你好，炸土豆片要把土豆切的薄一些，越薄越脆。做法如下：

原料：土豆3個，幹澱粉2湯勺，孜然粉適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，食鹽2茶勺。

做法：

1. 土豆洗淨去皮，切成很薄的片。

2. 切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

3. 鍋中燒開適量水，調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。

4. 過涼後的土豆片撈出，置於家中用來曬乾菜的竹篩上晾乾水分。

5. 晾乾的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入幹澱粉。邊篩邊翻動土豆片。（這樣篩下去可以有效的防止澱粉結團）

6. 表面均勻裹好澱粉的土豆片。

7. 鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。

8. 用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，並放於吸油紙上吸掉油份。

9. 炸好的薯片放在容器裡。

10. 把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。

11. 使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。

小貼士：

1、暑片一定要切得薄，越薄越脆。

2、放入開水中焯的時間不要過長，因為很薄，時間長就煮爛了。

3、澱粉用濾勺慢慢篩在土豆片上，這樣土豆片裹粉更均勻。（粉不要裹很多，薄薄一層就可以，而且要先晾乾再裹粉，不然粉就成糊了）

4、如果一次做得多，但不想一次炸完，在步驟4焯完水過涼以後，撈出控一下水份，然後放入冰箱冷凍室，吃的時候再拿出來炸，也可以的。

5、上香料的時候，用濾勺過篩著慢慢新增，這樣薯片上香料分佈才更均勻。

6、在調料里加入一點點糖粉一起拌勻，個人覺得味道更好。

7、薯片雖然美味，為了健康，不宜過量食用。