用料：

草魚1條、幹香菇7-8朵、腐竹2條、青椒半個、紅椒半個、蒜5瓣、生薑5片、花椒1小把醃料

蠔油10g、料酒10g、老抽10g、鹽2g、糖3g。

步驟：

1、先把草魚洗淨去頭切段，剁開後放入冷水中沖洗去血水；

2、把切好的草魚放到一個大點的盆子裡，倒入蠔油、料酒、老抽、鹽、糖等醃料，攪拌均勻後用手抓一抓，醃製半小時以上，時間長些更入味；

3、香菇、腐竹放到溫水盆中浸泡，泡軟後香菇橫豎各一刀切塊，腐竹切塊，用溫水浸泡能更快軟化；

4、中小火燒熱油鍋，倒入油燒熱，冒煙後放入切好的薑絲、蒜片、花椒、切好的香菇片，快速翻炒出香味，不要炒時間太長，不然花椒容易糊掉；

5、出香味後，把魚塊、腐竹放入鍋中，稍微倒入清水沒過食材即可，蓋上鍋蓋大火燒開，然後中小火燉15分鐘左右；

6、臨出鍋前，把切好的青紅椒放進鍋中，燉1分鐘左右，收湯完成後即可出鍋啦

準備食材：一條新鮮鯉魚，香菇六朵，豆腐一小塊，小餅六個，粉條一小碗（泡開）。

　　1、把魚清洗乾淨，去頭和尾後一剖兩半，然後剁成1-1.5釐米的長條，放入一個盆裡，加入鹽、味精、料酒醃漬十分鐘入底味。

　　2、把演好的魚塊放入一個雞蛋，一把幹澱粉，攪拌均勻備用。

　　3、蔥薑切片加2個大料、6粒花椒、3-4段幹辣椒，備用。

　　4、炒鍋上火，加植物油2斤左右，待油溫升至6成熱時把攪拌均勻的魚肉一次放進去，炸至金黃色撈出。

　　5、炒鍋留少許油，加入蔥姜、花椒大料和幹辣椒炒香，再放入豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬，炒香，加水800克左右，加鹽、白糖、醋、十三香，然後把魚放進去，把豆腐切塊，香菇切片，粉條，一起放進去燉，十分鐘左右即可出鍋。（火不要太旺，以免粘鍋）

　　6、把小餅炸至金黃色撈出，擺在魚的周圍即可。