

步驟2

飛蟹切成兩半，因為是生的，所以殼會比較硬，用力一刀切下去，不然蟹肉容易散落，

步驟3

取適量的玉米澱粉，將飛蟹的切口處沾滿澱粉，這樣炒的時候飛蟹的肉就不會散落了，

步驟4

蔥切段，姜切絲，

步驟5

鍋裡放入適量的食用油，油熱後，放入蔥，姜和幹辣椒爆香，

步驟6

再倒入2勺黃豆醬，翻炒出香味，

步驟7

倒入飛蟹翻炒，將飛蟹沾滿醬汁，飛蟹殼變為紅色，

步驟8

再加入適量的清水，燉煮一會兒，飛蟹是生的，所以要煮熟才能食用，

步驟9

不要著急，蓋上蓋兒煮大約5、6分鐘，湯汁幾乎幹了，就可以出鍋了

成品圖

烹飪技巧

飛蟹生炒時間會久一些，因為要熟食才安全，如果不喜歡也可以先蒸熟了，再炒飛蟹屬寒性，所以放些薑絲一起炒，可以祛寒

香辣飛蟹的做法

1、將肉蟹仔細沖洗乾淨，剁成大塊，撒上適量的鹽、蒜蓉、薑末使蟹肉塊醃製入味。幹辣椒洗淨切段備用。

2、將蟹塊上沾上少許的澱粉，鍋中燒熱油至7成熱，將沾上澱粉的蟹塊下入油鍋中炸至酥脆。

3、另起鍋熱油，下入花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬煸炒，至油呈紅色時將蟹塊、蒜蓉、薑末下入繼續翻炒至辣椒變色，放入豆豉、白糖炒至香味飄溢即可出鍋。