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1 # 旗幟方向
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2 # Sdy段元帥
燉牛邊湯的做法
1. 將牛邊骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛邊骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
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3 # SHOW給你自律
1. 將牛邊骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出，再放入滾水裡完全燙去血水；
2.將牛邊骨放進鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭，料酒和足量的水；
3.用大火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
4.等湯熬成乳白色時，用小火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
5.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
6.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
7.再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
烹飪技巧：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
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4 # 面瓜食光
主料：牛邊骨
配料：小蔥適量、姜適量、料酒10毫升、醋1勺、食鹽少許，大棗兩顆
做法：
1.把牛骨放鍋裡炒水，煮出血沫
2.把牛骨撈出用清水洗乾淨。
3.砂鍋加水燒開，把牛骨放到已煮開水的砂鍋裡，加入料酒，水再次煮開後把火調小煮半小時，加入蔥，姜，醋，大棗小火繼續煮一個小時就可以了
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5 # 勵志小崔
牛骨頭湯的用料
鮮姜 數片蔥 半根料酒 2-3勺醋 2-3勺食鹽 少許老抽 1勺
牛骨頭湯的做法步驟
步驟 1
鮮薑切片，蔥選擇粗壯一些，切段
步驟 2
牛骨頭放入鍋裡，水燒開，撇去上面浮沫
步驟 3
大火燒開燉20分鐘，改小火再慢慢熬6小時，隨時檢視湯汁多少哦
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6 # 老孫家丫頭
1
牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。
沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸
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如圖，洗淨放入水中，大火燒開，燒開後髒東西自然慢慢都出來了。水開後煮5-8分鐘。
3
燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。
網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。
4
不用擔心營養會流失，其實營養不會在短時間內都煮出來，這就是為什麼我們說煲湯要煲的越久越好。
5
牛骨洗乾淨後第二次放入冷水，放入基本調料正式煲湯。
我放的是花椒粒，大料，和百里香。放入蔥薑蒜。
百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜歡的也可以根據愛好調整。
6
我用的是高壓鍋，壓40分鐘。涼後即可起鍋了。香氣撲鼻~！
7
我平時煲好燙晾涼後分成幾份放在不同的盒子裡面冷凍上，吃的時候拿出來一盒煮麵或者放入各種菜進去，味道美極了。
注意事項
煲湯的適合不要放鹽，想喝的適合可以自己調入即可，不然燙的鮮味會被影響。
家裡沒有小蔥放洋蔥也行。
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7 # 九五果園
將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹淨，多打幾次！
準備乾薑四塊，蒜三瓣，幹辣椒7個，小盒子裡放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
花椒放進專門煮肉的盒子裡，這樣湯裡沒有花椒喝起來方便，
準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。
將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鐘。
開啟後肉就可以直接吃。
碗裡準備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放，在放入骨頭湯。湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水！
主要技巧：1.花椒盒子，把花椒放裡面吃起來方便，湯裡沒小花椒粒。
2.用高壓鍋在蓋蓋前一定要把鹽放好！鹽可以嘗著放，多一點應該比平時多三分之一，不然肉裡沒鹽味道。
3.半小時時間到後一定要把高壓鍋的氣放完，在開啟高壓鍋，不然很危險，一定要注意。
4.湯鹽多的時候可以放入適量的白開水！
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8 # 減肥中的zz
牛骨頭這種食材一般都是用於燉湯的，而牛骨頭燉湯的味道是比較濃的，適合用來製作粉面湯，製作出來的粉面味道是相當吸引人的，所以建議大家可以好好的學習牛骨頭湯的製作方法。牛骨頭要燉的好喝就需要注意燉湯的時間以及搭配的材料，並且要注意調料的加入的比列，這才能夠提高牛骨頭湯的香味。
一、牛骨湯的做法一
1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿蔔2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
2、將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊;西芹洗淨後切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
3、牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
4、將水倒入鍋中，加百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。
二、牛骨湯的做法二
1、材料：牛骨，蘿蔔苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜。
2、新鮮的牛骨用水清洗乾淨後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
3、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。
4、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
5、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
6、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家裡有點蘿蔔苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿蔔苗，很天然的味道，放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
四、西紅柿牛骨湯
1、材料：牛排骨1根，西紅柿2個
2、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。冷水將牛骨煮開，去沫。將西紅柿加入一起煲3-4小時。
3、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
五、蘿蔔牛骨湯
1、材料：新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽。
2、牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
3、煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。(血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
4、焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
5、白蘿蔔去皮切滾刀塊，牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃，倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
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9 # 守望幸福的胖子
牛邊骨熬湯
用料，牛邊骨10斤、大蔥一斤、生薑半斤、料酒半斤、水30斤。
1 牛邊骨冷水洗淨 ，大骨頭砸開。
2 牛邊骨冷水下鍋，大火燒開，撇去浮末。
3 下蔥、姜、料酒大火熬製一小時，改小火三小時，湯色奶白濃稠既成。
回覆列表
用料：
牛骨 1根 鹽 適量 紅棗 8顆 枸杞 8顆 黨參 1根 醋 2滴
做法：
1、把牛骨放鍋裡飛水。
2、飛完水後把牛骨用清水乾淨，把牛骨和湯料放到已煮開水的瓦鍋裡，把水再次煮滾後把火調至最小慢熬2小時。
3、關火前放入適量鹽，牛大骨湯就熬好了。
冬的季節，每天晚餐為家人一碗溫暖的滋補湯，讓家人回家之後先喝上一碗暖暖的滋補湯溫暖身體，牛骨湯一道非常適合秋冬食用的美味營養湯。
健康提示
1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效。
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。