貼秋膘的真正意義：一是補充苦夏長夏消耗的體重、體力；二是為度過寒冬做好身體的營養儲備；三是秋季食物豐富，可供充分的選用。

貼秋膘並不是貼脂肪，而是按需求補營養，多貼不如巧貼，適度為宜。建議：

（1）多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，補充維生素C和B族維生素。多吃薯類，補充多種礦物質和膳食纖維。

（2）為防秋燥，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、白蘿蔔、山藥、豆腐、杏仁、蓮藕、白扁豆、乳品等具有滋潤作用的食物，以養陰清熱、養肺、潤燥止咳。

（3）應科學飲水，重視身體水分的補充，以利健康。

秋

"處"是"止"，暑氣至此而止，開始退伏潛藏，以待來年了。陽氣熾熱而催熟萬物後自然退位，陰氣開始瀰漫，才秋風漸肅，就是中秋了。

處暑有三候：“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”

恭敬為肅，處暑後，鷹感肅氣擊鳥而祭，萬物收成而祀，都是恭敬天地的表現。而秋之整肅又為冬之休養，休養中才有更新萌生。自然之境神聖而莊嚴。

北方氣溫下降，南方感受“秋老虎”，華南、西南、華西雷暴活動較多。

處暑是華南雨量分佈由西多東少向東多西少轉換的前期。因此，為了保證冬春農田用水，必須認真抓好這段時間的蓄水工作。高原地區處暑至秋分會出現連續陰雨水天氣，對農牧業生產不利。

那麼處暑為什麼在立秋後面呢?立秋是代表秋季到來了嗎?那麼為什麼還會有處暑?

立秋，是二十四節氣中的一個，立秋之後，就由炎熱的夏天進入涼爽的秋天，立秋之後天氣還熱不熱了呢?南北方有很大的區別，一般北方立秋之後，早晚天氣會轉涼，而南方的天氣，即使是立秋之後，仍然持續炎熱的感覺。

在中國除了那些緯度偏北和海拔較高的地方以外，立秋時多未入秋，仍然處於炎夏之中，即使在東北的大部分地區，這時也還看不到涼風陣陣、黃葉飄飄的秋天景色。對於南方大部分地區而言，常年8月暑氣猶重。只有9月中、下旬方才先後進入秋季。而廣東、海南偏南方地區則持續到10月甚至更久。

一般有立秋後還有18天地火的說法，過了18天開始早晚涼，那天氣才比7月份要舒適一些。但白天依然會有35攝氏度左右的氣溫，有時仍會感到悶熱。真正涼爽一般要到9月上旬的白露前後，這是相對於南方的天氣來說。

在北方，有“秋老虎”一說，就是說秋熱，到了秋天一般是早上和晚上涼快，中午還是熱的早晚的溫差大，中午的日頭也很毒。其次，按照三伏的推算方法,“立秋”這天往往還處在中伏期間,也就是說,真正意義上的夏天並沒有過完。

為什麼立秋要貼秋膘?

在中國北方地區，流傳著每到立秋這個節氣就“貼秋膘”的習俗。對於這種習俗的來歷，可能存在多種說法，但廣為人知的是，由於以前中國北方農村地區的生活水平比較低。那時，人們食物不足，本來就難得長肉，皮下脂肪太少。到了炎熱的夏季，沒有空調，沒有電扇，熱得汗流浹背，食慾不振，把那點兒僅有的皮下脂肪又削去一層。到了立秋之時，好容易暑熱減退，食慾恢復，就要提醒補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。可以說，在生活水平低下、物質條件比較缺乏的年代裡，貼秋膘這個習俗不僅具有一定的科學道理，對保護中國勞動人民的身體健康也起到了十分積極的作用。

立秋貼秋膘的來歷

在古代清朝時期，民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人，那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準，所以將體重與立夏時進行對比，看人們是否瘦了，從而得知健康與否。由於當時日子不富裕，再加上夏季炎熱的天氣影響人們的胃口，經歷“苦夏”人們大多會瘦，而瘦了當然需要“補”。所以，當時補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

立秋貼秋膘吃什麼

2、食秋桃

立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

3、吃清涼糕

4、“福圓”

立秋節氣是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

貼秋膘是民間流行的傳統習慣。在立秋這一天，稱體重，和立夏時比較。夏天，天氣炎熱潮悶，人就缺乏胃口，喜歡吃一些清淡的素食，體重大都要減少一點，稱為“苦夏”。

立秋標誌著秋天的開始，天氣由最熱轉涼，天氣涼爽了胃口大開，就想吃點兒好的，補償夏天的損失。

補的辦法就是“貼秋膘”，首選吃肉，即“以肉貼膘”。這一天，老百姓家裡吃燉肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。以此來彌補夏天身體的虧欠和損失。

但是，現如今“貼秋膘”要注意一些問題，合理進補才能有益健康。具體注意事項如下：

1、因為現在生活水平高，很多人出現了碳水化合物、蛋白質、脂肪攝入超標問題，導致患肥胖、糖尿病、高脂血症、高血壓及脂肪肝等疾病。所以，貼秋膘要適度，以清補為主，葷素搭配，均衡營養，不可暴飲暴食，才有益健康。

2、盛夏暑溼，人們脾胃功能減弱。初秋大量食補品，會突然加重脾胃負擔，導致消化功能紊亂，出現腹脹、腹痛、腹瀉或便秘、消化不良等症。所以，“貼秋膘”要循序漸進，給脾胃一個調整時期，可先補食一些富含維生素，易消化的食物，再慢慢增加肉食。

“立秋貼秋膘”是一句北方的民俗諺語，告訴大夥熬過悶熱的苦夏後，立秋後要進行適當的食補。“貼”為食補之意。

“一夏無病三分虛”，經過苦夏的煎熬，人們的脾胃普遍較弱。適當“貼秋膘”有益於恢復體力，但如果盲目大量、過量進補，相對運動不足，則易導致肥胖。

在立秋後的飲食中，人們應科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營養豐富又不容易發胖的蔬菜。

“貼秋膘”最早傳於北方，這與北方的氣候有關。而江南立秋後，天氣不會馬上轉涼，暑溼較重，根據具體的情況而進行食補。

脾虛的人常常表現為食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等。

胃火旺盛者，可適量攝入苦瓜、黃瓜、冬瓜等，待胃火退後方可貼膘。

立秋、民間用吃肉的辦法吧夏天身上掉的、膘、重新補回來，所以稱之為、秋膘、。 中國還有貼秋膘的說法，在夏季因為出汗、食慾下降，身體比較消瘦，抵抗力也跟著降下來，古代的人們立秋後，把之前失去的膘，要吃回來，貼秋膘，北方人這種風俗比較多，立秋燉上一大鍋肉，飽飽的吃上一頓長長膘，所以稱之為“貼秋膘”之前呢大家都知道古代人比較落後，不到過年過節不殺豬的，一年當中吃不了幾回豬肉。

現在人們不一樣了，基本上是家家戶戶每天都在吃肉，所以呢到了“貼秋膘”這天，儘量少吃點肉，季節的情懷還是要有的，畢竟是老祖宗留下的風俗，儘量少吃，畢竟現在的人多吃肉是對身體不好的。好了小趙就不多說了，多說就該跑題了，大家贊同我的記著點贊加關注！

【糖醋排骨】——特點:酸甜可口，外焦裡嫩

【主料】:豬肋排1斤

【配料】:蔥、姜、白芝麻適量

【調料】:八角2個，香葉4片，桂皮1塊，白糖、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋適量

【開始製作】

1.排骨切小塊提前泡水，泡出血水後換水再多洗幾次。

2.冷水下鍋，同時到一點料酒去腥，燒開後撇去血末煮幾分鐘，然後涼水沖洗乾淨控水備用。

3.蔥切斷，薑切片。

4.起鍋燒油，放入冰糖和白糖，準備炒糖色。隨著油溫升高，糖化開後放入排骨翻炒，同時放入八角、香葉、桂皮、蔥姜配料，當排骨炒至外皮有點焦黃時，放入料酒、生抽和老抽炒至均勻，加入清水，水莫過排骨就可以了。

5.大火燒開煮十分鐘，改小火煮二十分鐘，小火時加入鹽調味。

6.當水快沒時，加入香醋，然後大火收汁，湯汁完全濃稠時，即可關火出鍋了。

7.裝盤後撒上白芝麻。 一盤酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

【技術總結】

1.排骨最好提前1-2小時泡清水，這樣能減少腥味。

2.炒糖色注意油溫不能太高，不然糖會炒糊。

3.炒至時不要馬上加鹽，過早加鹽肉會煮不熟不爛。

4.收汁前加入香醋，再大火收汁，這樣可以去除醋裡的雜味，保留香味。

【營養價值】 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

是地方的一種習俗。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，

立秋後貼秋膘:夏天天氣熱，身體隨著汗水過多流失而需秋後涼爽，加強營養把膘補回來，膘補好了，就有一個健康的身體，在工作生活中就不會犯困感覺疲倦，精力充沛體力旺盛以抵寒冬之侵襲。