新鮮蔬果在冰箱內儲存期都不應超過3天，凡是看上去發黃發黑，已經腐爛的蔬果，都不要再食用了。菜在被凍後會產生亞硝酸鹽，而食用過量會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。果蔬儲存適宜溫度：多數果蔬零度以上儲存。大多數的蔬菜和水果，最適宜的儲存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒等，適宜的儲存溫度是-2℃~10℃之間。這類果蔬最低適宜溫度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只適合放兩三天。適宜溫度在0℃~7℃的果蔬，則可以多放一些時間。香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲存的溫度在13℃~15℃。這類果蔬的適宜儲存溫度在10℃以上，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱儲存，否則會遭到“冷害”，破壞其營養成分。有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的儲存溫度適宜在0℃左右，如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放幾天也沒關係。擴充套件資料凍壞蔬果的危害1、口味發生變化現在蔬果水果供應比較充足，還是慎食凍壞的果蔬，“凍壞的蔬果味道會發生變化，很不可口”橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進果肉中，味道就會發苦。2、產生有害物質還有一些蔬果，一旦被凍壞，還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發現，白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用後就可能出現頭暈、噁心、嘔吐等症狀。
新鮮蔬果在冰箱內儲存期都不應超過3天，凡是看上去發黃發黑，已經腐爛的蔬果，都不要再食用了。菜在被凍後會產生亞硝酸鹽，而食用過量會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。果蔬儲存適宜溫度：多數果蔬零度以上儲存。大多數的蔬菜和水果，最適宜的儲存溫度在零度以上。如黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒等，適宜的儲存溫度是-2℃~10℃之間。這類果蔬最低適宜溫度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只適合放兩三天。適宜溫度在0℃~7℃的果蔬，則可以多放一些時間。香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲存的溫度在13℃~15℃。這類果蔬的適宜儲存溫度在10℃以上，超過了冰箱的最高溫度，不宜放入冰箱儲存，否則會遭到“冷害”，破壞其營養成分。有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的儲存溫度適宜在0℃左右，如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放幾天也沒關係。擴充套件資料凍壞蔬果的危害1、口味發生變化現在蔬果水果供應比較充足，還是慎食凍壞的果蔬，“凍壞的蔬果味道會發生變化，很不可口”橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進果肉中，味道就會發苦。2、產生有害物質還有一些蔬果，一旦被凍壞，還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發現，白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用後就可能出現頭暈、噁心、嘔吐等症狀。