青菜的粵菜做法：清炒小青菜

　　青菜，切或不切切青菜の時候把梗和葉子分開放，油熱了就把梗先放進去。翻炒片刻後再放入葉子翻炒。小青菜就只要關火➕點鹽出鍋，如果是大青菜，就加點熱水，蓋蓋子煮一會，然後關火➕鹽出鍋。

　　青菜的粵菜做法：香菇青菜

　　青菜香菇清洗乾淨，香菇，蒜分別切片熱鍋倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片，鹽，糖，雞精出鍋耗油青菜的做法

　　青菜洗淨備用大蒜切蓉，紅尖椒切末 (不喜辣可不放)鍋熱油，爆香蒜蓉，辣椒放入青菜翻炒，微微變軟倒入蠔油適量翻炒放入少量味極鮮，少量鹽翻炒(放入蠔油了所以鹽可以少放)炒勻出鍋小貼士

　　時間不宜翻炒太長 不然青菜都老了 口感就差了很多

　　青菜的粵菜做法：白灼青菜

　　鍋中水燒開後滴入少許油和鹽，青菜入鍋焯熟撈出控水擺盤生抽、耗油、蒸魚豉油以2:1:1的配比調汁，鍋中入油爆香大蔥和幹辣椒末後倒入調和汁，再加水和少許白糖燒開後直接倒在步驟1準備好的菜上蒸青菜的做法

　　小青菜洗乾淨放入盤中，鍋內盛水燒開，把青菜連盤放到蒸架上，大火蒸3分鐘。按自己的喜好調製料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、醬油、醋等，攪拌均勻。蒸好後將菜取出，均勻地澆上調好的料汁，開吃。小貼士

　　1.蒸的時間因火力不同或許會有差異，一般2-5分鐘，多試幾次就能摸索出來。但時間千萬不要太長，因為青菜蒸久了就會變成黃色，不僅不好看，口感和營養也差很多。最好使用有定時功能的蒸鍋，時間能掐得準一些。

　　2.料汁因人而宜，我一般不放鹽，因為醬油本身帶有鹹味。也可以放點花椒油和薑蓉，味道應該也不錯。

　　粵菜素菜做法推薦一：素菜總動員

　　材料

　　木耳，幹香菇，香乾，豆皮，黃豆芽，胡蘿蔔，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪裡蕻，鹽少許，雞精少許，糖適量，香油適量

　　做法

　　1、將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨;黃豆芽去尾巴尖，胡蘿蔔削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。

　　2、用溫水將木耳、香菇泡發;同時將香乾、豆皮洗淨備用。

　　3、將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮，胡蘿蔔切絲，芹菜切同等長度的段(我的雪菜是切好了醃的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒)

　　4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先準備好的大盆。

　　5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入裝木耳的大盆中。

　　6、依次將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裡蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可。

　　7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調味料混合均勻即可。

　　粵菜素菜做法推薦二：炸素菜春捲

　　材料

　　素菜春捲，油

　　做法

　　1.很大一包~

　　2.趁速凍的時候下鍋就可以了，不要等到解凍~

　　3.一面炸成金黃色再翻另一面~

　　4.皮很酥脆，不過餡就不敢恭維了

　　粵菜素菜做法推薦三：素菜大雜燴

　　材料

　　腐竹2條，黑木耳30克，粉絲50克，胡蘿蔔50克，荷蘭豆50克，平菇100克，白果30克，蒜頭2~3瓣

　　做法

　　1.腐竹用溫水泡軟;白果放進小鍋裡煮開，剝去褐色衣;粉絲用涼水泡軟;胡蘿蔔削皮切片;平菇飛水;荷蘭豆撕去兩頭筋;黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會，用水沖洗乾淨;蒜頭剁成蓉。熱油鍋，爆香蒜蓉。加入胡蘿蔔片，翻炒至軟身

　　2.加入黑木耳，翻炒均勻;加入粉絲，灑水，翻炒均勻;加入白果翻炒均勻

　　3.加入腐竹，翻炒均勻;加入平菇，翻炒均勻;加入荷蘭豆，翻炒均勻

　　4.加入沒過材料一半的清水，中火煮至水將幹

　　5.加入1/2小勺白糖

　　6.加入約2湯匙的蠔油

　　7.翻炒均勻，嘗一下，如果不夠鹹的可以放一點點鹽調味即可

　　粵菜素菜做法推薦四：清淡素菜

　　材料

　　洋蔥，胡蘿蔔

　　做法

　　爆鍋炒胡蘿蔔3分鐘，加紫洋蔥，再炒2分鐘。

　　調味，出鍋。

　　呵呵，早餐的配菜，又快，又簡單。就是沒有肉。

　　粵菜素菜做法推薦五：素菜串串香

　　材料

　　主料：土豆，洋蔥，上海青，辣椒，生菜

　　醬汁：豆腐乳1塊，黃豆醬，沙茶醬，豆豉醬，番茄醬，黑芝麻，花生碎，蒜沫，洋蔥碎，肉沫

　　做法

　　1、油鍋多放點油，油熱放蒜沫、洋蔥碎炸出香味;

　　2、然後放芝麻、花生和肉沫，炒香後再放其它幾種、提前加點水攪拌均勻的混合醬，翻炒一會兒，加點鹽、白糖就可以出鍋了!

　　粵菜素菜做法推薦六：素菜炒麵條

　　材料

　　成品麵條500克，甘藍葉3片，菠菜2棵，雞蛋2個，蔥1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、鹽、植物油

　　做法

　　1、甘藍切絲，菠菜、蔥切段，蒜搗碎。

　　2、鍋內燒水煮沸後下麵條。

　　3、麵條煮到八成熟，撈出，放入盛有涼水的盆裡。

　　4、另取一鍋燒熱植物油，倒入打散的蛋液。

　　5、炒好的雞蛋盛出，用餘油炒甘藍菠菜蔥。

　　6、菜斷生後，放入雞蛋塊，加入花椒粉、姜粉、鹽。

　　7、撈出麵條，瀝乾水分，放入菜內。

　　8、菜和麵條翻炒，順鍋底放入蒜末，加適量老抽，翻炒均勻。

　　9、最後烹入醋，關火，翻攪均勻後出鍋。

　　10、我那天臨出鍋時切了一個火腿腸放裡面，味道也不錯哦。

做法：

首先把青菜老的根部和雜誌去除，用清水把青菜清洗乾淨，清洗乾淨以後，儘量晾乾表面水分，這樣炒的時候不容易出水

然後把大蒜拍破，並剁碎成小顆粒狀備用，幹辣椒切段備用，下面開始上火製作

第一步，先把鍋燒熱，熱鍋涼油先油潤一下鍋，鍋全部熱透炒的時候不會影響成菜的口感

第二步，關火，下入幹辣椒和大蒜炒香（把辣椒炒出糊香有些黑紅色),放入青菜，上火開大火翻炒。青菜入鍋之後要不停的翻鍋，讓青菜受熱均勻。

第三步，青菜嫩熟，顏色變成翠綠色的時候關火，開始調味，加入少許的鹽，青菜的後味有些微苦，建議大家做的時候加一點糖中和味道

第四步，開大火把調料翻炒均勻即可出鍋，整個炒菜的時間是1分鐘左右，大家把握好時間，這樣大火爆炒出來的油菜顏色翠綠，口感脆嫩