海鰻魚富含多種維生素,我選擇的是紅燒海鰻魚，接下來為你介紹紅燒鰻魚做法

材料：

鰻魚食鹽，醬油，小蔥，姜，大蔥，蒜，青紅椒，料酒，白糖，蠔油，大豆油。

做法步驟：

1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片。

2.把鰻魚劈（片）去背脊骨，切成5釐米見方的塊 ，洗淨瀝乾水備用。

3.大蔥切，薑切片，蒜切塊（一切2）青紅椒切片小蔥切蔥花。

4.上鍋燒油，油溫燒至六成熱，下鰻塊煎炸至金黃色撈出待用，鍋底到入少許油下入姜蔥蒜爆鍋，隨即下入蠔油加入高湯燒開下入煎好的鰻魚。

5.待鍋煮沸後，改中火調味，下鹽、醬油，白糖再燒5分鐘分鐘，下入青紅椒片待湯汁快收干時，起鍋裝盤撒上蔥花即可

黃金鰻魚煎餃

材料：鰻魚200g、豬肉餡100g、水發木耳適量、雞蛋1個、馬蹄5個、餃子皮50個、蔥適量、姜適量、耗油適量、醬油適量、料酒適量、鹽少量、糖適量、胡椒粉適量。

做法：1. 材料：鰻天下鰻魚 豬肉餡 水發木耳 雞蛋 馬蹄 蔥 姜 餃子皮 耗油 醬油 料酒 鹽 糖 白胡椒粉。2. 豬肉末先放適量料酒、醬油、耗油，胡椒粉攪拌均勻醃製片刻，切片的姜和蔥用溫水泡十分鐘即成蔥姜水。3. 將鰻魚，木耳，馬蹄，胡蘿蔔（可省略）切末，蔥姜切末備用4. 拌好的肉餡加入鰻魚，馬蹄碎，木耳，胡蘿蔔和蔥碎，薑末。5. 加入一個雞蛋清，熟芝麻（可省略），適量鹽，糖拌勻。6. 倒入少量蔥姜水，朝同一個方向攪拌上勁，我大概加了4次，記得一次不要加太多哦！7. 拌好的肉餡。8. 餃子皮上放適量餡料，邊沿抹一圈水，包好。9. 包好的餃子，可根據個人愛好包成喜歡的樣子。10. 電飯鍋預熱，刷一層薄薄的油，將包好的餃子放入，蓋蓋煎，中途可以開啟蓋子看到底部金黃就可以加開水啦~11. 加入開水，沒過餃子三分之一處，大概8分鐘後可以將餃子翻面，再煎一下側面等水完全收幹，撒上芝麻蔥花，金燦燦鮮滋滋的鰻魚煎餃就做好啦啦啦~12. 也可以水收幹後打一個雞蛋下去，蓋蓋燜兩分鐘，就是另外一種鮮美的煎餃抱蛋~13. 這裡教大家一個蘸汁的做法，將耗油，蒸魚豉油，醋混合，最好再加上一點用油爆過的蒜末或者蔥末，喜歡吃辣的加紅油，跟酥脆的煎餃或者鍋貼是絕配哦~！

鰻魚芝士雙菇

材料：鰻魚、白蘑菇、香菇、肉末、胡蘿蔔、洋蔥、芝士、料酒、鹽、澱粉、黑胡椒

做法：1. 材料：鰻天下鰻魚 白蘑菇 香菇 肉末 胡蘿蔔 芝士 洋蔥 料酒（可換成味淋） 鹽 澱粉 黑胡椒。2. 蘑菇去蒂，將蘑菇蒂切碎備用。3. 鰻魚切碎，胡蘿蔔和姜、洋蔥切末。4. 肉末用胡椒粉、料酒、鹽醃製十分鐘。5. 蘑菇底部劃十字花刀更入味哦~6. 將鰻魚碎、蘑菇碎、肉末、胡蘿蔔碎、洋蔥碎混合，再加少量澱粉、黑胡椒。7. 攪拌均勻。8.拌呀拌，看我拌得已經出現殘影了。9. 將拌好的肉餡堆放在蘑菇上，依次做好。10. 烤箱預熱200度，將蘑菇放入烤箱烤10分鐘，微波爐可選擇燒烤模式烤10分鐘左右。11. 取出烤好的蘑菇盞，在每一個蘑菇上放一塊芝士，再回爐烤兩三分鐘，等芝士變色，香氣撲鼻的香菇盞就可以出爐啦~！。12. 工作再忙，也別忘了好好吃飯，鰻天下用美食治癒你的心和胃，帶你做一個有品位的吃貨！ 沒有什麼是一顆鰻魚香菇盞解決不了的，如果不行，那就兩顆~

鰻魚石鍋拌飯

材料：米飯兩碗、鰻魚半條、金針菇適量、香菇適量、豆芽適量、西葫蘆適量、胡蘿蔔適量、紫甘藍適量、南韓拌飯醬適量、雞蛋一個

做法：1. 準備好所有的食材。2. 小火炒熟3. 石鍋抹油。4.倒入米飯，小火加熱。5. 等微微冒熱氣，鋪好蔬菜。6.. 放上鰻魚。7. 煎個荷包蛋。8. 鋪上去，撒芝麻。

鰻魚糙米炒飯

材料：涼糙米飯一碗、雞蛋2個、胡蘿蔔半個、長豆角少許、鰻魚（即食）兩條。

做法：1. 熱鍋涼油，燒熱後先將雞蛋打入鍋中炒散。2. 然後將切碎的配菜倒入，並翻炒。3. 炒至蔬菜成熟。4. 加入糙米飯繼續翻炒均勻。5. 飯炒至出香後下入鰻魚斷，翻拌即可咯。

鰻魚丸子

材料：鰻魚肉500g、薑片3大片、蒜瓣3個、糖一大勺、料酒少許、鹽適量、胡椒粉少許、地瓜粉60g、清水240g、雞精適量

做法：1. 開用勺子將鰻魚肉刮出來，有點刺不用擔心。2. 除地瓜粉外其他材料一起放入破壁機。3. 攪打成泥，看魚刺是不是也消失了。4. 倒入盆中加入地瓜粉。5. 不斷摔打攪拌成膠狀。6. 取適量的魚肉從虎頭擠出成丸子狀。7. 放入溫水中待全部煮開就可以撈起，吃的時候可以隨意搭配炒制，做湯都可以。

醬燒鰻魚

材料：鰻魚一斤、生薑一塊、大蒜4個、大蔥小段、酒5g、料酒20g、生抽20g、料酒10g、白糖一勺、鹽少許

做法：1. 鰻魚切段，加鹽、料酒和生薑醃製半小時。2. 倒油，中火燒熱，鰻魚下鍋，兩面煎到金黃，起鍋。3. 倒少許油，生薑蔥段和大蒜下鍋爆香。4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水。5. 下鰻魚燒製10分鐘。6. 滴入白酒和醋，起鍋。7. 裝盤，撒上一點辣椒圈

閒鰻蒸肉餅

材料：去皮五花肉100g、馬蹄5個、小蔥3顆、生抽少許、雞蛋2個、鹹鰻魚一段

做法：1. 去皮五花肉和去皮馬蹄下蔥一起倒幾滴生抽剁成肉泥。2. 加入一個雞蛋，順時針攪打上勁。3. 鹹鰻魚用溫水浸泡30分鐘，切圈段。4. 將肉泥擺在盤底，上面排放好鹹鰻魚，中間打一個雞蛋，隔水蒸30分鐘就好啦！

毛豆鰻魚乾

材料：鰻魚乾250克、毛豆50克、胡蘿蔔50克、油適量、鹽適量、料酒適量、醬香鮮醬油適量、蔥薑蒜適量、糖適量

做法：1. 鰻魚乾洗淨切塊，姜蒜切片。2. 毛豆煮熟，胡蘿蔔切丁。3. 起油鍋煸香姜蒜。4.放入鰻魚乾翻炒，放料酒去腥。5. 放入毛豆、胡蘿蔔。6. 放味事達醬油。7. 放鹽、糖、開水大火燒開後改中小火。8. 等魚乾熟後收汁撒上蔥花。9. 很香很鮮

首先，蒲燒鰻魚是最經典的做法 。先將鰻魚肉直接用火炙烤，收緊魚肉，再放入蒸籠中蒸制，讓魚肉在不喪失水分的情況下蒸出脂肪，最後再放到炭火上一邊蘸醬汁一遍烤制。這樣烤製出來的鰻魚外焦裡嫩、肉質柔軟，一碗米飯就是最好的搭配。

還可以烹飪鰻魚湯。首先鰻魚去骨切條，放入蔥、姜、黃酒、鹽和味精醃製，鍋中放入適量的水，大火燒開後倒入鰻魚快熬製，也可以加入香菇、木耳、板栗等食材。這樣熬製出來的鰻魚湯，湯汁乳白而粘稠，醇香鮮甜。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

鰻魚殺好把內臟去除不要，頭和骨剃出來，鰻魚肉切2到3段，買鰻魚醬，烤著吃，骨頭和頭做湯，鰻魚湯營養爆炸，大補，喝多了容易流鼻血，注意鰻魚骨很腥，注意去腥。鰻魚是料理的上等食材，肉質和味道不是專業的不好掌控的，最好還是去吃專業餐廳做的。

主料

鰻魚 1條

配料

豆瓣醬 2勺

朝天椒 2個

鹽 油 適量

蔥姜 適量

糖 適量

料酒 2勺

香葉 3片

老抽 1勺

做法

1/13 鰻魚洗淨瀝乾切段

2/13 配料洗淨備用

3/13 鍋油熱，下姜 蔥 爆香鍋，放鰻魚，加料酒噴一下

4/13 加入足量清水

5/13 加老抽多一點

6/13 放入香葉，大火燒開

7/13 小火燉一會

8/13 加入紅油豆瓣醬

9/13 嚐嚐味道酌情新增鹽，這時候儘量不要翻動魚，用鍋鏟澆汁在魚生

10/13 湯汁濃稠時，加一點醋

11/13 最後加糖，蔥花，

12/13 裝盤