有蓮子，冰糖，紅棗，銀耳泡發後我一般用破壁機弄碎，蓮子泡泡最好把蓮子芯去掉，不然煮出來會苦，紅棗用剪子剪開把核去掉，加冰糖熬，很好喝，

除了銀耳，另外可以再放枸杞，紅棗，蓮子，桂圓等，另外，用冰糖燉，比白糖好吃。燉銀耳羹其實最重要的是火候，一次把水加足，多加點，別半途再加水，大火燒開以後小火慢燉，燉至湯汁粘稠，勺子舀湯時鍋與勺之間有線相連即可

銀耳只會做湯？太浪費了，15種銀耳新吃法，好吃到難以想象！

用料

銀耳糊130克（煮後糊的重量）；高筋麵粉250克；細砂糖45克；酵母3克；鹽2克；全蛋液30克；黃油25克；奶粉15克；裝飾材料；蛋白適量；白芝麻（炒熟）適量

做法

銀耳用水泡發後洗淨去蒂用剪刀剪成小塊裝入料理杯中加入適量清水，用料理棒打成細膩的糊狀三種製做銀耳糊方法1:將打細後的銀耳選擇用豆漿機裡製作。（建議用料理棒打成略細糊後再放入豆漿機中製作，因豆漿機中有個網罩，如銀耳不夠細會被網罩擋住。）2：銀耳中加適量水選用電壓力煲選煲粥功能，3：用高壓鍋來煮，上氣後轉小火煮30分鐘左右煮至銀耳黏稠稱出130克銀耳糊用來做銀耳小餐包。是非常濃稠狀態的銀耳糊。除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。夏天如選麵包機揉麵，建議揉麵過程中打開面包機蓋，以免因攪拌產生高溫影響發酵。放在溫暖處進行基礎發酵。天冷我會用海爾嫩烤箱發酵，開發酵功能設制35度放碗熱水一發實際溫度控制在26度左右50分鐘左右完成發酵。麵糰發酵到兩倍大時，手指粘麵粉戳一下，不回彈不回縮。發酵好的麵糰排氣然後分成12等份。滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘。將醒後的麵糰再次滾圓，刷上蛋白液體粘上芝麻排入模具中。（是拿著刷了蛋清的麵糰粘芝麻）放溫暖溼潤處，進行二次發酵2至2．5倍大。可選用烤箱發酵功能放碗熱水發酵。發酵溫度控制在36度左右。50分鐘左右發酵完成。送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤25~30分鐘(我烤了30分鐘)上色後蓋上錫紙，烤至表面金黃即可。出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考。

用料

銀耳（白木耳）80克（煮後糊的重量）；雞蛋5個（每隻60克以上）；低筋麵粉100克；；檸檬汁幾滴；玉米油60克；細砂糖80克

做法

銀耳用水泡發後洗淨去蒂用剪刀剪成小塊裝入料理杯中加入適量清水，用料理棒打成細膩的糊狀銀耳中加適量水我是選用電壓力煲選煲粥功能，也可以用高壓鍋來煮，上氣後轉小火煮30分鐘左右煮至銀耳黏稠也可選將剪碎的銀耳用豆漿機來製作。稱出80克濃稠的銀耳糊做戚風備用。是非常濃稠的糊狀低筋麵粉過篩備用，蛋白蛋黃分離。打蛋盆倒入銀耳糊和玉米油，加入5個蛋黃，攪拌均勻完成乳化再次將篩後的麵粉再次篩入蛋黃糊中用不規則放法攪拌均勻。（不要過度攪拌以免起筋）將烤箱預熱上下管150度。蛋白中倒入檸檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。這時改為高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次加入細砂糖。打到9成發不用打到過於乾性。因蛋黃糊比較濃稠，蛋白分4次與蛋黃糊翻拌混合均勻蛋糕糊入模具震模入烤箱150度中下層烤55至60分鐘掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考出爐後在灶臺上30釐米高震模馬上倒扣在晾網上放涼脫模。如果烤出出爐時滿模將蛋糕倒扣在酒瓶口上。口感細膩柔軟

冰糖銀耳梨湯

用料

CROWN梨兩個；銀耳15克；枸杞10克；冰糖70克

做法

銀耳15克，用40度左右的溫水泡二十分鐘後將銀耳挑出用清水沖洗乾淨用一個搪瓷或不鏽鋼鍋，鍋內放入約1500毫升水，放入銀耳，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火煮20分鐘CROWN梨兩個洗淨後去皮，切成小滾刀塊，開啟鍋蓋放入再蓋上蓋子煮約30分鐘枸杞10克，清洗乾淨；冰糖70克，開啟鍋蓋將枸杞和冰糖放入，再蓋上蓋子煮約10-15分鐘關火

銀耳炒雞蛋

用料

銀耳兩大朵；蒜苗三根；雞蛋兩個；鹽，雞精適量

做法

將銀耳泡發，掰成小朵，蒜苗切絲備用！鍋燒熱，加少許油，放入蒜苗白爆香，隨即放入銀耳翻炒！加入鹽，雞精，待銀耳炒好，將雞蛋打碎倒入鍋中翻炒，最後加入蒜葉，出鍋！

紅棗薏米銀耳羹

用料

薏米；蓮子；紅棗；銀耳；冰糖

做法

薏米、銀耳用冷水浸泡20分鐘，銀耳泡發後剪去根部，大塊的銀耳可以剪成小塊所有材料洗淨入鍋，加適量清水，武火煮沸後轉文火熬煮2小時左右至薏米開花、銀耳軟糯為止。當然您也可以根據自己的口味掌握熬煮時間出鍋前加入適量冰糖或白糖調味

牛奶燉白木耳（銀耳）

用料

白木耳適量；舒化奶（或你偏愛的任意品種）一盒（250ml）；根據個人口味，還可以加入紅棗，枸杞，芡實什麼的。視個人口味新增。；冰糖4到6粒

做法

白木耳用清水泡發（最好泡一個小時以上，燉起來更入味），然後撕成小片，放入燉鍋。我用的是“依立”的小紫砂燉鍋，燉東西比較慢，但是很入味。把紅棗，枸杞（注意這些只是陪襯，所以不用放太多）等自己喜歡的原料洗淨放入燉鍋，加入剛好沒過食材一點點的水量，開始燉。我的鍋需要燉三個多小時。等銀耳燉得比較晶瑩剔透了，水也差不多快乾了，加入牛奶和冰糖，再燉半小時就可以出鍋了。

木瓜銀耳蓮子湯

用料

銀耳；蓮子；木瓜；冰糖；枸杞

做法

銀耳泡發後洗淨，撕成小碎塊蓮子清水泡漲木瓜去皮切小塊備用銀耳，蓮子裝進湯鍋裡，加清水，大火燒開加入冰糖倒入木瓜，煮開轉小火，煮20分鐘左右加入枸杞，再煮10分鐘即可

紅豆銀耳羹

用料

銀耳；紅豆

做法

準備適量的銀耳和紅豆將銀耳泡發將泡發的銀耳和紅豆加適量開水倒入暖水壺中.放置一晚第二天將暖水壺中的銀耳和紅豆連同水一起倒入鍋中煮大火煮10分鐘.中火煮至銀耳黏稠狀.加入冰糖即可提前將銀耳和紅豆倒入暖水壺中是為了減少銀耳和紅豆水煮的時間.銀耳還會變的更粘稠

桃膠銀耳紅棗羹

用料

桃膠1把；銀耳1個；紅棗1大把；冰糖適量

做法

桃膠用冷水侵泡12小時以上，去除雜質。銀耳泡發切成小塊兒，和水、桃膠一起放入砂鍋熬40分鐘，然後，加入紅棗和冰糖，再一直熬到紅棗熟，一共熬差不多一個小時左右。盛碗，滿滿膠質～營養滿滿。

銀耳拌黃瓜

用料

銀耳一大朵；黃瓜兩根；蒜泥適量；鹽2小勺；陳醋；香油

做法

銀耳提前泡發，洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了黃瓜洗乾淨，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘這樣，最後輕輕擠去水分黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以吃了

木瓜銀耳露

用料

幹銀耳15克；木瓜1小塊（約90克）

做法

將銀耳用溫水泡發，至完全變軟。去掉蒂部黃色部分，洗淨，撕成小朵。木瓜去皮去籽切丁將木瓜丁、撕碎的銀耳、700ml水一起加入豆漿機中，選擇“米糊”模式即可

獼猴桃銀耳羹

用料

獼猴桃；銀耳；冰糖；蓮子

做法

銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個用剪刀將銀耳的根部剪掉，並撕成小朵鍋內放入足量清水，將銀耳倒入。（要多放些水,因為要熬很久哦）大火煮開後，倒入蓮子中小火熬煮40分鐘。（或者用壓力鍋煮20分鐘）當銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化關火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入攪勻，放涼後食用，味道更佳

燉木瓜雪耳糖水

用料

木瓜半個；雪耳半個；杞子少許；冰糖適量

做法

把去皮的木瓜切成麻將大小，雪耳撕小朵，杞子洗淨，一同放入燉盅[注意]注入開水，蓋上蓋子放入煮開水的鍋中燉約45分鐘即可吃時放冰糖，有些人喜歡先放進去一起燉，亦可！用煲的也可以，但燉的效果好一些

桃膠燉銀耳

用料

桃膠15克；銀耳1朵；冰糖適量

做法

桃膠要用清水浸泡十個小時以上，直到沒有硬芯。泡發的桃膠，清澈透明。用手把桃膠捏碎些銀耳提前一小時浸泡至發，泡發的銀耳去蒂，切成小塊。切得稍微碎點可以簡短熬製的時間把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鐘，煮得稍微有些粘稠感後再下入捏碎的桃膠下入桃膠後再煮15分鐘左右後依據自己的口味放入適量的冰糖，煮融後就可以關火享用了

用料

山藥400g；銀耳10g；冰糖50g；紅棗8顆；枸杞10g

做法