分子結構
就分子量而論，有從0.5萬個分子組成的到超過106個的多糖。由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖才稱為多糖。比10個少的短鏈的稱為寡糖。不過，就糖鏈而論即使是寡糖，在寡糖上結合了蛋白質和脂類的，就整個分子而論，如果是屬於高分子，則從廣義上來看也屬於多糖，因此特稱為複合多糖（conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或複合糖質（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂類、蛋白多糖）。
化學功能
酵母多糖具有貯藏生物能〔如：澱粉、糖原、菊粉（inulin）〕和支援結構〔如：纖維素、幾丁質（chitin）、粘多糖〕的作用。但是，細胞膜和細胞壁的多糖成份不僅是支援物質，而且還直接參與細胞的分裂過程，在許多情況下成為細胞和細胞，細胞和病毒，細胞和抗體等相互識別結構的活性部位。
多糖無甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成膠體，無還原性，無變旋性，但有旋光性。
2001年，哈特韋爾、納斯、亨特因發現了控制細胞分裂的關鍵性物質而獲得諾貝爾醫學獎。
讓人們意想不到的是，2002年10月7日，諾貝爾醫學獎又再次被授予發現了控制細胞程式化死亡基因的羅伯特·霍維茨等三位專家，從而開創了同一領域研究連續兩年獲同一諾貝爾獎項的先例，由此也引發了世界醫學對靶向抑制病毒物質－葡聚糖的研究熱潮。
人的機體中不斷會有變異的細胞出現，應該不斷地被免疫系統識別並及時清除。若變異的細胞不走向細胞凋亡，就可能形成惡性細胞而發生腫瘤、病毒感染疾病等。科學家一直在尋找一種即夠抑制惡性細胞增殖並誘導其凋亡、又不影響人體正常細胞功能的物質，它就是被稱為病毒細胞的鐳射制導炸彈的酵母葡聚糖。酵母葡聚糖是一種存在於天然營養酵母細胞壁中的免疫多糖。1963年首次發現其具有抗腫瘤活性，以後又相繼發現其具有抗菌及免疫調節作用。對腫瘤、肝炎、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有獨特的生物活性。
酵母葡聚糖是第一個被發現具有免疫活性的葡聚糖。
美國哈佛大學、圖倫大學、華盛頓大學以及美國空軍放射生物學研究所等都證實：天然酵母葡聚糖具有的獨特靶向作用，能夠定向清除體內毒素，同時提高巨噬細胞的吞噬能力達10倍以上，使人體免疫系統迅速達到最佳平衡，無任何藥物的毒副作用，有效預防各類慢性疾病的發生。
天然酵母葡聚糖在免疫調節、抗輻射、調節腸胃、幫助組織結構再生或修復、促進傷口癒合及預防心腦血管和糖尿病等方面均具有突出表現，對肝炎、腫瘤、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有獨特的生物活性。
1957年，醫學專家就發現了靜脈注射來自酵母細胞壁的酵母聚糖（Zymosan）對巨噬細胞的吞噬活性，1961年，Dr.Riggi確定了酵母聚糖中的這種活性成分是葡聚糖。實驗證明，酵母葡聚糖能夠增強吞筮細胞吞筮能力達10倍以上，具有95%以上的腫瘤抑制率，是生物活性最強的葡聚糖。。。
國際研究
●美國哈佛大學Czap教授說，酵母葡聚糖使使人體的免疫細胞成為“防衛的兵工廠”；
●天然酵母葡聚糖被譽為“超級靈芝”、“定向清毒，免疫先鋒”、“病毒細胞的追捕者”以及“腫瘤患者的最後希望”等；
●美國空軍輻射生物研究所給小白鼠致死劑量的輻射處理，發現事先口服酵母葡聚糖的有70%完全不受輻射影響；
●美國自受911襲擊後，利用酵母葡聚糖開發出對抗炭疽病毒的新藥；
●天然酵母葡聚糖已被美國FDA列為防治病毒，提高免疫的首選用藥；
●天然酵母葡聚糖+化療=零毒化療（同步減毒增效，保障化療效果）；
●天然酵母葡聚糖已成為世界免疫學界研究的熱門課題之一。
分子結構
就分子量而論，有從0.5萬個分子組成的到超過106個的多糖。由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖才稱為多糖。比10個少的短鏈的稱為寡糖。不過，就糖鏈而論即使是寡糖，在寡糖上結合了蛋白質和脂類的，就整個分子而論，如果是屬於高分子，則從廣義上來看也屬於多糖，因此特稱為複合多糖（conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或複合糖質（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂類、蛋白多糖）。
化學功能
酵母多糖具有貯藏生物能〔如：澱粉、糖原、菊粉（inulin）〕和支援結構〔如：纖維素、幾丁質（chitin）、粘多糖〕的作用。但是，細胞膜和細胞壁的多糖成份不僅是支援物質，而且還直接參與細胞的分裂過程，在許多情況下成為細胞和細胞，細胞和病毒，細胞和抗體等相互識別結構的活性部位。
多糖無甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成膠體，無還原性，無變旋性，但有旋光性。
2001年，哈特韋爾、納斯、亨特因發現了控制細胞分裂的關鍵性物質而獲得諾貝爾醫學獎。
讓人們意想不到的是，2002年10月7日，諾貝爾醫學獎又再次被授予發現了控制細胞程式化死亡基因的羅伯特·霍維茨等三位專家，從而開創了同一領域研究連續兩年獲同一諾貝爾獎項的先例，由此也引發了世界醫學對靶向抑制病毒物質－葡聚糖的研究熱潮。
人的機體中不斷會有變異的細胞出現，應該不斷地被免疫系統識別並及時清除。若變異的細胞不走向細胞凋亡，就可能形成惡性細胞而發生腫瘤、病毒感染疾病等。科學家一直在尋找一種即夠抑制惡性細胞增殖並誘導其凋亡、又不影響人體正常細胞功能的物質，它就是被稱為病毒細胞的鐳射制導炸彈的酵母葡聚糖。酵母葡聚糖是一種存在於天然營養酵母細胞壁中的免疫多糖。1963年首次發現其具有抗腫瘤活性，以後又相繼發現其具有抗菌及免疫調節作用。對腫瘤、肝炎、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有獨特的生物活性。
酵母葡聚糖是第一個被發現具有免疫活性的葡聚糖。
美國哈佛大學、圖倫大學、華盛頓大學以及美國空軍放射生物學研究所等都證實：天然酵母葡聚糖具有的獨特靶向作用，能夠定向清除體內毒素，同時提高巨噬細胞的吞噬能力達10倍以上，使人體免疫系統迅速達到最佳平衡，無任何藥物的毒副作用，有效預防各類慢性疾病的發生。
天然酵母葡聚糖在免疫調節、抗輻射、調節腸胃、幫助組織結構再生或修復、促進傷口癒合及預防心腦血管和糖尿病等方面均具有突出表現，對肝炎、腫瘤、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有獨特的生物活性。
1957年，醫學專家就發現了靜脈注射來自酵母細胞壁的酵母聚糖（Zymosan）對巨噬細胞的吞噬活性，1961年，Dr.Riggi確定了酵母聚糖中的這種活性成分是葡聚糖。實驗證明，酵母葡聚糖能夠增強吞筮細胞吞筮能力達10倍以上，具有95%以上的腫瘤抑制率，是生物活性最強的葡聚糖。。。
國際研究
●美國哈佛大學Czap教授說，酵母葡聚糖使使人體的免疫細胞成為“防衛的兵工廠”；
●天然酵母葡聚糖被譽為“超級靈芝”、“定向清毒，免疫先鋒”、“病毒細胞的追捕者”以及“腫瘤患者的最後希望”等；
●美國空軍輻射生物研究所給小白鼠致死劑量的輻射處理，發現事先口服酵母葡聚糖的有70%完全不受輻射影響；
●美國自受911襲擊後，利用酵母葡聚糖開發出對抗炭疽病毒的新藥；
●天然酵母葡聚糖已被美國FDA列為防治病毒，提高免疫的首選用藥；
●天然酵母葡聚糖+化療=零毒化療（同步減毒增效，保障化療效果）；
●天然酵母葡聚糖已成為世界免疫學界研究的熱門課題之一。