1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍松。

醃製竹筍的方法2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。

1.

備好竹筍。

2.

剝去外皮。

3.

切成片(切的時候注意手和工具都不能沾到油)。

4.

用清水泡半天。並換幾遍清水。

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剝筍。也可買剝好的筍。將鮮筍剝開，切成條狀，長短可以根據醃菜的瓶子來進行調整

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醃製。將切好的筍和辣椒、蒜頭、鹽、米醋一起放入鍋中，煮上10-15分鐘，讓竹筍充分入味。

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放涼。放入冰箱冷藏一段時間後再食用，口感更脆

在開始製作之前呢，我們首先需要準備的東西如下：竹筍2根，礦泉水瓶子2個（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者礦泉水適量

第一步：把竹筍清理乾淨之後，先用刀割開竹筍的外皮，然後把筍皮去掉！

第二步：筍殼去掉之後呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分,然後將竹筍切成小長條，如果你準備的醃製容器比較大的話，也可以不切哦！

第三步：準備礦泉水瓶子，這種瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃兩餐，將切好的筍條，一條一條的塞入到礦泉水瓶裡面，塞滿為止！可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看個人喜歡！

第四步：將筍條塞滿礦泉水瓶子呢，再往瓶子裡面灌入大量的山泉水或者礦泉水或者井水，儘量不要用自來水，因為自來水裡面漂白粉多，做酸菜容易壞，還有一點需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在裡面！清水一定要沒過竹筍，不過水的竹筍容易壞，然後蓋上蓋子密封起來！

將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼乾燥處，發酵15天就變成酸筍了，如果你不吃那麼快呢，就不要去動它，放一年都不會壞，但是會越放越酸！發酵的過程中呢，它會產生非常多的氣體，所以呢過一段時間以後，你會發現，做酸筍的礦泉水瓶子會鼓鼓的漲漲的，吃的時候，記得慢慢的開蓋哦！

食材準備：竹筍、泡椒、花椒、鹽、白糖、味精， 做法1、將新鮮的竹筍去除外殼，取出竹筍肉後洗乾淨。2、鍋中放入清水，然後將竹筍肉放入水中煮熟。3、將煮熟的竹筍控幹水分，然後切成片放在一旁備用。4、找一個罐子，將筍片放入罐子中，同時將泡椒、花椒、鹽、白糖、味精一起放入，加入清水。5、大約醃製15天左右就可以開封吃了。