蔥用來點綴菜，好看又美味。下面炒菜都可以潵點小蔥，

2:還可以做蔥油餅，也是很美味的。

3:

說小蔥，今天剛剛吃了小蔥，上蔬菜超市看到很新鮮的小蔥，買了一小把，大約6兩，一算賬，4元，自言自語，還挺貴的，老闆聽見了，說了一句:7元一斤，哦。

小蔥(鮮)，必需營養素含量和大蔥相比，最大的差別在於，小蔥的胡蘿蔔素和維生素C明顯高於大蔥。

除了以上之外，小蔥維生素E、鈣、鉀、鈉、等礦物質的含量也略高於大蔥。大蔥的膳食纖維和糖略高於小蔥。

小蔥和大蔥一樣含有一定量的蔥蒜辣素，即丙烯硫化合物。

總得看來，小蔥的營養價值是很高的。具有散熱、促進消化吸收，增強食慾、殺菌、增強免疫力、降血脂等作用。

小蔥的吃法為很多，比如小蔥拌豆腐，小蔥炒蛋，烙蔥花餅，還有各種湯的使用或做為點綴。當然了，在山東這邊，很多人都是洗乾淨直接沾醬吃。

2. 促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

3. 抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

4. 防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

擴充套件資料：每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料；多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。

根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。

在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或 羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。

小蔥雖小，但志氣不小，它的功效不比大蔥少，小蔥具有解熱、祛痰功效，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。 它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促進消化吸收的作用。小蔥還有一個最大的功效就是防癌抗癌，小蔥含有一種果膠，可減少結腸癌的發生，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，具有抗癌作用。

小蔥，百合科蔬菜，有些朋友可能覺得小蔥算不得蔬菜，一般都是烹調時調味、醃製時會放一些，有時也用來裝飾菜品，不過在我的老家，特別是村裡，小蔥蘸大醬可是真的算是一道菜，特別受老鄉們的喜歡。

小蔥的營養價值：每百克小蔥含有：熱量27大卡、蛋白質1.6克、膳食纖維1.4克、鉀元素143毫克、鈣72毫克、鐵1.3毫克、硒1.1毫克、維生素C21毫克、胡蘿蔔素840微克、維生素A70微克，此外小蔥等蔥類中還含有硫化物、皂甙類物質以及多酚類物質等具有一定保健意義的成分。

這麼看來，我們可能真的小看的小蔥的營養價值，不僅維生素礦物質種類豐富，且如維生素C、胡蘿蔔素、鈣等含量真的很高，可以為機體提供豐富的營養素，從而對機體的健康達到一定的促進作用。（老家的蘸醬菜中小蔥是必不可少的）

而且在我的老家小蔥都是生吃的，這樣可以最大限度的保留其中的營養素，不過有些朋友可能不太能接受小蔥特殊的味道，那也不必勉強，可以選擇其他新鮮的蔬菜，也可以攝取豐富的營養素。

好處一：對防癌有好處。上面說道，小蔥中含有特殊的硫化物，這種物質在十字花科蔬菜中也比較常見，例如西蘭花等，硫化物具有一定預防癌症的作用，這也是西蘭花“抗癌”說法的來源，小蔥中不僅含有硫化物，還有皂甙類物質，研究發現它們有一定的抑制癌細胞的作用，小蔥等蔥類蔬菜還可以抑制致癌物亞硝酸鹽的產生，或許這也是它具有防癌作用的原因之一。偏愛醃製食物（可能存在亞硝酸鹽超標的風險）的朋友可以常吃些小蔥，來降低其對健康的影響，降低胃癌等消化道癌的發生風險。

好處二：對免疫力有好處。小蔥中的維生素C、鋅、硒元素含量豐富，與硫化物和皂甙類物質等共同作用，達到啟用免疫系統，提高機體解毒能力的好處。

好處三：三高慢病人群也適合。小蔥中的鉀元素對血壓調節有益處、植物固醇類物質對血脂的調節有好處，且含有的多酚、維生素C等抗氧化物質對血管健康及身體炎症也有益處，所以三高人群可以適量吃些小蔥。

此外小蔥具有一定的殺菌能力，富含的膳食纖維對腸道健康有促進意義。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

小蔥是百合科蔥屬植物蔥的栽培品種之一。蔥是正式中名，這個名稱來源於《名醫別錄》，在《中國植物誌》中確定為正式中名。它的栽培品種比較多。原產前蘇聯西伯利亞，中國南北各地都有栽培。主要用途是最普遍的蔬菜。通常用種子繁殖。蔥是常用的調味蔬菜，又有治療敗血病的功效。

小蔥的營養價值：根據有關單位研究測定，小蔥主要含有水分、灰分、膳食纖維、糖類、粗蛋白、粗脂肪、鈣、鎂、磷、銅、鋅、錳、十六種氨基酸等營養物質。可以看出，小蔥中各種營養素比較齊全，所含的生物礦物質、營養必需微量元素和氨基酸比較高。食用小蔥對人體有增加營養物質和保健身體作用。

小蔥的吃法有作做調味品、小蔥拌豆腐、鮮食等，是家常蔬菜之一。

小蔥可太常見了，我們平時買菜買多些，店家還會塞幾簇小蔥作為回禮，這還真是比“白菜價”還白菜價的蔬菜，它的夥伴還有芫荽，也是作為附贈品給一路子塞過來，不過雖然它們很平凡廉價，但它們的營養價值可也不低喲，這綠油油的身子可不是綠著玩的，今天我們的主角是小蔥，我們就來看看它有什麼營養價值吧。

小蔥用到很多地方，因為它的顏色翠綠，常切成小段撒在菜餚上，作為菜餚最後的點綴，是點睛一筆，另外，小蔥有獨特的揮發性芳香成分，和大蒜、洋蔥等食物異曲同工，這些成分能夠去腥去膩，是料理中的食材去異味的常客，另外還有助促進胃酸分泌，有提高食慾的效果；對於菜餚本身來講，這些獨特的味道也是增香增鮮的因素之一。我們剝開小蔥的時候，在蔥白上能摸到一些黏黏的液體，其實這些液體在很多食物上都會出現，比如大蔥、洋蔥、大蒜、姜等等，這粘液中含有“烯丙基硫醚”，是一種獨特具有刺激性氣味的揮發油，也是蔥薑蒜去腥去羶的秘密，另外還有特殊香味，有一定的殺菌和消炎效果。

小蔥中的礦物質含量也十分豐富，比較突出的，如100g小蔥含鉀元素143mg，鈣元素72mg，鎂元素18mg、磷元素26mg。另外小蔥中還含有1.3mg鐵元素，0.16mg錳、0.35mg鋅，以及銅、硒等元素，總體來看，小蔥中礦物質的含量絲毫不亞於很多常見蔬菜，特別是鈣元素含量尤其豐富。100g小蔥還能提供21mg維生素C、0.49mg維生素E，140ug維生素A，維生素A含量十分豐富。只可惜小蔥平時不會像其他蔬菜一樣被我們吃得那麼多。它的親戚大蔥倒是有不少朋友喜愛，特別是部分北方朋友還喜歡吃著食物邊嚼著大蔥，其實大蔥的營養成分遠不及小蔥，比如礦物質含量相形見絀，特別是維生素A、維生素C成分，不過，大蔥中的含硫化合物、辣素更豐富，能夠起到進一步的去腥、防毒、提高食慾的效果。

小蔥在傳統醫學上也有一定地位哦，它被叫做“細香蔥”或者香蔥，味辛、性溫，有助通氣發汗，能除寒解表，可用來緩解風寒頭痛，流清鼻涕的那種感冒，小蔥擠出的蔥汁還可以外敷，用來治療紅腫、面板瘡瘍。小蔥性溫，對於胃腸溼寒有益，一些由於陰寒腹痛的朋友可在食物中適當新增一些蔥花兒，或是有助改善症狀的做法。

回答。小蔥的別名叫香蔥。火蔥類 又叫四季蔥。

小香蔥的用途廣泛。比如香蔥拌豆腐。蔥油白蘿蔔。香蔥貼蛋等等。

下面再說一下香蔥的營養。。香蔥可以解毒。 祛痰。

因為蔥的揮發油。等有效成分具有刺激身體汗泉。達到發汗散熱的作用。

並且蔥油。還能刺激上呼吸道。使粘痰容易咳出。

蔥可以促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用。能夠健脾開胃增進食慾，另外小蔥還能抗菌抗病毒。小蔥中所含的大蒜素。具有明顯的抗細菌抗病毒的作用，尤其對面板真菌控制。作用更強。

但是患有胃腸及胃病的人。不宜多吃蔥。對於食用人群，每天食用小蔥對身體有益，不論生吃還是涼拌開胃下飯。增添體能都有很好的作用。