蒜雖是一種調味品，但是能夠消毒殺菌，還能防癌，最主要的是好吃！

第一種是正宗的東北糖蒜。

1、將大蒜切梗，去老皮洗淨浸泡一天；

2、蒜撈出瀝乾後撒上鹽醃2到3天，每天翻拌2次；

3、然後將大蒜撈出放入乾淨無油無水的容器中；

4、糖和醋先拌勻，然後倒入容器中，密封醃製即可；

5、3天左右吃著比較辣，20天左右就完全醃好了。

第二種是糖醋蒜。

1.白皮蒜的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

一定要記住，醃過的湯，適當增加點兒糖醋，還可醃第二次，第三次。

最後一種醃製的方法是：

1、將大蒜剝皮洗淨，然後加入鹽醃12小時，醃出的水要倒掉；

2、將老抽和醋加糖放入鍋中燒開，冷卻後待用；

大蒜洗淨去皮，要留內皮1-2層，大蒜的頭部和頸部用剪刀剪去，只留一部分即可。

2、大蒜用鹽水浸泡一晚，洗淨後晾乾水分。

3、煮開200毫升的清水，加入冰糖熬到融化，放置涼了後，加入食鹽和食醋邊攪拌邊加入雪碧攪拌到食鹽融化即可。

4、把大蒜放入罈子裡，加入調好的醬汁，密封放在陰涼的地方，等15天左右即可食用。