粵菜也非常好。 也深受一些高階 人士親睞。 但是比起全國開花的川菜。還稍微太小。我認為兩者都適合推廣 回答完畢。

小椒是四川人，對川菜知道多點，就說哈川菜。

四川人之愛:回鍋肉。水煮魚。水煮肉片。麻婆豆腐。宮爆雞丁。 還有一個白切雞

題主問的是哪種值得推薦給大家，我把這個大家理解為市井老百姓。推薦給市井百姓的話我還是推薦川菜，並不是粵菜不好，而是粵菜離市井太遠了，而川菜離市井近。

其實粵菜發展不好的原因受很多方面的影響，原材料獲取和保鮮難，粵菜廚師難得等等方面原因導致粵菜價格居高不下。並不適合老百姓生活。還一個就是同一道粵菜在酒店和百姓家做出來味道差別非常大（魯菜也有這樣的問題），而川菜同一道菜酒店和家庭做出來的味道有差距，但是味道相差不會特別大。這些也是導致粵菜不好發展的原因。所以如果讓我推薦，我還是推薦川菜，百姓菜適合老百姓。當然我只是單純從這方面分析。不涉及到口味，營養，健康等等其他方面。

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，中國八大菜系之一，中華料理集大成者。 川菜興起於明朝和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主，高階菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

川菜的代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。我覺得川菜中的麻婆豆腐不錯，最值得推薦給大家。

麻婆豆腐

材料：

水豆腐，牛裡脊，青蒜苗段，郫縣細紅豆瓣，永川豆豉，辣椒麵，薑蓉，蒜蓉，花椒油，鹽，味精，清湯，醬油，水澱粉。

做法：

將水豆腐切成2釐米見方的塊，放入加有少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出，用清水浸泡備用。把牛裡脊切細粒，豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜苗切段備用。鍋入油燒熱，入牛肉粒炒至金黃，放入豆瓣醬、豆豉、薑蓉、蒜蓉、花椒油炒至牛肉粒上色，下清湯煮沸，放入豆腐塊煮3分鐘，加少許醬油、味精調味，勾芡，撒青蒜苗段、花椒麵即可。 特點： 色澤紅亮，麻辣鮮香，豆腐軟嫩入味。

八大菜系中的粵菜系，在國內外享有很高的盛名，由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良，善於變化，風味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。粵菜的著名菜餚有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等等，都是饒有地方風味的廣州名菜。粵菜裡面廣式燒鵝非常的不錯，我就推薦給大家看看。

廣式燒鵝

原料:光鵝1只（約3500克）。調料:脆皮水（白醋、大紅浙醋各500克，麥芽糖350克），調味粉（鹽15克，白糖、五香粉各10克）。

做法:

將鵝宰殺制淨，洗淨瀝乾水，用調味粉均勻地塗抹在鵝肚上，用鋼針封鵝肚口，用沸開水反覆淋鵝身三次，掛起晾乾（約30分鐘）。將脆皮水加熱，均勻地塗抹在鵝身上，掛起風乾3小時。用炭火加熱燒臘爐，溫度設在250℃—270℃，放入風乾的鵝，烤制35-40分鐘（烤制約20分鐘時，加入一節甘蔗，放在炭火裡，使燒鵝吸收蔗糖的香味，口感更佳。

廣式燒鵝是廣州菜的一道特色美食，燒製後的鵝外皮金黃薄脆，肉多汁鮮嫩，是廣東人嫁娶、節日、宴席的必備菜品之一。

川菜和粵菜值得推薦的美食太多了，恕難一一介紹，只能推薦宴席上必不可少的菜式，川菜的口水雞，辣子雞，宮保雞丁，香辣蝦，香辣蟹，粵菜的白切雞，豉油雞，鹽焗雞，蔥油淋雞，脆皮炸子雞，江南百花雞，白灼蝦，椒鹽蝦，美極蝦，蒜茸開邊蝦，油泡蝦丸，姜蔥炒蟹，避風塘炒蟹，清蒸完只蟹。

兩個菜系都是四大菜系之一，各有千秋。所以我認為不能單單說推薦哪種菜系。起碼你得說跟哪裡的人推薦吧。

如果你是說對廣東人推薦，那你必須得推薦粵菜。所以我們要根據每個地方的人群而去推薦菜。其中客家菜又屬於粵菜。在這裡給大家推薦幾款客家招牌。

1.客家釀豆腐。

2.客家土豬肉湯

3.客家蛋角煲

4.客家鹹雞

5.客家紅燜肉

以上幾款菜都有文章詳細介紹，大家可以看看。

當然是川菜。為八大菜系之首。具有一菜一格，百菜百味，有著不同的烹飪技巧與不同的味型變化的特點。

融和了其他菜系的特點，享譽世界。不管在哪裡。只要有華人的地方就有中國菜，有中國菜的地方就必須有川菜。

麻婆豆腐，水煮肉片，回鍋肉等經典川菜是每一家川菜館必須有的菜品。

現在的川菜也突出了創新。

川菜和粵菜都是中國八大菜系都好、各有千秋！川菜的味道較為普及些、比較適合大眾口味、粵菜菜系主要口味不同，清淡可口。都好吃

今天我們拋開其他菜系，只說川粵。我做廚師的時候，90年代初，那時候粵菜剛開始大規模進京，尤其是港式粵菜，火得一塌糊塗，請客吃飯如果不是去粵菜餐廳，那實在是不如不請。

過後幾年，這股勁兒依然沒有退，但很多專營粵菜的餐廳也開始有些許轉變，就是加入了川菜進來。我認為其目的有二，其一是讓食客多一項選擇，其二是因粵菜以生猛海鮮為主打，價位上偏高，有了川菜的介入，可以相互調劑，兩全其美。有一個必須要說明的情況是，諸多川粵結合的餐廳，廚師長必定是粵菜的，川菜廚師長只能作為副廚出現。注意，我絲毫沒有看不起川菜和川菜廚師的意思，我只是客觀描述一下當時的情況。

那回到現在，隨著意境菜、融合菜、創意菜等的湧現，粵菜貌似沒有了當初的純正，比如在北京，找到幾家地道的粵菜餐廳已經不容易了，不管你是不是叫粵菜餐廳。

粵菜要拿來給全國內地大眾推薦，恐怕主要是白灼蝦(其實白灼的還有很多菜），姜蔥蟹，清蒸魚，上湯系列等，這是我孤陋寡聞的見解！川菜能推薦的看上去很多，但是考慮到有些人覺得好多菜有點辣，就不吃了！那我就不推薦了，什麼魚香肉絲，回鍋肉，麻婆豆腐，蒜泥白肉，鹹燒白，螞蟻上樹，豆瓣魚，缽缽雞，宮爆雞丁，火爆腰花，肝腰合炒，泡椒仔姜系列(青蛙，黃鱔絲，各種魚。。。。)，鮮鍋兔，水煮牛肉，藤椒魚，太安魚，藿香魚，燒椒系列，乾煸系列，乾鍋系列，麻辣燙串串香，還有川式(重慶）火鍋，。。。這些數不過來的菜，完全都不入流啊。