市場買來現殺淨光雞（白條雞），自雞翅自外而內第一關節斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗淨掛起越2小時瀝乾水分待用。步驟2/5淨鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，停火待用。步驟3/5取瀝乾水分淨雞置於塑膠或是陶瓷容器內，先加入少量花椒鹽塗抹揉搓雞身，尤其雞體內腔，待醃製出血水，稍控後。加入白酒，醬油，白糖，五香粉和花椒鹽醃製入味。步驟4/5醃製1天左右就可以準備臘制。臘好的全雞，胸肋骨處在翅膀以下，開兩個相對的小孔，用筷子或是竹坯穿過，使雞胸成開啟扇形，在雞頭下脖頸處栓繩掛於掛架。步驟5/5夏天準備烘房或者是使用大功率風扇，在室內密閉環境下風乾。冬天降雪前後，在屋簷，窗臺下，選擇背陰通風處風乾。有條件掛於農村灶臺或是火塘上方煙道附近，大約1-2周即可食用。成品， 色臘黃，肉質緊密，有明顯香料和臘味。步驟1/4食用。臘雞，常作為雞肉飯或是臘味合蒸食用。家常食用，可以做蒸臘肉飯，或者與其他食材燉制。步驟2/4土豆臘雞飯。幹臘雞稍泡水洗淨去灰土油膩，斬核桃塊，土豆切大小一致，，炒鍋下底油小火煸炒幹辣椒，蔥姜段，烹入料酒，加少許鹽，味精，糖，胡椒粉，少許清水燒開。待汁水有油花色變停火。取鍋仔鍋底抹油，加入適量以泡好的生米和少量水（主要使用肉湯），上蓋炒好的土豆臘雞肉，加蓋大火燒開小火燜制，約15到20分鐘熟到即可。步驟3/4家常臘味合蒸。臘腸洗淨切厚片，臘雞用溫水稍泡，洗去表面灰土及油漬斬成大塊，臘雞在盤中墊底，上面排臘腸片，擺成造型，上熱水蒸籠，蒸制約半小時即好。步驟4/4臘雞燒蘿蔔。取洗淨臘雞斬核桃塊，青白蘿蔔，紅羅卜切塊。淨鍋坐火給少許底油，下入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜片煸炒出香味，下入雞塊煸炒，淋入料酒，生抽（淺色燒汁醬油），少許海鮮醬，入味。待雞塊煸炒出香味，下入蘿蔔塊，煸炒，下入少許高湯，加鹽，糖定味，小火燒製7-8分鐘汁子漸幹，加少許雞精收汁，出鍋前淋入麻油撒小蔥花出鍋裝盤即可食用。

臘雞肉

小半隻

瘦豬肉的做法大全

瘦豬肉

半斤

胡蘿蔔的做法大全

胡蘿蔔

2個

輔料 4種

生薑 適量g青蒜 適量g醬油 適量g鹽 適量g

烹飪步驟 10步

步驟1

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：1

準備食材。

步驟2

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：2

分別洗淨，切好，瘦豬肉用醬油醃一下。

步驟3

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：3

熱鍋下油燒熱後，先放臘雞肉炒幾下。

步驟4

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：4

再放瘦豬肉生薑片翻炒片刻。

步驟5

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：5

加胡蘿蔔繼續翻炒。

步驟6

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：6

加少量水燜一下。

步驟7

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：7

燒開後，裝高壓鍋。

步驟8

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：8

壓力鍋內燜13分鐘。

步驟9

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：9

燜好，跑完氣開鍋，趁熱放青蒜拌一下。

步驟10

臘雞瘦肉燉胡蘿蔔_的做法步驟：10

裝盤上桌。

1.各材料 臘雞一隻，五花肉一塊。

2.在電燉鍋，放下所的材料與黃酒 ，加進剛沒過材料的水份

3.按下雞鴨湯鍵

4.待肉料燉至煮軟熟，下所有調味料，煮 一會

5.關火，下香菜，即上碟