豆腐乾500克16塊，水沖洗一下。

2：萬字牌生抽醬油1/4杯，金蘭老抽醬油3大匙，鹽1茶匙，糖3大匙，水1杯，八角1粒，茴香1/2茶匙，香葉2片，桂皮1小塊。

3：蔥2條切段，薑片3片。 4：香油2茶匙。 5：細竹籤16根，菜籽油3/4杯，。

做法：在每片豆腐乾上先縱向切0.2釐米寬刀但不要切斷，將豆乾翻一面，沿30度角再切0.2釐米寬刀不要切斷。然後用竹籤從中間橫穿每塊豆腐乾，使切好的豆腐乾張開。煎鍋放菜籽油3/4杯置爐上開大中火，油熱後，蘭花豆乾坯下鍋裡煎炸成兩面黃撈出，稍冷抽掉竹籤。炒鍋置爐上開大火，放入2和3料煮滾，放入炸好的蘭花豆乾再滾後，調小火煮20分鐘，淋上香油蓋蓋燜幾分鐘即可食用。很不錯的下酒菜~

步驟 1

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白豆腐乾洗淨後瀝乾水分放在砧板上，先均勻地豎切到三分之二處，每一刀的間隔大約是一釐米。

步驟 2

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把白豆腐乾翻面，均勻切30度角的斜刀至三分之二處。每一刀的間隔也大約是一釐米。大致這樣。

步驟 3

切好後小心拉開，風乾半天左右。

步驟 4

起油鍋，油燒至七成熱下蘭花幹，小火慢慢炸至金黃。撈出控油。

步驟 5

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鍋中的油倒出，留少量底油。下蔥姜八角香葉煸香，然後將炸好的蘭花幹放入，倒入生抽、老抽、糖、加開水至沒過蘭花幹，大火燒開小火燜入味。開大火，加少量鹽調味，大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。