主要食材

標配版

麵餅 1張

火腿 1根

雞蛋 1個

生菜 1片

愛吃的醬 1勺

奢華版

麵餅 1張

火腿雞蛋醬 隨心所欲放

烹飪步驟

01手抓餅

老闆，加火腿！

熱鍋刷油，油熱後煎火腿，表皮變脆時撈出，放在碗裡濾油備用。

02手抓餅

老闆，雞蛋七分熟！

冰箱裡拿出麵餅，撕下保鮮膜，放進熱鍋中，雞蛋打上，戳開蛋黃，來個帥氣的掂鍋翻面！

雞蛋七分熟的時候關火。這樣半熟的蛋口感更Q彈哦！

03手抓餅

老闆，微辣，要生菜！

重頭戲來了，醬和腸的搭配決定了這個手抓餅的高度！

老乾媽+玉米腸=甜辣噴香味

豆瓣醬+原味火腿=童年街邊味

甜麵醬+芝士鱈魚腸=高奢京城味

04手抓餅

老闆，打包帶走！

這裡建議火腿用鏟子對半切開，讓腸的味道更完美的散發出來，也方便一口咬下。

卷好後乾淨簡單又好吃的手抓餅就做成了，開吃！

想要製作美味的手抓餅，首先我們需要做好手抓餅表層的麵皮。麵皮的製作相比其他的食物來說是比較複雜的。但是如果經常自己做手抓餅的麵皮，就會覺得不是很難製作了。首先我們準備好適量的麵粉，然後按照合適的比例，將它們攪拌均勻，攪拌的時候可以往一個方面攪拌，這樣更能將水和麵粉攪拌均勻，不然會讓麵粉結塊。將麵粉攪拌好之後，我們在麵粉中繼續加入適量的食用油，將它們再次進行攪拌，將麵粉揉成一個麵糰，然後我們在麵糰的表面裹上一層保鮮膜，將麵糰進行發酵十五分鐘。十五分鐘後，我們先在砧板上撒上一些麵粉，避免麵糰粘在砧板上，然後將麵粉分成大小合適的小麵糰，再將小麵糰用擀麵杖擀成長方形。然後用手將面片慢慢得拉長，在面片上用刀刮長條，然後將面片先豎著卷好，再橫著卷好。做完以上的步驟之後，我們才能做出手抓餅咬下去拉絲的效果。然後我們用擀麵杖從麵糰的中間往四邊擀，將麵糰擀成一片面皮，各樣手抓餅皮就做好了。我們也可以一次性多做一些手抓餅皮，放在冰箱裡，自己想吃的時候隨時拿出來加工一下就可以了。

製作好了手抓餅皮之後，我們就可以製作好吃的手抓餅了。首先我們取出一個乾淨的平底鍋，然後在鍋中放入少量的油，等麵皮炸至兩面變成金黃色，就可以將它撈出鍋了。但是注意不要將手抓餅炸糊了，所以在炸手抓餅的時候，我們要時刻關注手抓餅有沒有糊，適當的對手抓餅進行翻面，這樣我們才可以吃到美味的手抓餅。

中筋高筋面都行，溫水和麵團和麵時加點油。麵糰和柔軟後刷層油醒40分鐘。然後趕薄餅放油酥從然後從一頭折兩下到中，另外一頭一樣，然後在捲起來。最後趕平。剩下正常烙就行

我一直都喜歡吃手抓餅，以前學生時代，可以排隊半個小時，只為吃一個手抓餅。再後來超市裡可以買到手抓餅的餅坯，每次去超市都會買些回來放在冰箱，什麼時候想吃就做一張，非常方便。不過現在我會自己做了，也感覺自己做的更健康，更適合呈現給家人。如果你也喜歡，就一起試試吧，一次可以多做些，放冰箱裡凍上，當早餐吃特別方便，幾分鐘做好一張餅，不佔用早上寶貴的時間。

【自制手抓餅】

材料】麵粉/雞蛋/培根/生菜

【調料】鹽/五香粉/番茄醬

【具體制作步驟】 1，面盆內加入300 g 麵粉，加入1小勺鹽增加筋性。然後少量多次地倒入80 ml 的開水，邊倒邊攪拌。再倒入90 ml 的涼水，也是邊倒邊攪拌，把面攪拌成面絮狀。2，揉成表面光滑的麵糰，密封醒面20分鐘。

3，小碗內加入少許麵粉、五香粉、鹽，攪拌均勻後澆入熱油，攪勻後製成油酥，喜歡蔥花的可以放些蔥花在裡面。4，麵糰醒好後，把麵糰分成4個大小均勻的小麵糰。製作手抓餅，一個餅的重量控制在120~130 g 之間。

5，把麵糰擀成長方形的薄餅，儘量擀薄一點，然後在餅的表面均勻地塗上油酥。

6，從薄餅一端把餅像摺扇子一樣折起來，摺好的寬度約為2釐米。

7，把摺好的麵餅拉長，然後沿著一端把面捲起來，把末尾的部分壓在面坯的下面壓緊。

8，把所有的麵糰用同樣方法做好，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，讓麵糰鬆弛一下更好擀開。

9，把培根放在鍋內煎熟。

10，把醒好的面坯擀成直徑約為23釐米的薄餅。

11，電餅鐺或平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，把餅放入鍋內，在餅的表面打入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋攪散攤平。蓋上鍋蓋，一面烙黃後翻到另一面。

12，兩面烙至金黃就可以出鍋了。

13，捲入煎培根、生菜、番茄醬，或者其他自己喜歡的食材，就可以美美地開吃了。

手抓餅從流行起來到現在風頭一直不減，很多人都喜歡吃，每天早晨學生或者是上班族，來不及吃早餐都會買一個手抓餅，當早餐吃，口感非常酥脆。手抓餅流行了那麼長時間，每一個地方的做法，大有不同，只要把手抓餅的餅做好了，裡面可以搭配任意食材，像是雞蛋，香腸，雞排，培根等等，抹上自己喜歡吃的辣醬，別提多美味了。平常我們吃手抓餅的時候，直接都會去買著吃，很多人會覺得手抓餅製作起來絕對會特別麻煩。今天我給大家分享一個，家庭版的手抓餅做法非常的簡單，和買的沒什麼區別。自己想吃什麼就可以，搭配什麼蔬菜。自己在家做不僅非常實惠，而且還非常乾淨衛生，做出來的手抓餅也是一層一層的金黃酥脆。一起跟著我來看看具體做法吧。

食材：麵粉300克，食鹽2克，五香粉，蔥花，雞蛋，食用油，醬料。

第1步，先把麵粉放在一個小盆中裡面，加入兩克食鹽，增加面的驚醒，接著往裡面加水，少量多次加水，直到攪拌成一個絮狀，然後再揉成一個光滑的麵糰。

第2步，光滑的麵糰揉好了之後，先放在案板上搓成條分成一個個大小均等的小劑子。把小劑子揉成小圓餅，在小圓點上抹上食用油。小劑子全都這樣做，做好了之後放在一個盆中，用保鮮膜密封醒發40分鐘的時間。

第3步，再醒發的過程中我們可以製作油酥。油酥的製作方法也非常的簡單，在一個小碗中加入麵粉加入一點蔥花，食鹽和五香粉，接著在鍋中把食用油燒熱倒進去。快速攪拌均勻。這樣有數就做好了，製作油酥的時候可以多放一點有製作出來的油酥，比較稀才可以。

第4步麵糰醒發好了之後，放在案板上擀成小薄餅。然後抹上一層油酥，再用刀劃在面上劃幾刀，注意兩頭不要劃斷，然後捲起來，按壓成一個小餅狀，接著再蓋上保鮮膜醒發10分鐘的時間。然後我們把小餅擀成一個大薄餅，儘量擀薄一點

第5步，平底鍋中刷上一層食用油，把製作好的麵餅放進去烙，不用再另外加食用油，等到這兩面金黃的時候拿出來。也可以在烙的時候，另一面上面磕入一個雞蛋，等雞蛋定型之後，刷上一層甜麵醬，愛吃什麼就刷什麼醬，再捲上一些生菜，一些蔥花，香腸之類的。捲起來，然後就可以出鍋啦。

這個方法是不是挺簡單的呢？做出來的手抓餅也是一層一層的金黃酥脆非常好吃，大家可以去試一試。

手抓餅是非常火爆的街頭小吃，酥鬆金黃，層次分明，配合上各式時令蔬菜、雞蛋和大家喜歡吃的肉類，讓人來不及等待，抓起就吃，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道營養與味道兼俱的主食，用來做早餐也是不錯的選擇。

主料：普通麵粉100g、橄欖油適量、蔥花適量、食用鹽適量、培根1片（火腿適量）、雞蛋1個、生菜適量、番茄醬適量

製作方法：

第一步：溫水和麵，多次少量加水，攪拌到沒有乾麵粉的時候下手和成稍微軟一點兒的麵糰；

第二步：蓋保鮮膜醒20分鐘左右；利用醒面時間把蔥切成蔥花；

第三步：醒好的面切成大小合適的面劑，取一個面劑，擀開，儘量擀到最薄　　第四步：在擀開的面劑上倒適量的橄欖油，把橄欖油均勻抹開，撒上蔥花和適量食用鹽；

第五步：將麵餅捲起，捲成長條形，卷好後從中間切開，頂端留出一小部分不切斷；

第六步：然後順著捲起來，捲成蝸牛狀，壓扁，擀成圓薄餅（擀好的餅可以放在保鮮膜上面，兩個餅之間用保鮮膜隔開，一次吃不了可以冷凍儲存，隨吃隨取，非常方便，跟新做的一樣）；

第七步：平底鍋預熱，鍋中不用放油，直接把麵餅下鍋，和培根一起小火煎；　第八步：一面煎的微黃，然後翻面煎另一面，全程小火；

第九步：餅快熟了的時候，在麵餅上打入一個雞蛋，用筷子戳破蛋黃，等雞蛋半凝固時翻面；

第十步：待雞蛋全部凝固時取出餅，加上生菜、培根，番茄醬(蔬菜，肉類，和醬料根據自己喜歡隨意加就行)；

最後一步：把餅捲起來，就可以抓著吃了。

主要是油酥被包裹在面裡，然後反覆寬起又擀平，再捲起又擀平，預熱後油酥的作用發揮了，好多層自然就脫離開來，成了千層餅