燉魚頭的方法：

1、準備的調料有：麵醬、料酒、幹辣椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、味精。

2、首先要把魚鱗打幹淨，然後洗淨（如果洗的不乾淨會直接影響口感），切成塊。

3、鍋熱加油，下蔥絲、薑絲、蒜末再加麵醬烹鍋，出香味後下魚頭，翻抄幾下加適量料酒，然後加水，水的多少對做好後的口感也很重要。一般加水至快要浸過魚頭為準，期間先大火燒開後，再用小火慢燉在水剩一半時加鹽和味精，（鍋開到起鍋時間大約15-20分鐘）燒至鍋裡的水還剩一點點裡時湯濃下香菜段起鍋。

千滾豆腐萬滾魚，燉魚的火候一定要到位，否則會的腥味的。

個人推薦我這邊賣得最好的一款酸菜魚頭

主料：酸菜魚佐料130g

輔料：油10g、鹽5g、澱粉10g、料酒10g、醬油10g、大蔥10g

步驟

1.魚頭洗淨

2.切好魚頭，魚頭對半開

3.備好酸菜魚佐料

4.鍋燒熱，放少許油

5.放魚頭煎制一下

6.反面再煎制一下

7.放適量料酒去腥

8.放適量醬油增色

9.放清水沫過魚頭

10.放入薑片

11.放入酸菜魚佐料煮10分鐘

12.放適量鹽

13.放適量味精提鮮

14.再煮1分鐘，就做好了

小貼士

翻鍋時注意不要太用力，以免肉爛，也不宜久煮。

花鰱魚怎麼做好吃

肉末蒸花鰱魚頭

材料

準備好花鰱魚頭和適量的肉末，再準備蒸魚油、薑末、少許老抽，料酒、大蔥節、蔥花等也要適量準備。

做法

1、把魚頭對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。

2、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。

3、蒸鍋開水開後，將盤子放上去蒸，過十到十二分鐘看到魚眼發白往外鼓是，拿出來，之後放上蔥花。

紫蘇山藥花鰱魚尾湯

花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。

2、紫蘇葉清洗乾淨。

3、山藥去皮切段。

4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。

5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。

6、大火燒開燉煮10分鐘。

7、放入山藥塊後再煮15分鐘。

8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。

水煮花鰱魚

準備花鰱魚片成片，之後加入食鹽，三大匙料酒，再加適量澱粉抓勻。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒適量切末，花椒粉，姜一小塊，蒜剁末，蔥切碎。藿香葉也要切碎。準備醬油、醋、白糖、味精適量。

花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末;青筍類洗淨，切成片;小蔥洗淨，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝乾油。

鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

吃花鰱魚有什麼好處

1、花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤面板。

2、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。

3、花鰱魚魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

4、花鰱魚可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛。用花鰱魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯，能治療鼻竇炎、牙齦腫痛。分早、晚2次吃魚肉喝湯。

總結：透過上文的介紹，相信大家對花鰱魚的做法都有了更多的瞭解。除此之外，文中還介紹了吃花鰱魚的好處，這些僅供大家參考。喜歡吃花鰱魚的朋友可以嘗試這些吃法哦，味道很不錯。

起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。

2.待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。

煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

3.把魚頭一分二，盛入大湯鍋中

4.倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘

5.放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉

6.放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。

7.關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。

營養價值：

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液迴圈，開胃，滋補，防止腫瘤。

剁椒魚頭，我們全家的最愛。用紅剁椒和野山椒生薑蔥酒醬油稍許和魚頭放在盤子裡，盤子裡稍微加點水隔水蒸大概半個小時左右看魚頭大小，中途再加點糖和蠔油根據個人口味，快要蒸好的時候用另一個鍋少點熱油往魚頭上一澆再蓋上鍋蓋燜個三五分鐘就OK了，這樣做出來肉質細膩味道鮮美，昨天晚上我剛做了一個

準備食材：花鰱魚頭，豆腐，蔥 姜，鹽，料酒，白胡椒粉，白糖，味精，白醋。

製作方法：

1: 將魚頭中間切開 不要切斷，把魚頭清洗乾淨，泡上十分鐘去血水。把泡好的魚頭拿出控幹水分。豆腐切成大小合適的片狀。

2: 鍋中燒油，加入幾片薑片 和一小勺鹽，這樣防止粘鍋。把魚頭煎至兩面金黃。

3: 把煎好的魚頭 添上半鍋水，加入料酒燒開。燒開後撇出浮沫。加入豆腐 燉上二十分鐘。

4: 放入 姜段 薑片，鹽適量，白胡椒粉，白糖，味精適量，滴上幾滴白醋。（白糖 白醋少許 為了去腥提味）放入調料後再燉上三分鐘即可。出鍋時撒點蔥花。

這樣燉出來的魚頭，湯汁奶白、鮮美可口，一點都不腥，味道棒極了

花鰱魚頭要想好吃的小秘訣是要加入這種食材，鮮嫩可口，美味擋不住。到底加入的是什麼呢？就是放入了幾片五花肉片，從而讓這魚的味道更為獨特，吃起來更加美味鮮香。因為五花肉比較肥，為了減少吃起來的油膩感，所以要將五花肉中的肥油成分出來，讓它融入到湯汁中去，花鰱魚頭在燉的過程中充分吸收湯汁，除了自身的鮮美外又增添了一些肉香味，讓你在吃的時候有了越吃越愛吃的感覺呢！

【燉鰱魚頭】

【食材】鰱魚頭1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡蘿蔔20克、調和油10毫升、米醋15毫升、黃酒10毫升、生抽15毫升、鹽少量、白糖一小勺

【步驟】1、準備好以下食材：花鰱魚頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿蔔切成圖中的樣子，花椒和八角各準備少許；

2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將五花肉片放入鍋中；

3、煸炒一會，將五花肉中的肥油出來，然後將花椒和八角放入鍋中煸香；

4、放入蔥、姜和大蒜；

5、炒出香味後將花鰱魚頭放入鍋中；

6、滑炒一會；

7、將一小勺白糖放入鍋中，這樣可以去除花鰱魚自身的土腥味道；

8、放入適量米醋；

9、放入黃酒，可以起到去腥的作用；

10、放入適量生抽，用量根據自己口味去調整；

11、然後放入熱水，要沒過食材，再放入少量鹽；

12、燉一會，將湯汁收濃一些，然後放入香菜和胡蘿蔔絲；

13、將燉好的花鰱魚頭盛入盤中，鮮美可口的這道菜你喜歡嗎？

【小貼士】1、五花肉一定要將肥油出來，這樣吃起來不油膩，魚也會很入味；

2、調味料的用量要根據自己口味進行調整，湯汁不要全收幹，要留一些。