個人覺得張嘉譯老師吃的油潑面主要是那個時候非常好吃的主食，不僅能填飽肚子而且味道十足再配一顆大蒜那滋味無法想象，看他吃也許真的餓了也許是那個時期很好的食物不管這樣張嘉譯老師對角色的把握非常準確，自己看到他吃的時候口水都流出來了，那是真的非常好吃，非常美味的食物

1：一定要用手擀麵或刀削成長條的面，這樣面本身就會比較勁道，千萬不能用掛麵做。

2：將麵條放入鍋中煮熟後，直接用漏勺撈起，不用特意控水份，放入大碗中。

3：撒上一點雞精，一點味精，少許鹽，辣椒粉，半勺生抽，在撒上少許蔥花。

4：熱鍋中放一大勺植物油，加熱至快冒煙時，將熱油淋入麵碗中，澆在調味料上面。

5：此時快速攪拌均勻，趁熱吃口感最好，能吃蒜的再來幾瓣大蒜，還可以起到消毒殺菌的作用！

《白鹿原》是張嘉譯親自監製的“國劇”、該劇立項16年，耗資三億元，一經播出豆瓣評分就衝到了9分。原著也是陳忠實花了四年時間創作出的現實主義鉅著，更拿到了第四屆茅盾文學獎，是一部描寫渭河平原五十年變遷的雄奇史詩，著名文學評論家白燁就曾說過，《白鹿原》本身就是幾乎總括了新時期中國文學全部思考、全部收穫的史詩性作品。

一部極具傳奇色彩的電視劇登陸安徽衛視、江蘇衛視，讓觀眾們體會到了“一見鍾情”的滋味，這就是由張嘉譯、何冰、秦海璐、劉佩琦、李洪濤、戈治均、雷佳音等主演的史詩級大戲《白鹿原》。觀眾對這部劇集的喜愛並非只停留在現實中，在網路播出平臺的彈幕評論中，也有很多觀眾用自己的方式表達著對這部劇集的“念念不忘”，足見這部劇集在觀眾心中的分量。

但所謂，人生在世，衣食住行可是樣樣都不能少的啊！其中“吃”更是重中之重。當然《白鹿原》裡的白嘉軒對他而言也是一不錯挑戰，白嘉軒是農耕社會以血緣關係為紐帶的宗法家族制度的代表人物。身為一族之長，他兼具中華民族的許多優良秉性和品質，有著對生活的特殊見解又有著關中漢子慣有的堅毅與樸實。

在網路上，觀眾對於“走心”的理解與現實中有很大不同。網路觀眾來自天南海北，有著隨時表達自己觀點的特權。在樂視影視會員的彈幕中，有觀眾認為，最走心的莫過於劇中角色關中味的唸白，讓人倍感親切;也有觀眾說，最走心的是劇中的民俗場景，讓自己想起了童年在老家的經歷。

有趣的是，一個和主線劇情關係不大的小細節，竟讓網友們達成了一致。這個細節主角不是什麼大腕明星，而是一碗熱騰騰的油潑面。在這一幕劇情中，秦海璐下廚為張嘉譯做油潑面，整個過程遵循關中古法，面寬油香，熱油潑在面上的一剎那，隨著“呲”的一聲，香氣彷彿衝破次元壁，縈繞在觀眾身旁，讓觀眾們紛紛在彈幕中留下：“油潑面來了，流口水啊”、“看餓了想吃”等留言。這其中，陝西觀眾最為興奮，不少觀眾打出油潑面的做法和訣竅，讓其樂融融的氣氛更加升華。

其實，想製作一碗地道老陝油潑面，除了麵條本身要薄厚均勻、寬度適中，油也是很重要的。想當年，我們小時候在家吃的都是菜籽油，那種燒熱以後的油香味現在很難尋得，不過現在的油問題也不大。燒熱滾燙的油“滋啦”一聲澆到麵條上，那酸爽：當然，作為地道老陝，吃油潑面一定要像白嘉軒一樣，就著大蒜頭吃，那種滋味，簡直了。

在電視劇《白鹿原》第一集中也是出現了眾人圍坐在院落中，手裡都捧著一面麵食津津有味的吃著，上面鋪著一層厚厚的辣子，隔著螢幕都能聞到香味。不少人感慨看個關中史詩劇居然還能把人給看餓了，裡面吃麵的鏡頭確定不是美食劇嗎？

據說劇組準備了近兩千斤麵粉，全劇大概做了五千到六千碗的油潑面，還有當地的廚師親自參與制作。而且《白鹿原》中的吃麵群眾都是來自本地，導演劉進說：“《白鹿原》是要依託這個群眾場面的，是要依託群眾的。我找的都是當地的農民，因為他們臉上那種質樸勁兒和一般群演不一樣。”

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

本人吃過一次油潑面，價格比起其他麵食之類的要貴上許多，至於味道實在沒有我們本地的撈麵條好吃，可能沒去陝西，去陝西才能吃到正宗的油潑面吧

《白鹿原》這部電視劇演繹了清末到抗戰到解放的歷史鉅著，自然少不了當地的美食油潑面，張嘉譯作為一名專業演員，非常敬業，為了拍好這部吃戲據說吃了五六碗油潑面，直到吃的電視機前的觀眾口水直流，這種目的就達到了，不僅推動了當地美食的推廣，更給白鹿原這部劇增加了特色，可以說演繹的非常成功

有些時候並不能說是表演的，可能劇中的油潑面真的很好吃，據說是請了專業的廚師做的，而張嘉譯又喜歡吃麵，可謂正中下懷，不用演就完全可以達到觀眾想要的效果。

這裡不得不提到侯勇《人民的名義》中吃麵的場景，侯勇接受採訪時說那根本不是炸醬麵，而是煮的白水面條，但是，侯勇戲中吃的很香的，讓人看了也很開胃，這就是演員的實力。

這裡並不能說張嘉譯吃油潑面的演技不如侯勇，只是難度係數降低而已。吃著專業廚師的飯，誰都會吃的狼吞虎嚥

我想張嘉譯作為一名從陝西關中（特別要強調“關中”）走出來的著名演員，可以說是一個正宗的“老陝”，他看到這碗麵，要是不想吃？呵呵！或者說，這碗麵端到他面前，如果導演不讓他吃，我估計他會跟導演急！所以說對於張嘉譯來說，這就是本色出演，關中人吃麵都這樣！不信你給尤勇或者文章端一碗這個“油潑辣子biangbiang面，他們倆也是一㞗樣兒！

張嘉譯的吃麵很地道，對於吃貨來說，看一次你就會餓一次，一般人是沒法體會的這麼深刻，作為正宗的老陝，對面食的體會應該是天生的，而且張嘉譯的演技本來就很高超，吃麵的表情，動作和對面的情感都是入木三分吃油潑面講究的是挑，拌，辣子是油潑面的靈魂，陝西人時常會說吃油潑面你不吃辣子，你吃的啥面麼

個人認為張嘉譯吃油潑面的鏡頭沒有那麼神

2017年電視劇《白鹿原》一經播出迅速走紅，不僅劇情演技線上，而且劇中美食也是很誘人。說道油潑面是陝西的傳統麵食之一，起源於明朝。做法是把麵條煮熟後放在碗中，將蔥花，胡椒分，辣椒等配料放在面上，用燒的滾燙的菜油澆在上面，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。

再說張嘉譯在《白鹿原》中的吃麵鏡頭，我覺得沒什麼驚豔的，以往有些演員吃東西的鏡頭都比較浮誇，比較假，比如吳昕在《深夜食堂》的鏡頭。

相對比下張嘉譯的吃麵鏡頭就是自然不做作，吃的比較香，據說劇組是請了專業的廚師做的。所以吃麵的鏡頭就和一般的吃飯沒什麼區別，自然就是最好的，不存在什麼演技。所以不要在吃的方面拼所謂的演技啦。

導語

據說，《白鹿原》劇組相關工作人員透露，為了拍攝《白鹿原》中“吃麵”的場景，劇組準備了近2000斤麵粉，全劇大概做了5000到6000碗麵。

《白鹿原》是張嘉譯親自監製的，該劇立項16年，耗資三億元，一經播出豆瓣評分就衝到了9分。原著也是陳忠實花了四年時間創作出的現實主義鉅著，更拿到了第四屆茅盾文學獎，是一部描寫渭河平原五十年變遷的雄奇史詩，著名文學評論家白燁就曾說過，《白鹿原》本身就是幾乎總括了新時期中國文學全部思考、全部收穫的史詩性作品。

但所謂，人生在世，衣食住行可是樣樣都不能少的啊！其中“吃”更是重中之重。當然《白鹿原》裡的白嘉軒對他而言也是一不錯挑戰，白嘉軒是農耕社會以血緣關係為紐帶的宗法家族制度的代表人物。身為一族之長，他兼具中華民族的許多優良秉性和品質，有著對生活的特殊見解又有著關中漢子慣有的堅毅與樸實。

有趣的是，一個和主線劇情關係不大的小細節，竟讓網友們達成了一致。這個細節主角不是什麼大腕明星，而是一碗熱騰騰的油潑面。在這一幕劇情中，秦海璐下廚為張嘉譯做油潑面，整個過程遵循關中古法，面寬油香，熱油潑在面上的一剎那，隨著“呲”的一聲，香氣彷彿衝破次元壁，縈繞在觀眾身旁，讓觀眾們紛紛在彈幕中留下：“油潑面來了，流口水啊”、“看餓了想吃”等留言。這其中，陝西觀眾最為興奮，不少觀眾打出油潑面的做法和訣竅，讓其樂融融的氣氛更加升華。

這其實也恰恰證明了一個演員的功底，不經意的一段，表演的是淋漓盡致，看他吃麵鏡頭真是非常的自然不做作，吃的那叫一個香，代入感非常的強。直接是把我們看餓了。