低筋粉 50g 澱粉 30g 黃油 10g 淡奶油 300g 雞蛋 3個 榴蓮 250g 牛奶 250g 糖粉 45g

班戟皮面糊材料：1.低筋粉、澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。

2. 先把細砂糖加入到雞蛋裡，一起攪拌均勻，打發至魚眼泡（冷藏的雞蛋不易打發但是打法後穩定，建議新手使用常溫的雞蛋），打發時間大概2-3分鐘，先低速，然後高速。 在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。

3. 黃油從冰箱中拿出來，切小塊，放入容器中，隔溫水加熱至融化，然後把融化的黃油加入到蛋黃糊中。 低筋粉和澱粉混合後，過篩入加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4.調好的班戟皮面糊，過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。（過濾的作用是把麵糊中的氣泡過濾掉，這樣做的班戟皮時候，班戟皮會比較平整）

5. 冰箱取出麵糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊放鍋裡端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮豔的黃色，重複同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮） 榴蓮肉用電動打蛋器打碎成泥狀

6. 在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀，時間大概5-7分鐘，注意不用完全打發，不要打過打太硬。

7.把打碎的榴蓮肉加入到打發的淡奶油裡一起拌均勻。

8. 取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴蓮奶油餡。

9.在餡上放一張餅皮，再抹上榴蓮奶油餡重複同樣的做法至餅皮放完，如果想要平整的話，抹上奶油後用手輕輕抹平班戟皮就好，冷藏2小時後再切塊食用口感更佳！