先把土豆炸熟，把雞塊放涼水裡燒開去血沬子，另起鍋少許油放大料，蔥，姜，蒜，醬油炒香，放雞塊，放點料酒，煸炒，放適量開水，加蓋燉十分鐘，再放土豆燉五分鐘入味，放點青紅椒出鍋。

這道菜最主要的是食材的選擇：

一隻散養的老土雞是美味的保證，在城鄉結合部，還是能找到。如果用市面上常見的三黃雞，也是可以的，只是做出來的味要稍微的差一點點。

把雞收拾乾淨，去除內臟，最好把雞脖子上的皮和油都去掉

把處理乾淨的雞，剁成塊，加料酒、白胡椒粉、姜蒜、少許生抽、少許耗油，搓揉均勻，敷上保鮮膜醃製1個小時以上。

準備幾個大洋芋，黃皮黃心的大洋芋相對口感好，也是我的最愛。

去皮，用調羹挖成和雞肉塊大小相仿的塊，不要用刀切，否則會失去很多美味。用湯匙挖，不但有豐富的澱粉，土豆的植物纖維撕裂的感覺，也會增加不少口感。

起鍋加油，放入紅辣椒段、薑片、蒜頭、草果八角、花椒粒、蔥白爆香，倒入醃製好的雞肉塊進行翻炒，如果是老土雞，抄到雞肉塊表面微黃，加高湯沒過雞肉塊大火煮開，改用小火燉一小時以上，雞肉爛熟了才能倒入土豆塊一起翻炒，再燉10分鐘就可以調味出鍋了；如果是三黃雞，直接下土豆塊一起翻炒，待到雞肉表面微黃，加高湯大火煮開，直接調味，大火收汁就好了。配料可以選擇加洋蔥、香菇、青筍、竹筍、魔芋豆腐...... 美食是取悅自己，愉悅他人的一件快樂的事情，您喜歡什麼食材就加進去吧。

美食做好，是時候邀朋喚友，大快朵頤了！您說呢？

白條雞1只，五花肉片500，洋蔥1個，土豆4～5個。白條雞洗淨，剁成五分見方的塊，洋蔥去皮切成菱形塊，土豆洗淨去皮切滾刀塊。鍋中放油燒熱，用蔥姜熗鍋，放入五花肉肉片，雞塊煸炒至肉變色，放入醬油和花椒，大料，翻炒上色均勻後添湯燒開，撇去浮末，微火慢燉，至雞肉八成熟時加入洋蔥和土豆，放入食鹽調味，燉至土豆熟時加味精出鍋。燉雞肉時加少許五花肉片會使雞肉更香。

雞塊兒燉土豆。

主料，雞腿，土豆

調料。鹽，生抽，老抽，料酒，蔥薑蒜。香菜，香蔥。花椒，大料，黃豆醬。高湯，

步驟，

第一步。將雞腿剁成塊，將土豆去皮，切成滾刀塊。蔥切片，薑切片。蒜切片。香菜，香蔥切段。

第二步。取鍋燒水加蔥姜，料酒。將雞腿至斷生，

第三步。起鍋燒油。蔥薑蒜熗鍋兒下入黃豆醬。炒出香味，下入雞塊兒。翻炒一下。加鹽，生抽，老抽，料酒。花椒，大料。加高湯。煮一會兒。加入土豆。

第四步。取一個砂鍋。將土豆雞塊兒帶湯倒入砂鍋中。燉半個小時。出鍋前撒上蔥花兒，香菜。

大家好我是啊陸，一個和你們一樣的美食愛好者，既然談到這到土豆燜雞塊這道菜呢。那我就不客氣啦我要分享一下方法了，

首先土豆削皮切成兩公分的塊用水泡起來備用 雞剁成兩公分的塊

1.鍋內燒水加料酒下入雞塊水汆一下去除雜質

2.鍋裡放入色拉油燒熱下入八角 桂皮 香葉 薑片炒出香味倒入雞塊，煸香放入海天冰糖老抽翻炒上色之後加料酒鹽巴 糖少許 （家裡自己做我不建議放味精 雞是有鮮味的還有糖所以儘量不要放味精） 加水莫過雞塊燒開文火二十分鐘，下入土豆，悶熟，大火收汁OK。出鍋後菜上可以撒點香菜或者香蔥花，

用料主料雞塊500克土豆1個水1升輔料食用油5毫升薑絲10克料酒10克生抽3克蠔油3克鹽2克白砂糖3克蔥花適量土豆燉雞塊的做法1.

土豆削皮切滾刀

倒入清水，雞塊，放入姜、料酒，焯水去腥去血沫

倒入食用油，薑絲，大火爆香

放入雞塊，大火翻炒均勻

放入生抽、蠔油、料酒，翻炒均勻

倒入土豆，加水

放入鹽、白砂糖，翻炒均勻

大火煮沸轉小火，燉至食物軟爛，大火收汁

撒上蔥花

雞塊悶土豆，我第一次吃還是我姐公公做的，他們自家養的本雞，自己種的土豆，用的是柴火灶燒的，好幾年前吃的現在還記得那個味特別香，他沒有用什麼複雜的調料，就簡單的家庭用料，主要是柴火灶還有土豆都是自家的，在就是燒好鍋底有碳火悶在裡面直到吃的時候在成出鍋。

原料:

白條雞、土豆。

調料:

豆瓣醬、白糖、鹽、雞精、味精、老抽、耗油、料酒、香油、蔥段、薑片、大蒜。

香料:

發椒、 八角、草寇、肉蔻、桂皮、香葉、幹辣椒段。

製作過程:

1.將白條雞洗淨，剖腹去內臟，剁成4釐米見方的塊；放入開水鍋中氽一下水，撈出瀝水放入盆中，加入料酒、雞精、老抽、發椒、鹽碼上味；土豆去皮洗乾淨切塊備用。

2.取鍋置於火上，加入食用油燒到5成熱，在下入薑片、蒜片、蔥段、八角、發椒、草寇、肉蔻、桂皮、香葉、幹辣椒段、白糖炸香，再放入豆瓣醬炒香。加入碼上味的雞塊炒勻，再加入少許鹽、老抽上色、雞精、味精、耗油等調料炒勻，然後加入漫過雞塊的高湯。

3.等雞塊燉至7成熟時，加入備用的土豆塊燉至土豆綿時，淋上香油即可出鍋。

這時的雞塊與土豆塊融合在一起香、鮮、麻、辣的一鍋雞塊燉土豆即可。

主料：仔雞1000克.土豆350克

配料：八角4個.桂皮二塊.花椒2克.姜2片.乾紅辣椒1個，紅尖椒1個.青辣椒1個.醬油2湯勺.蠔油1湯勺.冰糖三塊

製作方法：1.把仔雞洗淨剁成塊

2.鍋內燒開水，把雞塊下入鍋內焯水三分鐘.撈出晾涼去掉髒氣

3.準備其它輔料，薑切片，蔥切段.紅椒，綠椒切稜形塊

4.土豆削皮切大塊

5.鍋中放油，將焯好的雞塊倒入鍋中

，加入冰糖炒至表面微黃，加入醬油，幹辣椒，花椒八角.桂皮，耗油，加入適量的水，慢火燉15分鐘左右。

6.雞肉燉至八分熟，加入土豆塊繼續燜燉8分鐘。

7.加入蔥段燜二分鐘，將蔥段棄之。

8.加入青紅椒塊開蓋收汁一分鐘，即可關火，出鍋。

雞塊燒土豆，原材料：小洋芋（俗稱小土豆）200克，三黃雞300克，生薑一個，紅油豆瓣15克，雞精適量，白糖少許，食用油100克，小蔥一顆。生粉5克。白胡椒粉少許。小蔥一顆。 步驟：

1土豆刨皮洗淨 ，切塊，三黃雞切塊，生薑切絲，小蔥切花。

2鍋中倒入適量食用油，大火燒熱至7成，倒入雞塊，炒幹水分，出鍋備用。倒出底油。

3鍋中再次倒入適量食用油，燒熱至三成，放入薑絲，紅油豆瓣煸炒出香味，倒入切好的土豆，雞塊小火慢炒1分鐘左右入味，再加入適量清水。

4蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘左右，加入雞精，白糖，胡椒粉調味。

5用水澱粉芶芡，出鍋，裝盤。