一般來說，一種紅茶只表現一種物質的香氣，部分紅茶則是桂圓香和玫瑰香兼而有之，使香氣飽滿而有層次感。紅茶茶湯香氣主要來自茶葉中的芳香油，茶葉中的芳香油含量也隨著季節不同有較大的差異。春茶中每100g鮮葉中芳香油含量為2.8毫克，夏茶為2.4毫克，秋茶含量為4.0毫克。因此天高雲淡，秋高氣爽之時常有高香茶出現，俗稱“秋香”，讓茶客們大飽口福，樂此不彼。
紅茶一般以夏秋茶為主，春茶也有少量製作。春茶氨基酸含量高(氨基酸是呈現鮮味的成分)，夏茶茶多酚含量高(酚性物質是澀味成分，特別是刺激性澀味，呈現鮮度和強度)，秋茶芳香物質含量高，對紅茶的品質起到了關鍵作用和影響。
有的紅茶有些明顯的桂圓香又蘊藏玫瑰香，會讓人常懷疑是人為新增的，其實不是，那他的香氣是怎麼產生的呢?茶多酚在氧化聚合的同時，伴隨著芳香物質的形成和轉化，特別是在發酵這個環節，香氣成分快速轉移形成。
茶葉中的物質一類是苯甲醇、香葉醛、苯甲醛、水楊酸甲脂、醋酸苯乙脂、橙花叔醇等。另一類是苯乙醇、橙花醇、香草醇、乙醇香葉和乙醇橙花脂等。這兩類物質經過發酵這個工藝後，香味重新聚合提升，第一類產生桂圓香，第二類產生玫瑰香。這兩大類香氣物質在信陽茶區的鮮葉中含量較高，經發酵後被提升出來，部分紅茶有了迷人桂圓香和玫瑰香，協調而又飽滿香氣令人神馳心迷。
香氣裡，沒有什麼香型是最好的，這個見仁見智，喜歡的就是最好的。當然，香氣只是個人的品飲感受，有的茶是混合香，包含了多種不同的香味
一般來說，一種紅茶只表現一種物質的香氣，部分紅茶則是桂圓香和玫瑰香兼而有之，使香氣飽滿而有層次感。紅茶茶湯香氣主要來自茶葉中的芳香油，茶葉中的芳香油含量也隨著季節不同有較大的差異。春茶中每100g鮮葉中芳香油含量為2.8毫克，夏茶為2.4毫克，秋茶含量為4.0毫克。因此天高雲淡，秋高氣爽之時常有高香茶出現，俗稱“秋香”，讓茶客們大飽口福，樂此不彼。
紅茶一般以夏秋茶為主，春茶也有少量製作。春茶氨基酸含量高(氨基酸是呈現鮮味的成分)，夏茶茶多酚含量高(酚性物質是澀味成分，特別是刺激性澀味，呈現鮮度和強度)，秋茶芳香物質含量高，對紅茶的品質起到了關鍵作用和影響。
有的紅茶有些明顯的桂圓香又蘊藏玫瑰香，會讓人常懷疑是人為新增的，其實不是，那他的香氣是怎麼產生的呢?茶多酚在氧化聚合的同時，伴隨著芳香物質的形成和轉化，特別是在發酵這個環節，香氣成分快速轉移形成。
茶葉中的物質一類是苯甲醇、香葉醛、苯甲醛、水楊酸甲脂、醋酸苯乙脂、橙花叔醇等。另一類是苯乙醇、橙花醇、香草醇、乙醇香葉和乙醇橙花脂等。這兩類物質經過發酵這個工藝後，香味重新聚合提升，第一類產生桂圓香，第二類產生玫瑰香。這兩大類香氣物質在信陽茶區的鮮葉中含量較高，經發酵後被提升出來，部分紅茶有了迷人桂圓香和玫瑰香，協調而又飽滿香氣令人神馳心迷。
香氣裡，沒有什麼香型是最好的，這個見仁見智，喜歡的就是最好的。當然，香氣只是個人的品飲感受，有的茶是混合香，包含了多種不同的香味