砂鍋麵的做法

主料：雞肉750克,麵條500克

輔料：油菜心200克

調料：辣椒(紅、尖、幹)20克,大蒜5克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,陳皮15克，黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。

製做方法：

1. 將雞肉切成小塊，放冷水鍋內煮開焯水，去除異味雜質後撈出洗淨控幹備用；

2. 油菜心洗淨切成兩半，蔥打成結，生薑拍松備用；

3. 起鍋燒熱，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下入雞肉煸炒，炒出香味後加入黃酒、醬油、翻炒入味，然後倒入適量高湯，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火將雞肉煨爛；

4.另起鍋燒水，水開後將麵條和菜心入鍋煮熟並撈出備用；

5. 將油菜心、麵條入砂鍋翻拌均勻，加入適量鹽，味精調味，連同砂鍋上桌即可食用。

砂鍋麵的做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

盆中放入適量的麵粉，清水多次少量的新增

將麵粉用筷子攪成絮狀後，在揉成光滑的麵糰

揉麵時應遵循“三光”原則，手光、面光、盆光

麵糰揉好後醒二十分鐘左右

將菠菜洗淨後切段備用

番茄切丁備用，幹豆腐切條備用

燒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥花、番茄丁翻炒出香味

放入魚丸、幹豆腐條、適量的火鍋底料、適量清水

中火煮十分鐘左右

將醒好的麵糰擀成大面皮，圈起來用刀切成粗細適中的麵條，放入砂鍋中

待麵條快要煮熟時，放入菠菜

菠菜煮熟後新增適量食鹽、生抽調味即可

好吃的砂鍋麵就做好了

砂鍋麵一般把面和蔬菜都放到一起做熟，更適合現在的快節奏時代，而且湯濃味鮮，面一般選用比較有嚼勁的手擀麵或刀削麵，儘量不要用掛麵那種不筋煮的面，今天來介紹的是手擀麵做的砂鍋麵。

1、想放入的蔬菜洗淨，豆腐切塊，蝦去蝦線，胡蘿蔔切絲

2、砂鍋內放油不要太熱，3成熱的時候放入蒜片。

3、用一個大盆把老抽和750克水對到一起後倒入砂鍋，加鹽

4、開鍋後放入雞蛋，豆腐，撇去浮沫

5、豆腐飄起來後放入麵條，油菜，蝦，胡蘿蔔

6、開鍋五分鐘後關火，加入胡椒粉，香油，香蔥就好了

砂鍋麵裡面放兩個鵪鶉蛋更好吃哦！喜歡的蔬菜和肉都可以加進去，刀削麵的話推薦超市裡賣的那種帶包裝的刀削麵，薄厚均勻也特別有嚼頭，比現削的好吃。

日漸年長，越來越喜歡砂鍋了，不論是用砂鍋煮的粥，還是用砂鍋熬的菜，甚至用砂鍋做的面，都覺得比鐵鍋做的好吃，可能砂鍋自帶溫情的材質，讓人總是心生好感吧。

材料:寬的手工面，高湯，小油菜，豆腐絲，海帶絲，金針菇，魚豆腐，木耳，鵪鶉蛋等，各種調料。

步驟:1、將小油菜清洗乾淨，掰開，豆腐絲切段，海帶絲切段，金針菇清洗乾淨，切掉根部，撕開，魚豆腐切成片，木耳泡發後清洗乾淨，撕成小朵，鵪鶉蛋煮熟後剝皮。

2、將砂鍋中倒入少許油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒和幹辣椒段爆香，下一勺豆瓣醬，翻炒出香味，然後將高湯倒入。

3、將豆腐絲，海帶絲，金針菇，魚豆腐，木耳，依次下入砂鍋中，大火燒開後煮3分鐘，然後將手工面下入，繼續煮5分鐘。

4、等手工面差不多煮熟，將小油菜，鵪鶉蛋放入，攪拌均勻，加生抽，味極鮮醬油，五香粉，雞精，鹽，攪拌均勻，撒入香菜，即可關火食用。

第一步，我們準備製作的食材，將丸子，午餐肉，青菜，豆芽，幹豆腐等清洗乾淨改刀備用。

第二步，將砂鍋燒熱放入油加入火鍋底料炒香，加入丸子，午餐肉青菜等翻炒均勻加入料酒，生抽，食鹽清水燒開。

第三步，麵條我們買鮮麵條就可以，最好刀削麵，水開後加入麵條煮五分鐘就可以了，加入燉煮好的牛腩肉，加入蔥花，喜歡吃酸辣口的可以加入陳醋和辣椒油，美味的牛肉時蔬砂鍋麵就做好了，熱乎乎的吃一碗真是太過癮了。

最後祝大家天天開心，天天都有美食伴，祝所有天下有情人七夕快樂

今天給大家推薦一款冬日裡的美食，砂鍋麵。砂鍋做出的食物味道都特別的好，還有一項功能就是砂鍋的保溫功能特別的好。

在寒冷的冬日裡製作上一份砂鍋麵，大家圍坐在一起，熱氣騰騰的吃上一頓，味道好，又暖胃，真是太棒了。

砂鍋麵的做法和配料是什麼？我們下面來介紹一下。

我們先準備原料

雞肉50g、幹香菇4個、油菜2顆、麵條250g

配料：蔥薑蒜、大料、生抽、

1、雞肉洗淨切成雞丁。

2、幹香菇泡發，然後切成香菇丁

3、油菜洗淨切碎，或者用整個油菜。

4、蔥姜切末

下面開始製作

1、將砂鍋坐在火上，起鍋燒油

2、將蔥姜大料倒入鍋內炒香。

3、將雞丁放入鍋內翻炒。

4、倒入涼水或者高湯。

5、鍋開後調味，放入鹽，生抽

6、下入麵條，快熟時放入油菜

7，出鍋上桌

好吃的砂鍋麵上桌了，我們一起吃飯吧！

砂鍋麵經常在外面的快餐店吃，後來感覺快餐店做的不是特別衛生，就試著自己在家做，做出來味道其實比快餐店還要好吃，更重要的是自己比較放心，不會有什麼黑暗料理在裡面，下面給大家分享一下具體的做法。

材料

鹽 1.5克 雞蛋 1個 香菇 2朵 西紅柿 1個 蔥花 2克 圓切面 150克 生抽 1勺 蠔油1勺 菠菜或油菜 2顆

製作過程

1、香菇一個切丁一個刻花，西紅柿一半切丁一半切片，雞蛋我喜歡吃煎的，所以提前把雞蛋煎好；

2、砂鍋裡放少許油燒熱，加蔥花炒香，然後加香菇丁和西紅柿丁炒到發軟斷生；

3、加入刻花的香菇添水煮開，加入生抽和蠔油；

4、再加入切面煮兩分鐘，然後加入西紅柿片煎雞蛋和菠菜，砂鍋麵就好了，可以開吃了，非常簡單。

砂鍋麵相信很多人都喜歡吃，配料豐富，好吃又實惠，自己在家做，好吃還衛生，製作又非常的簡單，砂鍋麵自己喜歡吃什麼菜就放什麼菜，根據自己的口味放調料，畢竟每個人的喜好口味都不一樣。

砂鍋麵、砂鍋米線等都是我們生活中經常會吃的，不僅好吃還實惠，走在夜市上，到處都能看到賣砂鍋麵的，每個地方賣的砂鍋麵放的食材，做出來的味道都不一樣，我也是很喜歡吃砂鍋麵，之前在外面上班的時候，經常吃，現在回來了，想吃就會自己在家做，好吃還衛生，下面就來分享一下砂鍋麵的做法及配料。

1、準備食材：豬骨頭、雞架、姜、蔥、料酒、海帶、丸子、豆腐皮、油炸豆腐、青菜、鹽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、老抽、手擀麵、香菜、辣椒油

2、做砂鍋麵想要好吃，湯底很重要，可以根據自己的喜好熬製骨頭湯或者雞湯，把豬骨頭、雞架洗乾淨，用水浸泡兩個小時，中間要換水。

3、浸泡好後，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，大火燒開，把浮沫撇乾淨，煮幾分鐘，焯好水撈出來沖洗乾淨，放進鍋裡，加入足夠的水，放入薑片，大火燒開，轉小火燉煮三個小時，燉好的湯做麵條、米線都非常的好吃。

4、把海帶洗乾淨切絲，油炸豆腐切條，丸子洗乾淨，豆腐皮切絲，青菜洗乾淨切段，蔥洗乾淨切蔥花，香菜洗乾淨切段。

5、砂鍋里加入骨頭湯，把丸子、海帶先放進去煮一下，加入老抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉、十三香調味，再把豆腐皮、油炸豆腐放進去煮一下。

6、把手擀麵放進去煮，快煮熟的時候，把青菜放進去煮一下，最後撒上蔥花香菜段，根據自己的口味放辣椒油就可以吃了，香味濃郁，麵條勁道，非常的入味好吃。

1、做砂鍋麵想要好吃，湯底很重要，用骨頭湯或者雞湯來做，做出來的砂鍋麵更好吃，骨頭要處理乾淨，熬製出來的湯底才會味道鮮美。

2、每個人的喜好口味不一樣，可以根據自己的喜好放盆菜，自己喜歡吃什麼就放什麼，調料也根據自己的口味來放。

3、做砂鍋麵麵條的選擇也很重要，最好是選擇手擀麵，手擀麵更勁道柔軟，做出來口感更好，面不要煮得太久，會影響口感。

總結：砂鍋麵營養豐富，味道鮮美，麵條勁道，湯味濃鮮美，非常的好吃，我也是很喜歡吃砂鍋麵、砂鍋米線，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃什麼菜就放什麼菜，關鍵是還實惠衛生，喜歡吃砂鍋麵的可以試試。

我以前做燒烤的時候，絕大部分客人在吃完主菜之後都會人手一鍋砂鍋麵。大家把這種吃法形象地比喻為“填縫。”尤其很多愛喝酒的客人，沒有這一鍋麵絕對會感覺到渾身上下都不舒坦。

通常來說，一般的店家都要首先考慮成本，好吃不貴還要實惠。所以面裡的配料極其簡單，有些人想象當中的高湯就可以免了。在我的店裡，要求砂鍋麵必須做到筋道爽滑，軟糯可口。肉不能多放，但是肉味一定要濃。所以清爽的蔬菜，土豆和豬油，以及早就備好的料油一定要有。

具體的做法很簡單，首先把豬油燒化，放入蔥薑蒜熗鍋。然後放入土豆煸炒至表面微微發黃，帶一點點焦邊。接著倒入適量的醬油炒香，加入準備好的開水和鹹鹽，白糖，胡椒粉調味。再次燒開之後放入麵條煮熟，最後撒入青菜煮至斷生，淋入一點點料油攪拌均勻即可出鍋開吃。

這個過程雖然很簡單，可是有幾個要點需要非常注意。第一，熗鍋必須要用豬油增香，這種做法同樣可以應用在素菜葷做當中。第二，土豆一定要選擇黃皮或者是紅皮的，經過煸炒和燉煮之後才能達到軟糯的口感。第三，煮麵的全程一定要使用大火，這樣的麵湯才不會渾濁。最後要提醒各位大廚，砂鍋麵千萬不要瞎放調料，越簡單越好，突出食材的本味才是王道。