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1 # 阿進77
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2 # 使用者11487020601
1.新鮮鰱魚去鱗去內臟,清洗乾淨取中段。
2.輔料春筍,姜,番茄醬,蔥,蒜。
3.魚斜刀切成1釐米厚的塊。
4.放入容器中,放入料酒,薑片,鹽,胡椒粉少許醃製10分鐘左右。
5.春筍去除外面較老的筍衣切片,鍋中加入清水放入少許鹽,將切好的筍片放入煮10—15分鐘,去除筍片中的酸澀味,撈出放入涼水中備用。
6.醃好的魚塊,放入適量的幹澱粉拌勻。
7.鍋中加入油燒至五成熱,將魚塊一塊塊放入炸制。
8.炸製表面金黃撈出。
9.調製碗汁,番茄醬3勺,白醋1勺,白糖半勺,加入3—4勺清水攪拌均勻備用,將蒜切末放入汁中。
10.鍋中加入少許底油,放入薑絲炒至微黃。
11.放入筍片翻炒
12.放入魚塊,加入碗汁,放入料酒。
13.燒至湯汁變稠,放入少許味精即可。
主料
春筍
200克
魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
辣椒粉
適量
味精
適量
步驟
1.備春筍和大蒜,
2.炸好的魚一條,
3.春筍切片,魚切塊,蒜切段。
4.先炒春筍,
5.放點鹽中,
6.炒勻,
7.再放進炸好的魚炒勻,
8.撒上辣椒粉,
9.淋上醬油,
10.炒勻,
11.放清水煮五分鐘煮入味,
12.放進大蒜,
13.再放點味精燒開裝盤。