食材：麵粉250克、開水110克、涼水30克、精鹽少許、油1小勺

做法：

1、面裡放油和鹽拌勻，用開水燙麵，邊倒水邊用筷子攪拌。再放入涼水和成光滑的麵糰醒30分鐘。

2、醒好後，揉搓麵糰搓條下10個劑子，按扁。

3、逐個抹油，放少許麵粉抹勻。

4、然後把兩個劑子放在一起，按扁。

5、擀成薄餅，適當即可，不要太厚，太厚不太容易熟。

6、鍋燒熱，小火烙制，一面微黃翻面起鼓就熟了，趁熱揭開即可。

原料：鴨肉1/4邊（2~3人份）、香菜、陳皮、蒜苗、香蔥、老薑、生抽、老抽、冰糖、米酒、鹽、八角、香葉。做法：1、鴨肉洗乾淨後，加薑片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用。2、香菜、香蔥、蒜苗洗乾淨後切段。 3、陳皮刮瓤後切絲，老薑去皮切片 4、下油熱鍋，下薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來 5、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉 6、放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火燜煮約40分鐘 7、放入香菜，香蔥，大火收汁即可 TIPS: 1、鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨毒性大（溼熱），我這次買的是白鴨 2、陳皮也就是橘子皮曬乾後的成品~有化痰功效,廣東新會陳皮品質最佳 3、燜鴨肉的時候，要一次性加夠水，儘量不要中途加水，要加也要開水，否則肉很緊 4、留點汁，撈飯味道超好