材料

主料：1，脆藕半斤，切片。2，白糖一匙。3，白醋兩匙。4，幹辣椒五個，切段。5，鹽適量。

做法

1、將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的澱粉，放沸水中煮約三分鐘，撈起瀝乾水份。

2、鍋中放油燒至五成熱，下幹辣椒段炸至深棕色。

3、將藕片盛碗裡，加鹽、糖、白醋、味精（不喜歡味精的可不放），把鍋中炸好的辣椒連油趁熱均勻地淋入藕片上，立即加蓋燜約五分鐘。

4、揭蓋後拌勻即可食用。

步驟 1

將菜場買來的蕎頭洗淨，切斷，放盤裡晾乾備用；

步驟 2

倒入醋，混合涼開水沒過蕎頭，加糖和鹽，用量依照自己喜歡的口味調配，可以用筷子蘸點嘗下。我還加了兩個青椒圈，期望微辣。 用保鮮膜密封，約摸一週左右可食用。

1.選取顏色潔白，獨頭而肥壯的蕎頭，剪去根鬚和葉子，用清水洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後在清水裡浸泡一晚上，撈出放在竹籮上，置於陰涼通風處，把水分瀝乾。

2.按蕎頭：鹽：糖：醋=10:1:3:3的比例準備好所用材料。

3.把鹽、糖、醋、蕎頭放置於玻璃瓶中，加蓋密封，過幾天鹽水會把全部的蕎頭都浸泡住，放陰涼處醃製一個月就成熟了。

4.簾子上晾乾的蕎頭我分成了兩份來醃，醃製食物的容器最好還是選用瓦罐