小米麵 200g玉米麵 200g白麵 400g南瓜 適量發酵粉 適量白糖 適量 隨意溫水

1.把南瓜蒸熟備用 2.小米打成糊糊 或者直接用小米麵 3.少量溫水加入發酵粉攪拌均勻 4.把小米麵玉米麵放3裡面攪拌均勻 然後加入麵粉和南瓜 和好的麵粉要比平時蒸饅頭的稀一些 5.等待發酵 發酵好了就可以上鍋蒸了 可以放紅棗或者葡萄乾等料

用料  

小米    150g    

南瓜    200g    

低粉    80g    

煉乳（可選）    40g    

糖    30g    

鹽（可選）    1g    

酵母    5g    

水    適量    

玉米油    50g    

小米南瓜蒸糕的做法  

小米用水浸泡24小時，天氣熱的日子一定要放冰箱，否則會餿掉。瀝乾水，放入料理機打成糊。

南瓜切塊，去皮，蒸熟。

在小米糊中加入南瓜塊，繼續打成糊。

把打好小米南瓜糊倒入預先準備好的容器內，加入篩好的低粉，攪拌均勻。

加入玉米油50g，攪拌均勻。

加入糖，鹽，煉乳。再次攪拌均勻。

加入酵母，攪拌均勻。

適量加入水，調成圖片中的糊糊狀。

靜置一個半小時。冷水下鍋隔水蒸，水開後轉小火蒸10分鐘。

用料

去皮貝貝南瓜約400克（發糕饅頭各一半）小米麵約100克普通麵粉（發糕用）約100克酵母粉（發糕用）約3克紅棗8顆普通麵粉（饅頭用）約250克玉米粉（饅頭用）約150克酵母粉（饅頭用）約5克白糖約20克雞蛋1個

簡單的食材不簡單的味道小米南瓜發糕的做法

南瓜去皮去籽洗淨備用

南瓜切0.5釐米薄厚的大片，均勻放在盤中，撒上大約15克的白糖（放糖量可根據個人口味增減，因為南瓜已經挺甜了）

蒸鍋加水燒開，放入南瓜片，大火蒸20分鐘左右

南瓜蒸熟後稍涼取出，將盤中的湯水倒入一小碗中（稍涼後放入約3克酵母粉，溶開備用）

將南瓜用勺子壓成泥狀備用

將蒸熟的南瓜泥（約一半的量，另一半蒸饅頭用）放入小米麵和麵粉中，加入打散的雞蛋液和溶開的酵母水，然後將所有材料攪拌均勻

六寸蛋糕磨具底部和四周抹油，將麵糊倒入，抹平，用保鮮膜將磨具包好放入剛剛蒸南瓜的鍋內發酵（蒸鍋內的溫度差不多40-50度，可以加快發酵速度）也可在室溫下發酵。

提前泡好的紅棗去核備用

這是準備饅頭的步驟，按平時蒸饅頭的做法即可，用的原料是普通麵粉，玉米麵和蒸好的南瓜泥，加酵母粉和少量白糖溫水和麵，發酵，排氣，二次醒發，柔面，製坯，再次醒發，蒸制（第一次加南瓜泥，柔面時很粘手，多放乾麵粉吧）

發糕的面發酵到磨具約八分滿，將紅棗擺在上面，蒸鍋水開後上鍋中火蒸25分鐘左右關火再燜5分鐘。

這是蒸熟後，稍涼後用小刀劃磨具四周以更好的脫膜，用玻璃杯放在磨具下面，往下按磨具即可輕鬆脫膜。

可能是加了小米麵的原因，發糕有點粘，味道真的不錯。

這是蒸好的饅頭，看著有食慾吧

食材清單：黃小米50克，南瓜150克，酵母粉3克，中筋麵粉200克。

做法：

1.南瓜去皮切塊，上鍋蒸十分鐘。

2.黃小米倒入沸水中，煮十分鐘（注意黃小米不用提前浸泡，也不能煮太久，否則很容易粘到一塊）。

3.將煮好的黃小米濾水倒出，與煮好的南瓜一起放入攪拌機，加入適量麵粉攪打成米糊，將米糊倒入大碗中，加入酵母粉攪拌均勻後靜置五分鐘。

4.準備一個容器，將容器底部刷油並墊上油紙，為了更好脫模，倒入米糊，輕抖兩下攤平，靜置發酵至兩倍大。

5.放入蒸鍋蒸煮20分鐘，放涼後脫膜就可食用。

南瓜和小米都含有胡蘿蔔素，在體內能轉化成維生素A。中醫認為，小米和南瓜都有健脾和胃的作用。南瓜含有豐富的膳食纖維，能夠緩解便秘。肥胖者和便秘的人群不妨多吃點南瓜。

南瓜小米發糕的做法：材料，小米200克，南瓜泥120克，牛奶40毫升，發酵粉3克，無鋁泡打粉3克。

（1）把南瓜洗淨去皮切成方塊上鍋蒸熟，把蒸熟的南瓜放入料理機中加入牛奶打成細膩的南瓜泥。倒入容器備用。

（2）把小米洗淨，烘乾，放入料理機中打碎過篩，就成為小米麵了。

（3）把3克的酵母粉和3克的無鋁泡打粉加入小米麵中攪拌均勻，在加入南瓜泥，活成光滑的麵糰，放入溫暖的地方發酵至兩倍大

（4）發酵好的麵糰輕微排氣放入模具中，送入蒸鍋內，上汽掙30分鐘。時間到關火，在燜5分鐘，就可以出鍋了。

說起小米人們主要是用它來熬粥喝的，小米還有其他吃法，可以做發糕。

將適量的小米淘洗乾淨，南瓜洗淨切片，大棗剝開去核，一同放入豆漿機加入少量的水打碎，用此來和麵（還可以加入牛奶和雞蛋，小蘇打和酵母粉）面和好了以後醒著，待面完全發起來，就倒入開鍋的籠屜上攤平隔水蒸，快熟時用筷子在面上均勻的點些小孔。蒸熟後切開，香甜鬆軟，營養豐富，還可以根據個人的說起小米人們主要是用它來熬粥喝的，小米還有其他吃法，可以做發糕。

發糕是很多人都愛吃的一種小吃，它吃起來鬆軟香甜，也不會像饅頭那樣吃起來有一些噎。但是如果只用白麵粉來製作發糕的話，營養有一些不均衡。所以今天就來教大家怎樣來製作一道南瓜發糕，加入了南瓜之後，營養更加的全面，吃起來會健康許多。還增添了南瓜的清香，更加的美味。下面我們就來學習一下南瓜發糕的製作方法吧。

製作原料

同等比例的南瓜和麵粉，一點點發酵粉和一點糖

製作步驟

1.把南瓜皮用刮刀去掉，刮的要稍微透徹一點。不然南瓜皮太厚，吃起來不好吃。用刀把南瓜壤給刨去扔掉，用清水稍加沖洗。然後用刀把南瓜切成薄片，如果不是很好切那就切成塊。

2.把盤子端進蒸籠，蒸上10多分鐘。然後用勺子按壓成泥。放涼之後就把南瓜泥倒進麵包機，再把麵粉摻入。在麵包機的一個角落裡倒入糖，在麵包機的中間位置倒入酵母。如果擔心酵母活性不能夠被比較好的啟用，那就先用一點點溫水泡一下。

3.我們啟動麵包機，用揉麵模式將面揉上10分鐘。直到麵糰變得非常均勻，麵包機裡面沒有一點點乾粉之後就可以了。準備一個蛋糕模具，在蛋糕模具裡面抹上適量的黃油。然後把麵糊倒進模具裡面。

4.之後就把模具端進烤箱，稍微發酵一段時間，溫度不要太高了。發酵時間大概半個小時就好。半個小時，麵糰就差不多應該是原來的兩倍大了。如果時間到了還沒發酵好，那就再發酵一段時間。

5.在發酵的時候我們就把乾紅棗清洗乾淨，把紅棗劈開去掉中間的核。等麵糰發酵好了那就把紅棗放在麵糰表面。然後把麵糰端進蒸鍋，從鍋還是涼的時候就開始蒸，等蒸鍋開始冒熱氣了就把火關小一點，再蒸半小時左右。蒸好了就可以享用了

食材清單

南瓜去皮切塊。

蒸煮10分鐘。

黃小米倒入沸水中。

煮10分鐘。（注意：小黃米不用提前浸泡哦～也不能煮太久，否則很容易粘到一起。）

將黃小米濾水倒出。

與南瓜一起倒入攪拌機

加入適量麵粉。

攪打成糊。

將米糊倒入大碗。

加入酵母攪拌均勻後靜置5分鐘。

容器底部及四周刷油並墊上油紙為了更好脫模。

倒入米糊。

輕抖兩下。

靜置發酵至兩倍大。

放入蒸鍋蒸煮20分鐘。

放涼後脫模。

切成適合寶寶抓握大小，就可以給寶寶食用啦。

小米和南瓜是一對經典的cp組合，不容易引起寶寶脹氣的粗糧，推薦寶寶常吃哦！

南瓜發糕的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的麵點老師教大家做一款南瓜發糕，大家一起來學一下吧！

配料：

南瓜 適量、麵粉 適量、酵母(幹) 適量

烹飪步驟：

1. 南瓜去皮切小塊

2. 蒸熟

3. 把南瓜拿出來放一個大碗裡搗碎放溫，加酵母攪拌均勻

4. 加入麵粉（可以分多次放入，以免放太多會幹）攪拌均勻

5. 模具刷油，把發糕體放進去，用手沾水磨平後，放溫暖的地方發酵！然後蒸熟

6. 蒸好之後切片，放入盤中即可

香甜的南瓜發糕，非常適合當做早餐，或是作為小朋友的小零食。想學更多面點的製作方法，就來鄭州新東方烹飪學校！