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準備好所需食材

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起鍋熱油，下入薑絲爆一下。（油不需要多，因為昂刺魚本身就挺油的）

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下入昂刺魚，小火兩面都煎一下

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然後加入適量清水

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倒入適量料酒，去腥。大火煮開，轉小火慢燉

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這時候處理配菜。將豆腐洗淨，切成小方塊

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鹿茸菌洗淨，一切兩段

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昂刺魚煮差不多20分鐘，湯汁就會變白。下入豆腐塊，再煮5分鐘

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然後下入鹿茸菌，大火煮開再煮2分鐘

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再加入適量鹽調味即可

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出鍋撒上大蒜葉子，可以享用啦

注意事項

昂刺魚先用油，小火煎一下，煮出來的湯水會更白。不煎也行，直接開水煮，但是時間長一些，湯水也會變白，而且營養更好哦！

鹿茸菌最後下入，大火煮開後再轉小火煮2分鐘就可以，時間不要長，影響口感和營養。

昂刺魚湯的做法步驟

步驟 1

昂刺魚洗淨，鍋裡倒油燒熱下生薑片、蒜瓣、再下魚，先煎一面，不要用鏟子翻，等一面煎好可以晃動了再翻過來煎另一面

步驟 2

魚兩面煎好後，直接在鍋裡倒熱水，沒過魚身，加兩勺鹽，大火煮開轉小火煮10分鐘，

黃顙魚2條

小蔥2根姜適量食鹽適量色拉油適量

步驟1

昂刺魚(黃顙魚)洗淨瀝乾水

步驟2

空鍋燒熱透後倒油，中大火把魚身煎透

步驟3

衝入開水，放蔥段和薑片，大火催白魚湯，轉中火燉15分鐘，湯色呈牛奶狀加鹽調味，撒點小香蔥出鍋

食材處理： 1.昂刺魚開膛洗淨，魚雙面劃幾刀，用料酒+鹽醃製 2.醃製魚的時候，將姜蒜切丁，蔥切段

步驟 2

煎魚： 1.放油，加熱至冒煙，放入魚雙面煎 2.煎至金黃，放入蔥薑蒜翻炒一小會兒

步驟 3

煲魚： 1.倒入水（熱水食材好吃，冷水湯好喝），一勺料酒，兩勺醬油（火鍋勺） 2.放入豆腐等自己喜歡的食材 3.燜蓋煮一會兒（筷子能插入魚中即代表熟了）

步驟 4

清淡鮮美，湯都能全喝掉！ 喜歡辣口的加入：青紅椒即可。