螞蟻上樹娃，紅燒雞架放粉絲，淮南牛肉粉絲湯，雞蛋跟粉絲煎，燒湯的時候也會放點，說的流口水了，好想回家吃可惜我嫁到安徽的南方了

小編的家是農村的，每當一到了每年的秋天，全家的人就會都跑到地裡面去挖紅薯。大部分的紅薯會放到集市上去賣來換錢，剩下的紅薯吃不完的話，媽媽總是會用來做成紅薯粉條。於是家裡院子中的晾衣杆就成了粉條的製作場所，你看那一排排垂直掛下的紅薯粉條，好像是幔布一樣，把院子遮了個嚴嚴實實，已經曬乾了的紅薯粉條緊緊的貼在晾衣杆上，還沒晾乾的還會隨著風兒翩翩起舞。

小的時候就會跟夥伴們經常的在晾曬的粉條下面嬉戲玩鬧。偶爾還會拽下一兩根當做零食，放在嘴裡嚼著玩兒，朋友們有沒有這種經歷呢？在鄉下一般都是自己動手豐衣足食，幹起活來一點都不會含糊，到了地裡面把紅薯一個個的起出來，然後再一個一個的洗乾淨上面的泥土，用刀削去兩端。小編小的時候，那是非常的愛湊熱鬧，雖然幫不上什麼忙，但是紅薯上面的泥漿卻能夠沾到滿身都是，怎麼洗也洗不乾淨。

把清洗好的紅薯經過了粉碎，過濾，暴曬，等好多種程式和步驟，最後製作出來的就是一根根鮮亮透明的紅薯粉條了。每家人根據各自的口感和喜愛，做成了各種寬的粉條，細的粉條，還有更細的呢，那就是粉絲了。而且自家做出來的紅薯粉條，特別的耐煮，烹製出的菜餚，粉條不會變糟，吃起來口感非常的筋道有嚼頭，而且，還有淡淡的清香。用粉條可以做出多種多樣的美食。

也許有些朋友們只是知道酸辣粉了，其實還可以用作來煲湯，火鍋，砂鍋，烹製菜餚，紅燒等很多種。每次小編回到家鄉去看望父母，母親都會做上一鍋熱氣騰騰的粉條燉肉，還沒出鍋就聞到一股非常濃郁的香氣，再吃上一碗滑溜爽口，噴香美味的菜餚，那更是渾身都特別的舒坦，家的感覺充滿了心中。

每次從父母家中回來，就跟打劫一樣，帶回來好多好吃的東西，畢竟自己家的東西是衛生無汙染，純綠色的好東西，今天小編就給大家帶來了一款非常地道的農村手打粉，就是用自家做的手工粉條，只是加進了一些豬肉末，不用做其他的主食，痛快的來上一大碗就足夠了。

將自家帶來的紅薯粉條沖洗乾淨後，用清水泡上兩三個鐘頭。生薑和大蒜都切成末，小蔥切成蔥花兒，辣椒切成段，放到一邊備用。

炒鍋中加入少許的食用油，把準備好的五花肉末放到鍋中進行煸炒，煸炒到出來香味後，放入準備好的辣椒段，薑末，蒜末進行煸炒，出來香味後，向鍋中加入適量的清水，把泡好的粉條放入鍋中。

粉條吸夠了鍋中的湯汁（喜歡帶著湯吃的，可以多加一些水，喜歡吃幹一些的，就可以少放點水，這個都是根據個人喜愛來掌握）。然後加入準備好的蠔油，醬油，芝麻油，花椒油，食鹽，雞精調味。再咕嘟一會兒，就可以關火了，在關火之前，把準備好的香蔥花撒在上面，就可以盛出開吃啦。

說到用紅薯粉條做的美食，我們這裡簡直太多了。

有紅薯粉條做的酸辣粉，又香又辣又酸，並且油而不膩；有肉末粉條（飯店叫螞蟻上樹），又好做又好吃，捲餅吃著特爽；有豬肉白菜燉粉條，簡單易做，人人愛吃；有用紅薯粉條蒸的扁跺，每到過年時，家家戶戶都要做用紅薯粉條做的扁垛，也叫假海參，燜子不管是切片單炒，還是做湯都好吃。

用紅薯粉條做的焦炸丸，又酥又焦，很好吃，特別是喝豆腐湯時放入幾個焦炸丸，喝著真叫一個美；有紅薯粉條做的素丸子或和豬肉一起做的肉丸子，做成的丸子湯，香而不膩，物美價廉，老少皆宜。還有一道用瘦豬肉和紅薯粉條及豬皮做的脯肉，色澤鮮亮，口感鬆軟筋道，吃著香而不膩，回味無窮。我們這裡用紅薯粉條做的美食簡直是數不勝數。

我是四川瀘州這邊的。

紅薯粉條在我們這邊有很多種吃法。可以用肉末燒做成螞蟻上樹；可以在燉雞的時候放一點，當菜又當飯；可以加菜油素燒；可以做成酸辣粉兒；還可以涼拌，一般配海帶絲味道比較好。

在許昌最西邊的禹州市，用紅薯粉條做的有一特色美食，名叫燜子。燜子是用熱粉條和紅薯粉拌勻以後，放到蒸籠裡蒸制而成的特色美食。

燜子剛蒸出來的時候軟嫩可口，可以趁熱直接食用，滿口留香。待其冷卻成較硬狀態後，可以將其切片炒菜食用，炒出來的燜子色澤鮮美，吃起來Q彈爽嫩，回味無窮。

當然了，燜子還有許多其他的做法，我覺得燜子不失為一種紅薯粉條製成的絕佳美食，在我心中更是獨佔鰲頭，不知道有沒有豫西的朋友也喜歡燜子的，相互之間可以交流哦⊙∀⊙！

我是萌之帆，熱愛文化的小青年(๑❛ꆚ❛๑)

我們這邊街市上有賣沙煲粉，其中就有煮紅薯粉的，上好的高湯倒入特製的小沙煲裡，煮開然後放入泡發紅薯粉，肉類有豬肝、瘦肉、豬小腸、雞雜可以選，還有一些青菜和豆芽和一顆鵪鶉蛋，煮好後加入酸豆角和黃豆辣醬，冬天吃上一煲渾身暖洋洋的。還有炒紅薯粉，有時候冬天自家吃火鍋時也會泡些放到火鍋裡煮，好吃又耐煮。

我老家是禹州的，呵呵，不是自吹自擂的，河南人民都知道禹州的紅薯粉條好。

粉條這東西，按我們老家說，是窮嫌富不愛，它的養份組成，就是純澱粉，高熱量，零蛋白質，天下所有粉類如土豆，綠豆，木薯等做成的粉絲，粉皮，都這樣。

其它粉類做成的粉條，要麼硬，要麼糟，一煮一鍋粥。紅薯粉條有個好處，煮熟後極軟但不斷，口感好，有濃淡相宜特有紅薯粉氣。

紅薯粉條是做各式大燴萊的重要成份。除此之外，燜子，炸花等各式樣少不了。

突然還查到，腎病病人要求低蛋白飲食，因為紅薯粉條蛋白質為零，是一個選擇。

日本人把紅薯放在抗癌第一食品，民間說紅薯葉治糖尿病和胰病。紅薯就是耐旱，生命強，是救命糧。老人說，民國三十年年饉，蝗蟲從村裡過，什麼都吃光了，紅薯葉一下沒吃，靠紅薯收成救了一村的命。

做粉條在冬天，以出，磨，做，曬，很苦的。現在很多人都不做了。要想買到，最好找個知根知底的。

好紅薯粉條真的好吃。可能有一種感情在吧。不當之處，多批評。

我們今天來用紅薯粉條來包餃子吃，薺菜腐竹粉條餃子

我們家三口人都不喜歡吃肉餃子。特別是豬肉餡兒的，經常會做韭菜粉條雞蛋餡兒的餃子，今天下雨，送完老大去早市買菜，發現薺菜還挺新鮮的，我們家的最愛，就買了一斤，2塊錢的，雞蛋就放了兩個，早上一人吃了一個雞蛋了，所以就沒放多，放點腐竹和粉條，先把薺菜摘乾淨，洗乾淨晾乾，多洗幾遍，可以用淘米水泡泡最好，雞蛋打在碗里加一點鹽攪勻，多放點油炒成雞蛋碎，要嫩，千萬別炒老了，放涼，我在奶鍋裡炒的，所以就沒倒出來，打算在裡面拌餡兒呢，把泡好的腐竹和粉條切碎可以直接放到雞蛋裡，最後切薺菜，耐心切碎後放進去一起攪拌，加點十三香，我加了一點，孕期不太吃調料，加了核桃油，薺菜比較幹，柴，所以比韭菜的要多放點油，要不不香，餃子皮是自己擀的，餡兒裡的鹽什麼時候包再放，要不會出水，水開放餃子，煮到飄起來就可以了，小清新的感覺吃起來很爽口

皮渣

粉條泡軟，一般老家人會過水焯一下

，然後混合澱粉攪拌均勻，家人鹽、十三香，上屜蒸熟。冷卻後可涼拌，煎食，燉肉，炒菜實用。無論怎麼吃都是爽滑彈牙，無上美味！

這類吃法類似於燜子，是地方性美食。工作後在外都沒有吃到過，現在逢年過節回去吃到的大多也是菜部出售的成品，已然沒有童年時的味道了。

燉粉條

冀中南的燉菜不同於東北地區，這邊燉菜少不得的就是粉條，這邊吃燉粉條不叫吃，叫“喝”粉條。

記憶中家鄉里有紅白喜事一般會喝粉條菜、配饃饃。好似這類吃食比平時家裡做的更好吃。

紅薯粉條是很常見的一種食材，營養也很豐富，含有蛋白質、碳水化合物、鐵、鉀、鈉、鎂、鈣等多種對人體有益的營養元素，紅薯粉條有著很好的吸附性，簡單來說就是很容易入味，也可以和很多種食材搭配製作出美味的菜品

粉條在我們這有很多種做法，很常見的有酸菜豬肉燉粉條，五花肉燉得肥而不膩，粉條也燉的很入味，做法是：五花肉切薄厚適中的肉片，蔥切蔥花，生薑切末，紅薯粉條提前放入水中泡軟，酸菜切絲切清洗乾淨，擠幹水分備用

起鍋燒油，放入蔥花和生薑末熗鍋，煸炒出香味，放入五花肉片，倒入料酒，大火將五花肉片煸炒出油，放入酸菜絲，放入食鹽和十三香，翻炒均勻後倒入開水，放幾顆八角，大火將其燒開後，轉小火燜煮四十分鐘，放入泡軟的粉條，在燉二十分鐘，出鍋前放一些味精即可

還有包菜炒粉條，包菜切成小片，幹辣椒剪段，蔥切蔥花，大蒜切末，紅薯粉條泡軟備用

將鍋燒熱，倒入食油，放入花椒粒，小火將花椒粒炸出香味，炸出香味後將花椒粒挑出，放入蔥花蒜末和幹辣椒段煸炒出香味，放入包菜，大火將包菜炒軟炒塌後，放入泡軟的粉條，倒入生抽、米醋，放入食鹽、白砂糖、雞精，翻炒均勻，將粉條炒至熟透即可盛出擺盤