赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上種植面積最廣的葡萄品種，不論是法國、美國還是智利，它都是當之無愧的王者。但是世界上最貴的赤霞珠不是來自法國波爾多而是美國納帕谷？國內幾十元的波爾多赤霞珠常見，百元以下的納帕谷赤霞珠幾乎沒有，常常是動輒四五百元甚至上千元一瓶。納帕谷最貴的嘯鷹也比拉菲貴 3 倍。

首先我們先了解美國納帕谷的赤霞珠葡萄酒的特點：純淨、成熟、迷人的黑莓、藍莓和黑醋栗的果香，緊接著是青草、雪松的香氣、最後以濃縮咖啡和摩卡的香味收尾。口感醇厚，酒體豐厚集中，回味中體現完美地緊緻感，儲存時間較長。

美國納帕谷的赤霞珠葡萄酒有很多人追捧和喜歡主要來自以下幾個原因：

1、自然條件

任何一個地方要想釀好葡萄酒，尤其是想釀造與眾不同且出類拔萃的好酒，就必須擁有其它地方所不具備的風土條件。納帕谷總體而言屬於地中海氣候，而這恰好是最適合葡萄種植的一類大氣候。此外，納帕谷當地的霧更是對氣候調節起了巨大作用，晝夜溫差大有利於糖分的累積和酸度的保留，同時葡萄的生長季得以延長，其內質更加豐富。而且，納帕谷的雨季幾乎集中在冬天，葡萄在生長季鮮少出現黴病，年份差異不如波爾多明顯。此外，納帕谷的土壤豐富多元，幾乎全球一半的土壤型別都可以在這裡找到。

2、人文條件

以羅伯特•蒙大維（Robert Mondavi）為代表的納帕谷先驅為當地優質葡萄酒樹立了世界級里程碑，羅伯特·蒙大維本人更堪稱納帕谷乃至美國葡萄酒之父，對美國葡萄酒的貢獻可以說至今無人能及。當然，提到傳奇人物，自然不能落下酒界泰斗羅伯特•帕克（Robert Parker）。作為美華人，他的個人影響力對母國也產生了巨大的作用。納帕谷許多默默無聞的酒廠就是因為帕克的高分甚至滿分而聲名遠揚，進而價格飆升，例如如今大名鼎鼎的嘯鷹（Screaming Eagle）、稻草人（Scaregrow）和達拉瓦勒酒莊（Dalla Valle）等。

3、地價昂貴

納帕谷：美國加州第一個 AVA 產區，地價非常昂貴

1981 年，納帕谷成為了美國加州第一個 AVA 產區。作為美國最好的產區，它既類似於法國的波爾多，又更像法國的勃艮第（Bourgogne）。畢竟地價昂貴不只是勃艮第才有，納帕谷同樣不例外。雖然納帕谷是公認的名氣大，但是其葡萄種植面積僅為 18,210 公頃，只佔加州的 4%。然而，納帕谷的總產值卻達 530 億美元，佔據加州葡萄酒總產值的 27%。高昂的土地成本和附加值最終都會分攤到每瓶葡萄酒身上，但對於這樣一個產區，人們都願意多花點錢來購買這裡的葡萄酒。

4、產量少，葡萄原料昂貴

大多數昂貴葡萄酒都有一個共性，那就是產量少，納帕谷同樣不例外！這裡約有 450 家葡萄酒廠，其中 95% 的酒廠屬於家族所有，80% 的酒廠年產量少於 1 萬箱，65% 的酒廠年產量低於 5 千箱。尤其是膜拜酒就是以產量稀少著稱，也正因為產量少而又名氣大，自然就激發了人們想要一嘗究竟的決心，這大概就是膜拜酒如此昂貴依舊如此受追捧的重要原因吧！再以赤霞珠為例，最便宜的赤霞珠葡萄酒價格也為 4,500 美元/噸，優質的可以達到 20,000 美元/噸，最昂貴的甚至可以達到 150,000 美元/噸。

5、這裡名莊和膜拜酒眾多

納帕谷雲集了整個美國絕大多數的頂級酒莊，是新世界擁有名莊最多的產區。而所謂的膜拜酒一般是指名氣大、產量小、評分高的昂貴精品葡萄酒。納帕谷可以說是膜拜酒最多的產區，這裡除了具有出產好酒的先天條件外，更重要的是，這裡離舊金山非常近，各行各業的人才和資金都很容易流入納帕谷，當然就不自覺給古老的行業增添了歐洲不曾有過的活力和新思路。加上酒評人和媒體的推動，使得這裡的膜拜酒更加快速地崛起。

6、改變命運的《巴黎盲品會》

1976 年正值美國建國 200 週年，當時的一場《巴黎盲品會》徹底改變了納帕谷乃至美國葡萄酒的命運。這場盲品會是讓法國葡萄酒和美國葡萄酒 PK，然而誰都沒有料想這次盲品會的勝出方竟然會是美國。於是如同平地一聲雷般，美國這個當時默默無聞的產酒國（尤其是納帕谷）瞬間名震全球。經過這件事後，世人也終於認識到原來美國也出產好酒。於是，新世界的優質葡萄酒不斷受到全球各國酒友的追捧，價格水漲船高也就不奇怪了。

7、各種流行葡萄酒電影的推動

眾所周知，美國好萊塢是電影界的權威。而經由好萊塢之手打造的葡萄酒電影也極大地推動了納帕谷的發展。2008 年上映的《酒業風雲》（Bottle Shock）正是由《巴黎盲品會》這一歷史事件改編，雖然略有虛構，但極盡可能地還原了當年的歷史事件。可以說，這部電影影響力非常巨大，更是一部能讓你愛上納帕谷的電影。而此前於 2004 年熱映的《杯酒人生》（Sideways）也對美國葡萄酒行業同樣產生了不可磨滅的影響。由於劇中主人公的偏袒，美國一度陷入了黑皮諾（Pinot Noir）的熱潮中，而主人公對梅洛（Merlot）的鄙視更是直接影響了無數人的喝酒觀，足見這部電影影響力之大

8、葡萄酒+旅遊產業的成功

熟悉納帕谷的人對上圖這個經典招牌也一定都不陌生，在納帕谷，這個可謂是遊客必拍的招牌景點，而這又無時無刻不在向全世界宣傳著納帕谷。的確，納帕谷是加州最有名的葡萄酒旅遊勝地，每年的觀光人數可堪比迪斯尼樂園。美華人是真正懂得享受葡萄酒的群體，他們很喜歡在節假日走訪酒廠，畢竟繁忙的都市只會讓人緊張，而作為舊金山的後花園，納帕谷輕鬆的環境也不免讓人留戀。遊客來這裡大多是帶著錢來休閒度假的，除了去景點遊玩，自然少不了喝酒和買酒，而這就極大地帶動了當地的消費。

9、美國本土消費大，抬高了出口價格

作為全球經濟最發達的國家之一，美國還一度是世界上最大的葡萄酒市場，身在美國的納帕谷自然成為了天之驕子，也成了眾人最愛。美國的葡萄酒消費市場非常成熟，消費者在葡萄酒購買方面也非常有自信，越來越多的人根據自己的喜好來挑選葡萄酒，更重要的是，美華人自身也很愛美國酒。當本土消費量大的時候，出口量就會減少，價格自然容易抬高。

10、拍賣市場的熱捧

納帕谷膜拜酒眾多，在拍賣市場也非常吃香。始於 1981 年的納帕谷拍賣會更是非常成功，每年一次的拍賣會總會出現各種意料之外的驚喜，這也使得全球酒友和媒體都對納帕谷有著持續的關注。當然，它的成功不在於拍賣酒款之名貴，而在於將慈善和商業宣傳結合。對於酒廠來說，他們都很願意參加這樣的活動，一方面能提高自身的知名度，另一方面又做了好事，可謂是一舉兩得。迄今為止，世界上最貴的大瓶裝葡萄酒就是在納帕谷慈善拍賣會上產生，一瓶 1992 年的 6 升裝嘯鷹赤霞珠乾紅拍得了 50 萬美元的天價。

開始喜歡Napa是因為一部電影《雲中漫步》，煙霧繚繞的葡萄園，美不勝收，那時基努裡維斯還是小鮮肉，和埃塔娜上演了發生在葡萄園裡的浪漫愛情故事。

赤霞珠應該是種植最廣泛的紅葡萄品種。最有名的就是波爾多。在新世界，美國Napa最有名，Napa受太平洋的影響，霧氣很大，有助於提高晝夜溫差，從而保持一定的酸度。Napa的赤霞珠酒體飽滿，單寧柔滑，和酸度平衡的很好，滿是黑櫻桃，黑醋栗等黑色水果的味道。推薦下面這款，餘味悠久。

一直以來很多人都以為美華人大條，做東西沒有法華人仔細，葡萄酒也會狂野粗糙，但世界上最好的葡萄酒，尤其是赤霞珠確產自美國的納帕，想要了解詳情的可以翻看雞哥寫過的介紹美國《瓶擊》法國的文章。

原因是什麼呢？

總結有二：其一，氣候；其二：土壤；

先說氣候，受太平洋岸冷流（洋流）的影響，海邊冷，內陸熱，冷溼的海風從舊金山灣區一路北上到達納帕谷，給這裡帶來了涼爽的霧氣，非常適合赤霞珠的生長。另外，納帕的夏季下雨很少，葡萄早早的失水停止生長，恰恰在變色期增加糖分的時候減少水分，否則釀出的葡萄就會有綠色的風味。還有就是Sunny，這個不說了，加州的Sunny美啊～

再說土壤，加州納帕AVA分為16個子產區，一共有33種不同型別的土壤。礫石土等非常適合赤霞珠的生長，因為它的透水性。此外就是海拔，有的葡萄種植在山谷，有的種植在山坡或山頂，因海拔不同晝夜溫差及逆流層的影響，山頂的赤霞珠更濃郁，谷裡的赤霞珠更優雅。因此也增加了加州納帕赤霞珠的多樣性。

我個人最喜歡的是Opus One，不是純赤霞珠，也混了其他葡萄，但以赤霞珠為主。

圖1: Opus One 酒莊試飲兩個年份

圖2: Opus One 的赤霞珠

圖3: 摘了一串嚐嚐