這個問題很簡單，不管是茶葉還是其它東西，總有知名和不知名之分。

中國那麼多城市，為什麼在外華人的腦海裡就只有北上廣深這些大城市？答案是顯而易見的。

作為武夷巖茶，即便是有成百上千個品種，但最終能到走到市面上，倒進茶客茶具裡的，也就是那麼幾十種。

而這其中，又以肉桂，大紅袍，水仙為最多。

大紅袍自然不必說，它不僅是以茶葉存在著，更是以一種茶文化，茶歷史而存在。

更有甚者，不知武夷巖茶，只知大紅袍茶。

而肉桂和水仙，更是憑藉自身過硬的本事，在眾多茶葉中脫穎而出，有著“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法。

認為因素也好，自身條件也罷，經過多年的發展，肉桂和水仙於是就成為了和大紅袍同樣“聲名遠播”的存在。

於是，大紅袍，肉桂，水仙就三足鼎立，被人所熟知了。

武夷巖茶歷經幾百年的演變，不同時期會根據它的外形特徵和口感來命名。

例如巖茶中的雀舌因茶樹葉外形類似麻雀的舌頭而得名――雀舌

為什麼巖茶有幾百種，茶友們只知道大紅袍、肉桂、水仙？這個要分兩方面來看，

第一方面是看您處在喝巖茶的那個階段，剛接觸巖茶或者接觸時間不長的茶友們來說，確實第一時間知道的是大紅袍、肉桂、水仙。如果告訴他們武夷巖茶有上千種居多，那麼經常就導致雲裡霧裡了。

另一方面，造成這個現象其實是宣傳導向和市場的反應決定的，對於商家和茶農而言，只要報上大紅袍，肉桂，水仙，一般茶友們都知道，而這三款茶也是巖茶市場上的硬通貨，久而久之，說起大家都在談大紅袍，肉桂，水仙了，從而導致了眾多的名叢被市場忘記了。

所以說，對於每個有志於宣傳巖茶的人來說，武夷巖茶的宣傳還任重而道遠。

巖巖有茶，非巖不茶。

在武夷山景區，峰、洞、巖眾多，只要能長植物的地方，無茶不歡。

三十六峰，七十二洞，九十九巖，皆有巖茶。

局史料記載，巖茶的種類高達一千多種。

物競天擇，適者生存。

至今留存於世的巖茶也高達百種。

在如此“高深莫測”的巖茶轟炸模式下，不少茶友繳械投降，高呼一聲“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。

茶友們在日常喝茶時，亦有自己的心得體會，這些年沒喝明白的巖茶，比沒去過的地方還多。

來看看茶友們都是怎麼看待喝巖茶這件事吧！

《02》

1、看泡袋就知道這是什麼茶，這種技能是怎麼修煉的，能教教我嗎

2、比看泡袋更厲害的的，是看條索就知道這茶的山場是哪裡

3、喝了巖茶這麼久，始終沒搞懂巖茶第一泡到底能不能喝？

4、大紅袍還有等級區別，根本搞不懂一級大紅袍和二級大紅袍有什麼區別？

5、至今為止，依舊沒有喝懂水仙、肉桂、大紅袍的區別，你們能喝出來嗎？反正我使勁喝都喝不懂

6、奇丹、丹桂傻傻分不清，這是兩種茶？

7、黃觀音、金觀音、金牡丹、金鳳凰，你們都喝過了嗎？我只喝過黃觀音……

8、為什麼別人買的馬肉都要5、6千，而我的只要2千……

9、牛欄坑只產肉桂嗎？有沒有水仙

10、至今為止，沒有一個人喝遍所有巖茶的品種，因為有很多品種都滅絕了

《03》

11、所有的菜茶都稱為奇種嗎

12、誰能在第一次喝巖茶就能喝出巖韻的，這才是真正的大神

13、喝巖茶很容易上癮，一天不喝就渾身難受，重點是喝完茶再也不喝白開水了。

14、對於初學者，只喝水仙、肉桂、大紅袍就好，喝多了，你更鬧不明白

15、光看條索就知道是不是正巖茶，這一定是在扯淡，沒有一個人能做到

16、一泡巖茶具體的產地，只有做茶人自己知道

17、感覺喜歡喝巖茶不是被茶吸引的，而是被茶忽悠的

18、隨著時間的推移，肉桂沒有桂皮香了，奇種沒有特點了，105不止有花香了

19、老樅和高樅都是什麼玩意，只有水仙才有？肉桂為什麼沒有？

20、正巖茶都是給有錢人喝的，沒錢只能喝外山茶

《04》

21、當你越瞭解巖茶，你會發現越不懂它

22、聽說巖茶可以不用炭焙，只用烘乾？

23、巖茶香氣那麼多，你們喝過石頭香的嗎？對不起，從來沒覺得石頭有香氣，那是種什麼香？

24、自以為能喝懂水仙、肉桂的初學者，往往會被無良奸商忽悠

25、想要喝懂巖茶，沒別的辦法，只能不停地喝，久病自醫說的就是這個道理

26、焙火技術可以起死回生，拯救一款巖茶

27、巖茶返青就是沒有香氣嗎，我怎麼喝不出青味

28、巖茶能存成老茶嗎？

29、有蛤蟆背的巖茶不一定就是好茶，好茶要喝湯水！

30、很多人說鑑別老樅水仙就看它茶湯裡面是不是有一種苔蘚味，但苔蘚味不是一種黴味嗎

《05》

31、新茶不如老茶好喝，因為煙火味太重

32、武夷巖茶不僅能做成巖茶，還能做成紅茶

33、都說山場比工藝重要，但工藝不好，能做出好茶嗎

34、巖茶不僅泡著喝好喝，煮著更好喝！

35、巖茶老茶，沒有一定段位的人根本喝不了，能喝懂老茶的才是大神！

36、只要學會了喝巖茶，其他茶類就能無師自通。

37、如果一天喝一泡茶，那麼要把武夷巖茶全部喝遍，至少要花3年的時間，所以喝巖茶是一件一輩子都要專注的事情。

38、巖茶不是茶嗎？為什麼會有骨頭，所謂的巖骨花香一直都沒搞明白

39、喝巖茶，千萬不要非正巖不喝，高貴的出生不一定就能成為高貴的茶，還要看品質！

40、武夷山滿大街都是巖茶店，要是沒兩把刷子，找不到好喝的巖茶

《06》

以上這40條，還只是部分茶友的心得分享。

武夷臻山川精英秀氣所鍾，峰巒巖壑，清溪九曲。

只有這天地靈秀之地，才能產出如此高深莫測的茶。

武夷巖茶巖骨花香，在杯盞之間如見青山碧水。

巖茶，值得我們用一生去仔細品鑑。

畢竟，羅馬不是一天建成，巖茶也不是一天能喝懂。

大紅袍，水仙，肉桂只是名氣最大，知道的人最多；所謂“醇不過水仙，香不過肉桂”也只是一葉知秋的說法；就我個人來說，我更喜歡臘梅味的水金龜，雪梨味的佛手，鐵羅漢也是不錯的選擇，喝不慣巖茶濃重味道的也可以考慮白雞冠；其實小種類明樅價格更實惠，質量也更可靠！

這個主要和市場推廣及茶葉種植有關。知道大紅袍是因為這是武夷巖茶的名片。而肉桂 水仙屬於武夷巖茶代表。香不過肉桂 純不過水仙。這是武夷山茶人都知道的話。而且這三種茶 幾乎每家茶農家都有種植，種植面最廣的。

我們不排除，有些巖茶的忠實粉，對巖茶的瞭解相對會多一些，對各品種及各山場，都有過一定的研究。 但對大眾茶客來說，他們對武夷巖茶的瞭解度，相對偏低。

造成這種現象的原因，可能有以下幾點 :

一 、“三大當家” 茶葉的產量較大

在武夷山本地，要論哪些巖茶品種的種植面積最大，那當屬大紅袍、水仙、肉桂了。“三大當家” 的身影出現在各大山場，根據不同的山場等級，它們會被賣出不一樣的價格。

再加上它們本身的制優率較高，每年市面上能流通的茶葉量較大，茶客們能有更多的機會去接觸到大紅袍、水仙、肉桂。如今都講 “口碑營銷” ，這幾種茶本身又具有一定的魅力，茶客們口耳相傳，漸漸深入人心。

二 、茶企茶商的推廣方式

大紅袍、水仙、肉桂的銷量最高，茶企茶商們當然更願意去推廣這“三大當家”了。更甚者，連水仙、肉桂都無視，無論賣的是何種巖茶，都直接標上“大紅袍”，他們認為，“大紅袍”就是流量，“大紅袍” 就是鈔票 。

曾經還聽聞過這樣一個現象: 這幾年來，肉桂也是火得一塌糊塗，漸漸開啟了 “無肉不歡” 的巖茶時代。某些茶農嗅到了money的味道，甚至將自家茶園裡其他巖茶品種拔了，改種肉桂。這種只顧眼前利益的做法，是萬萬不可取的。

三 、離不開各方媒體的宣傳

大紅袍、水仙、肉桂能逐漸深入人心，當然也離不開各方媒體的宣傳。資訊化時代，好茶天下知，現在的茶企茶商，都懂點傳播之術，利用這些渠道，確實將武夷巖茶文化推了出去。

但十三夷認為，為了促進武夷巖茶的長足發展，其他巖茶品種也是不容忽視的。大紅袍、肉桂、水仙名氣大，透過 "三大當家"吸引茶客入門，再慢慢向茶客介紹其他的品種，循序漸進，也不失為一個好辦法。