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1 # 使用者511689養蜂人
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2 # 王漿朵朵鮮
我也遇到過好幾次這樣情況，不過如果顧客吃著你的蜜，能有點功效好處，就不會懷疑了。
結晶就是糖，這種心理有很多因素，國內大環境就是作假多，或者說絕大部分人是這樣認為的。基於這個心理，一旦有一點他不明白或者質疑的，就很容易認為又被坑了。而結晶後，有的顆粒粗大，有的顆粒細膩，顧客就很容易認為這是白糖，其實都是想當然了。蜂蜜結晶是正常物理現象，幾乎所有蜂蜜都結晶。超市裡又濃稠又不結晶的所謂蜜，就不提了，那個基本都是高溫濃縮了。
我當地一位灌餅王的老闆，在我這要了不少蜜，突然不要了，過年時候聊了兩句才知道，結晶了，人家不敢吃了。我的那個內心啊。。
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3 # 鄉村小宇媽媽
正常，如果大多數人都瞭解真蜂蜜的特性，那麼市場上也就不會有那麼多假蜜了！有些南方的客戶，比如海南廣東廣西一帶的蜂蜜冬天也不怎麼會結晶，越往北冷的時間越久越會結晶。
但是北方冬天漫長，也就意味著好幾個月蜜蜂都只能吃蜂箱裡儲存的蜜，但是即使蜜蜂把空蜂巢都儲滿蜜，絕大多數蜂群也吃不到春天花開的時候，所以北方冬天長的地方要想保持蜂群別滅群，只能人工餵養蜜蜂！這也使外行人看到你喂糖了，就認為半年以後盛花期取的蜜也是白糖蜜！
在加上有些蜜種結晶顆粒粗，看起來就像白糖顆粒一樣，就更加認為是白糖！其實他們都沒思考過，白糖水在變回白糖顆粒可能嗎？然後越是這樣一知半解的人越喜歡充當專家，自認為知道事實真相，只要看到身邊人蜂蜜結晶就說是白糖蜜，把自己不明就裡看到的在添油加醋一番！
還有一個原因就是商超蜜都不怎麼結晶，有些結晶也是一股白糖或者紅糖味！不瞭解的客戶以商超蜜為標準，蜂蜜結晶了他理解不了，自然就認為是加了白糖！
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4 # 織籠人
蜂蜜遇低溫結晶是正常的，外行人說不了內行話，蜂蜜是蜜蜂透過反覆醞釀而成的，就算是蜂農餵了糖，經過蜜蜂醞釀形態也與真正的花蜜沒有差別了，不經過儀器是分辨不出來的，而蜂農在採蜜期是不會給蜜蜂喂糖的，因為要刺激蜜蜂採蜜，蜂農會頻繁收取蜂蜜，如果進行司喂會使蜜蜂懶惰不願意去採蜜。我教大家幾個識別蜂蜜的技巧，一個是看蜂蜜的顏色，單一花源的蜂蜜顏色各有自己的特點，比如，荊條蜜，椴樹蜜，洋槐蜜顏色較淺，成淡琥珀色。而山蘇子蜜顏色發藍，雜花蜜顏色較深。經過反覆醞釀的蜜比較濃稠。蜜的結晶放到嘴裡沒有顆粒感，牙齒咬不到，用火燒是軟的，糖的結晶是硬的，嗝牙，用火燒會硬起來。糖是甜的，蜜是酸的。鹹的。
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5 # 路路愛雲美食
蜂蜜結晶是正常的！一般不會太硬！如果味糖的蜂蜜是不好的！還是蜜蜂自然踩蜜好些！吃糖的蜂蜜一般都會硬！這失去了原有的蜂蜜味了
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6 # 古藺老陳蜜
養蜂人的蜂蜜結晶了，為什麼都說是喂白糖的假蜂蜜？
這個問題一直是困擾消費者購買蜂蜜的問題，現在我說這問題徹底解決了！
這裡我們要先了解蜂蜜的結晶！
蜂蜜結晶：
結晶是蜂蜜的自然的物理現象，它同水到了0ºC就要結冰一樣是自然的物理現象。
蜂蜜都會結晶，蜂蜜的結晶根據蜜種不同分容易結晶與不容易結晶，而蜂蜜容易結晶與不容易結晶是由蜂蜜的主要成份糖份中所含葡萄糖與果糖的比例決定的，其糖份中葡萄糖含量比例高則容易結晶，果糖含量比例高則不容易結晶。容易結晶的有菜花蜜(菜花蜜就很容易結晶，波美度低至在37º-38º就會結晶)與不容易結晶的有洋槐蜜(洋槐蜜等少數幾種單花蜜即使波美度≥41º也不容易結晶，還要具備時間長，溫度低的條件下才結晶)。
透過分析：蜂蜜的結晶除蜜種之外，還與溫度高低、時間長短、波美度高低有密切關係。
我們知道要了解一件事物，我們首先要了解它的本性，之後還要了解與之相關的條件，只有瞭解了它的本性及相關條件後再對其進一步分析，才能對該事物作出準確、實在的判斷，最後得到結果才是正確的！可信的！
科學研究表明：世界上沒有不結晶的蜂蜜！
分析
蜜種與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，其含果糖比例高，蜂蜜不容易結晶，含葡萄糖比例高容易結晶。
溫度與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，溫度高不容易結晶，溫度低容易結晶，溫度在12一14ºC的時候蜂蜜最容易結晶。
時間與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，蜂蜜的結晶是一個緩慢的可過程，(就高濃度的最容易結晶的菜花蜜為例，它完全結晶也需2一3天的時間。)蜂蜜隨時間的推移會漫漫結晶。
蜂蜜波美度與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，蜂蜜波美度高容易結晶，蜂蜜波美度低不容易結晶，蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜因為蜜蜂對蜂蜜的釀造充分，蜂蜜裡多種人體須要的營養物質更為豐富且含量高，它容易結晶，其結晶狀體不因時間的變化和氣溫的升高而發生明顯改變而具永續性(結晶狀態能長期保持。)這樣的蜂蜜還可以長期存放不會變質。蜂蜜波美度<41º≥39.6度的蜂蜜，雖屬於合格蜂蜜，但其結晶狀態隨時間的增長及溫度的升高容易發生改變，同時也容易產生翻泡變質現象。其往下越接近蜂蜜波美度39.6º結晶狀態改變及翻泡變質的現象越為名顯。
同是結晶，質量是關健！
蜂蜜波美度高的蜂蜜，容易結晶，結晶狀態保持長久，質量好！
蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜
蜂蜜釀造時間長，營養物質豐富，容易結晶且結晶狀態能長期保持，還可以長期儲存不會變質，高質量！
所以，我們建議喜歡蜂蜜的親選購蜂蜜波美度≥14º的成熟蜜，即封蓋蜜，老陳蜜！
圖片顯示是六月份採集的百花葯蜜，其結晶狀態至今還是這樣子，它給我們裝瓶包裝增加了不少麻煩(裝瓶時須要我們一小勺一小勺的挖來裝瓶裡，很是費時費力的。)但我們以我們有高品質的蜂蜜供給消費者並讓消費者能盡情享受到高品質蜂蜜的好處為榮！
所以辛勞並快樂著！
特別注意：
結晶是蜂蜜的自然的物理現象，但不法者用白糖+水+硫酸(明礬)+醬油(醋)+蜂蜜香精製造出的毒蜜也會結晶，這又給消費者選擇購買時的真假鑑別增加了難度，故而消費者在選擇購買時不要以蜂蜜會結晶的這一自然現象作為鑑別蜂蜜真假的唯一標準和方法！
這裡請消費者學會我推創的
《蜂蜜真假鑑別方法一一古藺老陳絕招》
運用其中起霧法對其鑑別就行了！
讓你成為鑑別蜂蜜真假的行家，從此不再上當受騙！
讓假(毒)蜂蜜從此沒了市場！
瞭解了以上這些，回答：
養蜂人的蜂蜜結晶了，都說是喂白糖的假蜂蜜其原因有二：
原因一、消費者不瞭解蜂蜜，他們不知道除洋槐蜜和棗花蜜等幾少數蜂蜜不容易結晶外正宗的蜂蜜都會結晶，且質量越高，結晶效果會越好。(不管怎樣你學會我的《絕招》運用起霧法就能鑑別出真假)
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7 # 京山蜂蜜1
很榮幸能回答這個問題.什麼是真蜂蜜？就是未經過加工的純天然的蜂蓋成熟蜂蜜。它具有消炎.抗菌等藥理作用，濃度越好，抗菌消炎越明顯.主要原因
一.許多制病菌是在鹼性環境下生長的.而蜂蜜是在酸性的環境下產生的屬酸性，許多動物致病菌受到了抑制.
二.蜂蜜中含有過氧化氫酶和葡萄酸酶.能夠產生過氧化氫分解的活性氧能夠殺死微生物.
三.純蜂蜜的高滲透性可以很好的使微生物脫水.所以大部分的微生物細菌在蜂蜜裡受到很好的抑制.s四.蜂蜜裡含有很高的有容菌酶.還有微量的類黃酮.蜂蜜還有很好的封閉性和粘稠性使氧不能進入.使有氧菌不能生存.從而達到抑制的效果.
所以純天然的蜂蜜是可以長期存放也不會發生變質的。
天然蜂蜜濃度越好.發生發酵的機率越低.因為蜂蜜裡面有一種叫耐糖的酵母菌.每種蜂蜜都有它.它主要來自花朵和土壤和蜂箱裡的巢脾。在溫度合適的情況下它蜂蜜中的糖份分解產生二氧化碳和酒精.在有氧的條件下進一步將酒精分解為醋酸和水.
一般情況下蜂蜜的濃度越好.酵母菌就會受到抑制.就不容易發酵.水蜜就不一樣了它會產生二氧化碳，當二氧化碳達到一定程度.劇烈搖換就會發生容器漲破.這也是超市裡的蜂蜜必須加工的原因了.
回覆列表
首先說說蜂蜜的成份吧，蜂蜜80%是葡萄糖和果糖，18%是水份，還有2%的其他元素，當蜂蜜裡的葡萄糖的含量高於果糖含量時，蜂蜜就容易結晶，象椴樹蜜，油菜蜜，還有南方的冬桂花蜜等等，都易結晶。當蜂蜜裡的葡萄糖和果糖含量一樣或相差不大時，蜂蜜就不易結晶，如，百花蜜，棗花蜜等等。那麼為什麼很多人認為結晶了的蜂蜜是假蜂蜜呢？是因為很多人不知道蜂蜜有隨著溫度的變化而發生變化，當溫度高於30度易起泡，當溫度處在14度認下時，就容易結晶。象一些不易結晶的蜂蜜，如果長期存放在低溫處，也會結晶的。
那麼象白沙糖和一些純碎的果糖，白米糖都是以結晶體存在在人們的生活當中的，所以很多人就錯誤的認為結晶了的蜂蜜是假蜂蜜了。