時蔬，又稱時令蔬菜，意思是應時的蔬菜，即當前對應時節成熟上市的蔬菜。

時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，透過人工栽培管理（或野生），採收後新鮮上市的蔬菜。

一年四季的時令蔬菜有:

春季（農曆一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

夏季（農曆四~六月）

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。

秋季（農曆七~九月）

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

冬季（農曆十~十二月）

蔬菜：青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

時令蔬菜的好處：

口味、營養比較好。

不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。

所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。

炒時蔬是一道口味菜品所屬菜系的洋蔥，主要食材是山藥、馬蹄、洋蔥等。需要注意的是，蔬菜要根據質地先後放入開水中，質地比較硬的可以多煮一會兒，質地稍微軟一些的稍稍燙一下即可。

中文名

炒時蔬

英文名

Sautéed Seasonal Vegetable

主要食材

山藥，馬蹄，洋蔥

調料

鹽，味精