現在市面上的月餅配方都是高油高糖，像胃腸功能較弱的中老年人和小孩子，吃糖過多就腹脹氣滯、不好消化，女生們想減肥就更不能吃了

不過，蜂蜜月餅卻是一個例外，用蜂蜜代替月餅中的白糖，金黃的月餅，皮薄柔軟，清香四溢。

五仁餡料香濃飽滿，果仁粒粒分明蜂蜜與果仁融合的香氣在舌尖綻放甜度適中，不齁、不膩，剛剛好，口感更加清爽完全沒有一般月餅的膩歪口感，更不會積累而造成脂肪堆積。

以蜜代糖，也是當下最流行的養生方式蜜友@雅蕙 每年都要親手做月餅並寄給我們一份做禮物每次的月餅都很驚豔，簡直像藝術品

今天把手工月餅的製作過程分享出來

感謝蜜友的用心

也希望更多人追求健康的生活方式

油、麵粉、蜂蜜、花生、芝麻等乾果仁；（喜歡蛋黃、蓮蓉或其他口味的，只需更換餡料即可，月餅餡可以買到成品，但還是覺得自己做的更健康）

1、將食用油和蜂蜜在器皿中，放入麵粉攪拌均勻，揉成麵糰待用，揉好的麵糰靜置醒發1-2個小時；

2、醒發的時間開始準備餡料，將所有乾果仁烘烤成熟，冷卻後與切碎的花生、腰果一起放進容器；加入蜂蜜、少許油、水，攪拌均勻，最後加入糕粉，捏五仁餡軟硬程度合適就可以了，揉成團即月餅餡；

3、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半小時；

4、靜置好後，將餅皮和五仁餡按照1：1的比例包成月餅團；

5、月餅模具內撒上一些麵粉防粘，把包好的月餅團放入模具，壓制成型後取出；

6、在月餅表面噴一層水，放至烤箱內烤制5分鐘；

花紋成型後在表面去除刷一層蛋黃液，再入烤箱烤15分鐘左右，直到表面金黃；

小提示：

剛出爐的月餅，表面很乾硬，要等冷卻後密封儲存，等待2-3天，餅皮會逐漸變得柔軟油潤；

這個過程叫“回油”，回油之後就可以食用咯。

低油少糖熱量低美味實惠的同時，又能享受制作的過程，家長還可以根據孩子們的喜好做些當下時興的口味，當早餐也不錯。

或挑選些趣味或有寓意的模具DIY出各式月餅，做中秋禮送給家人或朋友既體面又健康。

真切且深厚的心意和祝願一定能穩穩傳遞到對方心裡，這是機械化生產的流水線月餅不能比的~

兒時手工月餅的香甜，幾乎瀰漫了整個童年。

這是我們對月餅最初也是最深的印象，最樸素的包裝紙包著最用心的美味，在中秋節前親手製作的一份月餅，更是一種儀式感。

食物的味道還在，一家人才算是團圓，預祝大家，中秋愉快，闔家團圓！

我認為最好吃的月餅餡要根據每個人口味而定。我個人認為月餅比較好吃的餡是紅豆沙、綠豆蓉、棗泥、五仁，水果餡的倒不是很喜歡吃，還有肉類鹹味的月餅我也覺得一般。每個人對味道都有個人的喜好，很難說哪種味道是最好。有人甘之如飴，有人嗤之以鼻。一般中秋節大家聚會人比較多，就多備幾種餡的月餅，可以讓親朋好友有自己的選擇。以上為我的答案，祝您中秋節快樂！

座標江西，老人們說在物質匱乏時代，甜月餅曾倍受喜愛。而當今，注重健身養生的消費者越來越多鍾愛鹹月餅，以為糖分減少了，實際情況是這樣麼，我們就以大家喜歡的五仁月餅為例聊聊其中的秘密：甜五仁月餅裡白色的是冬瓜糖，而鹹的，是肥豬肉。後面還有製作方法，感興趣的朋友可以自己玩玩哦！

五仁甜肉月餅的特點是：廣式月餅的傳統產品，因餅中有欖仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁而得名。成品色澤金黃，餅邊淺紅，底部平正，皮薄餡豐，剖面五仁清晰可見，口味甘香，風味獨特。

配方： 餅皮2.5千克。餡料：糖醃肥膘3千克，白砂糖0.5千克，杏仁0.5千克，瓜子仁0.5千克，核桃仁0.4千克，欖仁0.8千克，糖冬瓜0.5千克，芝麻0.4千克，糖橘餅0.2千克，玫瑰糖0.2千克，糕粉0.8千克，花生油0.2千克，水0.4千克，汾酒0.08千克。刷面蛋0.3千克。

製法方法：

餅皮：麵粉、奶粉過篩備用；軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻；將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰；用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘；將鬆弛好的餅皮分成等分。

餡料：糖冬瓜切粒。糖橘餅切碎，用酒浸泡。核桃仁、芝麻、瓜子仁烤熟； 拌餡：先將白糖和糖漬肥肉的糖用清水溶解後，投入花生油、芝麻及其他輔料，攪拌均勻，再加入糕粉和欖仁拌勻即成五仁甜肉。

取一塊餅皮壓扁，放上餡料；慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓；月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘；放入用粘了麵粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團；在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱；上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳。

五仁瑤柱月餅的特點是：傳統廣式月餅。剖面果仁清晰可見，任意等分，都有瑤柱，甜中帶鹹，鮮香可口。

配方：餅皮15千克。餡料：白砂糖5.75千克，花生油1.25千克，麻油250克，糕粉7.25千克，糖醃肥膘10.5千克，核桃仁6千克，熟芝麻2千克，瓜子仁4千克，南杏仁3千克，欖仁5千克，瑤柱5千克，糖橘餅750克，黃丁600克，白酒250克，食鹽250克，胡椒粉25克，味精10克，水3.5千克。刷面蛋1.75千克。

製法方法：餅皮如上。

餡料要點： 瑤柱加白酒蒸熟，撕成條狀。核桃仁用開水浸泡去衣，烤熟。橘餅切碎，用白酒浸泡，其餘工序類似同上。

當然，食用月餅也要註明，民間有“一口月餅半斤油”的說法，儘管誇張些，可是月餅高油高糖也是不爭的事實。根據專家機構分析：50g蛋黃月餅含油脂14g，家裡一般的油勺是5g左右的量，也就是說吃一個月餅，就等於喝掉三勺油。

月餅油脂這麼高，幾類人群要特別注意：血壓、高血脂、冠心病和肥胖人群；糖尿病患者；患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍者；膽囊炎、膽石症患者等。

這個因人而異，有些人喜歡吃甜的，可以試試豆沙餡的月餅；有些人喜歡吃鹹的，可以試試火腿餡的月餅；有些人喜歡吃甜中帶鹹的，有一種月餅是肉沫餡加了糖精的。現在的月餅多種多樣，什麼口味都有，喜歡吃哪一種可以去店裡買，也可以在網上購買，糖尿病高血壓患者最好不要吃，如果平時有低血糖貧血之類的人，可以適當的選擇多吃點。以上就是我的回答，我不是專業的，如有不對的地方請指點，我們一起交流學習。

八月十五，我最喜歡的就是豆沙餡兒的了，因為從小父母工作忙，我從幼兒園到中學畢業都是在姥姥家長大，姥姥對我非常好，那個時候姥姥常常給我做豆沙包，月餅呢也是豆沙的，現在姥姥不在了，所以每次吃豆沙的，也是對姥姥的一種懷念。

作為一個北方人，毫不遲疑的說一定是五仁月餅最好吃，各地區有不同的口味，不過身為一個北方人，是在不理解為什麼會有鮮肉月餅，月餅明明是一個甜甜的高調，感覺加入肉會不倫不類！

五仁月餅的種類也有很多，有的是帶青紅絲的，有的不帶，還有的是以黑芝麻為主的五仁月餅，總之都很好吃，尤其是剛出爐的月餅最好吃…

不要小瞧五仁月餅哦，那是月餅的靈魂最好吃的月餅不一定是五仁的，但是有的做得好五仁的月餅一定很好吃呢，五仁的配比和糖的多少都是很講究的…還有面皮的薄厚和軟硬！

當然啦別的口味也很好吃，只是我最愛五仁

對於這個問題，我個人覺得每個地方，每個人的口味都有所不同。比如廣東人大多數人喜歡廣式月餅中的五仁月餅，蓮蓉月餅，這些比較傳統的口味，皮薄餡多。而現在大多數年輕人可能更喜歡的是肉鬆，流心餡的，各有千秋，各有所好吧！

月餅？哈哈哈，太有發言權咯，每年廣式蘇式月餅都會做，最愛的還是玫瑰豆沙，椰蓉南瓜和黑芝麻核桃以及火腿五仁噠，餡料自己手工炒制，低糖低油，吃著不膩口，流心餡的新品年輕人更喜歡，比香港的低糖，口感驚喜，必須微波加熱10秒，享受爆漿流心的快感。九月菊花新，八月桃滿地，泡杯白色小杭菊，或者白桃烏龍茶，清新解膩，頭頂圓月一枚，桌上月餅圓滿，月圓人團圓。

年代不同喜歡吃的口味不同 年齡長的可能還會吃五仁的 五穀雜糧的 比較多 年幼的可能比較喜歡吃豆沙餡果脯類的 而我的話 比較喜歡吃蓮蓉 芒果 椰蓉 腰果口味的