一、做千層蛋糕是用純牛奶的。二、千層蛋糕做法食材明細雞蛋3個純牛奶260克淡奶油20克黃油25克煉乳20克低筋麵粉125克細砂糖25克鹽1克芒果1000克淡奶油350克糖20克煉乳,10克1、準備製作餅皮的材料和夾餡材料。2、使用幹容器倒入純牛奶、淡奶油、雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化。3、加入融化成液態的黃油和煉乳。4、加入過篩的低粉。5、然後在加入其他材料進行攪拌均勻。6、盆子裡所有材料過濾至少五遍（注意：過濾五層的目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒，沒有氣泡。）7、過濾好的麵糊，再次攪拌均勻。8、準備一個煎餅機，用小火預熱，使用陽極模具的底。9、麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個湯勺背面均勻轉圓，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離。10、用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用。11、每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏二小時以上。12、芒果洗乾淨切丁，儘量大小一致。13、打350g淡奶油，裡面放了20克糖，十克煉乳,可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去。14、第三層是先塗抹奶油，然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊，中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起。15、按照二層奶油一層芒果的擺放，一層層加高，比較平整。16、共用了13層皮，芒果喜歡多就多放點，這樣千層蛋糕就完成了。