“隆江豬腳”是潮州菜的傳統佳餚，得名於惠來縣隆江鎮。隆江鎮位於惠來縣城西南部，地處潮汕龍江中下游左岸。西北高，多丘陵。東南低，屬沖積平原，地理條件優越，資源豐富，素有“三百六十鄉墟集”之美譽。商貿發達，交通方便，是惠來縣商貿業和輕工業發達的經濟次中心。舊時的隆江鎮來自四面八方的小商販眾多，為了能耐飢困和增加體力，便選擇早上吃豬腳飯。時間長了便成為隆江人一種生活習慣，後來逐漸流傳了下來。
“隆江豬腳”的傳統做法是：用火槍將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗。滷水用的原料包裝入適量的八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等多種香料。加入少許清水，放入鍋內加生抽醬油，適量老抽醬油。這些調味品先熬製成滷湯，然後將豬腳放入鍋內的滷湯。大火燒開後轉入中小火浸滷，直接熬到肉軟然後用鐵叉撈起。隆江豬腳的滷製要選新鮮的原料，豬腳的原湯要一次次地重複滷製。在烹製過程中藥材的處理、火候和時間的把握，是至關重要的環節，使豬腳色香味俱全。
“隆江豬腳”至今已有百年曆史，皮滑而且具有光澤，品嚐時很滑嫩，口中有一種被膠黏住的感覺，美味香飄，讓人們品嚐後回味無窮。隆江豬腳，廣東風味、歷史悠久。風味獨特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久吃不上火、是親朋聚會的好食品。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地滿天紅有名的菜餚。由勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉口味帶到了世界各地，無論到何處都是被人人稱讚的美食！
“隆江豬腳”是潮州菜的傳統佳餚，得名於惠來縣隆江鎮。隆江鎮位於惠來縣城西南部，地處潮汕龍江中下游左岸。西北高，多丘陵。東南低，屬沖積平原，地理條件優越，資源豐富，素有“三百六十鄉墟集”之美譽。商貿發達，交通方便，是惠來縣商貿業和輕工業發達的經濟次中心。舊時的隆江鎮來自四面八方的小商販眾多，為了能耐飢困和增加體力，便選擇早上吃豬腳飯。時間長了便成為隆江人一種生活習慣，後來逐漸流傳了下來。
“隆江豬腳”的傳統做法是：用火槍將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗。滷水用的原料包裝入適量的八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等多種香料。加入少許清水，放入鍋內加生抽醬油，適量老抽醬油。這些調味品先熬製成滷湯，然後將豬腳放入鍋內的滷湯。大火燒開後轉入中小火浸滷，直接熬到肉軟然後用鐵叉撈起。隆江豬腳的滷製要選新鮮的原料，豬腳的原湯要一次次地重複滷製。在烹製過程中藥材的處理、火候和時間的把握，是至關重要的環節，使豬腳色香味俱全。
“隆江豬腳”至今已有百年曆史，皮滑而且具有光澤，品嚐時很滑嫩，口中有一種被膠黏住的感覺，美味香飄，讓人們品嚐後回味無窮。隆江豬腳，廣東風味、歷史悠久。風味獨特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久吃不上火、是親朋聚會的好食品。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地滿天紅有名的菜餚。由勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉口味帶到了世界各地，無論到何處都是被人人稱讚的美食！