1小麥的儲藏特性
小麥由皮層、胚、胚乳三部分構成，脫粒時內外稃已除去，粒形卵圓或橢圓。頂端生有茸毛，叫麥毛。背面隆起，背的基部有胚。腹面扁平，中間有一道凹陷的溝，叫腹溝。麥毛和腹溝容易潛藏灰塵與微生物，對保管不利。小麥具有後熟期長，耐高溫，吸溼性強，能長期儲存，但易遭蟲害等特點。
1.1後熟期長
小麥後熟期的長短隨品種而異，一般以發芽率達80%為完成後熟標誌，大多數品種後熟期在2周至兩個月不等，少數要80天以上，其中白皮小麥後熟期較短，紅皮小麥後熟期較長。後熟中的小麥其呼吸量大，代謝旺盛，易出現糧堆上層出汗、發熱、生黴等不良變化，其中白皮小麥較甚於紅皮小麥，小麥在完成後熟作用以後，品質有所改善，保管穩定性有所提高。
1.2具有較好的耐高溫性
在一定的高溫範圍內不會喪失生命力，水分在17%以上乾燥時糧溫不超過46℃，水分在13%以下乾燥時糧溫不超過50℃，不喪失發芽率，也不降低麵粉品質，磨成的麵粉的品質反而有所提高。這為小麥採用高溫日曬或高溫密封殺蟲提供了可能。
1.3吸溼能力強，
小麥外皮較薄，組織鬆軟，吸溼能力較強。在保管期間極易受外界溼度影響，而使含水量增加，其中白皮小麥吸溼性大於紅皮小麥，軟質小麥大於硬質小麥，癟粒與蟲蝕粒大於完整飽滿粒。吸溼嚴重的，可引起發熱黴變生芽，因而做好防潮工作是小麥安全儲存的重要環節。
1.4具有耐儲性
小麥最大的優點是具有較好的耐儲性。正常的小麥水分在12.5%標準以內，常溫下一般可儲存3年，其食用品質無太大變化。
1.5易遭蟲害
小麥收穫後正當夏季高溫，雖然有利於及時乾燥入庫，但也適於蟲害活動。小麥抗蟲性差，入庫的新麥往往會被感染，又因小麥無外殼保護，更易遭受多種蟲害的侵蝕。這也是小麥安全儲存應嚴加註意的問題。
2儲藏措施
2.1小麥入庫前晾曬、清理、去雜，水分保證達到12.5%以下，分開品種儲存。今年小麥赤黴病發生較重，儲存前可透過3次風車或用揚場機選2次，可將病粒剔除，以免傳染無病麥粒，對留種及食用造成危害。
2.2高溫入倉密閉儲藏。小麥高溫日曬，可乾燥降水至12.5%以下，趁熱入倉糧溫可達50℃左右，散裝壓蓋密閉可保持2小時高溫，密閉好可防止吸潮，對促進後熟和殺滅害蟲的良好效果。
2.3低溫冷凍密閉儲藏。低溫是糧食儲存最理想的狀態，小麥雖然耐高溫，但對長年保管來講，保持一定的低溫，對延長種子壽命與品質，提高小麥保管的穩定性，延緩小麥的陳化，則有更多的優越性，應趁“三九”嚴寒的冬季進行翻倉、攤涼、冷凍，麥溫降至0℃以下，而後趁冷進倉，密閉壓蓋，進行冷密閉，這對消滅越冬害蟲，有極好效果，並可延緩外界高溫的影響。如果有地下倉儲小麥的條件，也能延緩小麥陳化劣變。
熱密閉與冷密閉交替應用，是儲量小麥的好方法，一般可以做到不變質不生蟲。密閉材料可用較厚的農膜。
2.4防治殺蟲。危害小麥的主要害蟲是麥蛾、玉米象等。在七月底之前，對所有庫存小麥要進行密閉燻蒸，徹底進行防治。每立方米小麥使用磷化鋁片10克（相當於三片），埋深30釐米。燻蒸前，要仔細檢查氣密性。
2.5如隔年儲存，次年夏季、冬季對儲存小麥繼續採用熱密閉與冷密閉處理。
1小麥的儲藏特性
小麥由皮層、胚、胚乳三部分構成，脫粒時內外稃已除去，粒形卵圓或橢圓。頂端生有茸毛，叫麥毛。背面隆起，背的基部有胚。腹面扁平，中間有一道凹陷的溝，叫腹溝。麥毛和腹溝容易潛藏灰塵與微生物，對保管不利。小麥具有後熟期長，耐高溫，吸溼性強，能長期儲存，但易遭蟲害等特點。
1.1後熟期長
小麥後熟期的長短隨品種而異，一般以發芽率達80%為完成後熟標誌，大多數品種後熟期在2周至兩個月不等，少數要80天以上，其中白皮小麥後熟期較短，紅皮小麥後熟期較長。後熟中的小麥其呼吸量大，代謝旺盛，易出現糧堆上層出汗、發熱、生黴等不良變化，其中白皮小麥較甚於紅皮小麥，小麥在完成後熟作用以後，品質有所改善，保管穩定性有所提高。
1.2具有較好的耐高溫性
在一定的高溫範圍內不會喪失生命力，水分在17%以上乾燥時糧溫不超過46℃，水分在13%以下乾燥時糧溫不超過50℃，不喪失發芽率，也不降低麵粉品質，磨成的麵粉的品質反而有所提高。這為小麥採用高溫日曬或高溫密封殺蟲提供了可能。
1.3吸溼能力強，
小麥外皮較薄，組織鬆軟，吸溼能力較強。在保管期間極易受外界溼度影響，而使含水量增加，其中白皮小麥吸溼性大於紅皮小麥，軟質小麥大於硬質小麥，癟粒與蟲蝕粒大於完整飽滿粒。吸溼嚴重的，可引起發熱黴變生芽，因而做好防潮工作是小麥安全儲存的重要環節。
1.4具有耐儲性
小麥最大的優點是具有較好的耐儲性。正常的小麥水分在12.5%標準以內，常溫下一般可儲存3年，其食用品質無太大變化。
1.5易遭蟲害
小麥收穫後正當夏季高溫，雖然有利於及時乾燥入庫，但也適於蟲害活動。小麥抗蟲性差，入庫的新麥往往會被感染，又因小麥無外殼保護，更易遭受多種蟲害的侵蝕。這也是小麥安全儲存應嚴加註意的問題。
2儲藏措施
2.1小麥入庫前晾曬、清理、去雜，水分保證達到12.5%以下，分開品種儲存。今年小麥赤黴病發生較重，儲存前可透過3次風車或用揚場機選2次，可將病粒剔除，以免傳染無病麥粒，對留種及食用造成危害。
2.2高溫入倉密閉儲藏。小麥高溫日曬，可乾燥降水至12.5%以下，趁熱入倉糧溫可達50℃左右，散裝壓蓋密閉可保持2小時高溫，密閉好可防止吸潮，對促進後熟和殺滅害蟲的良好效果。
2.3低溫冷凍密閉儲藏。低溫是糧食儲存最理想的狀態，小麥雖然耐高溫，但對長年保管來講，保持一定的低溫，對延長種子壽命與品質，提高小麥保管的穩定性，延緩小麥的陳化，則有更多的優越性，應趁“三九”嚴寒的冬季進行翻倉、攤涼、冷凍，麥溫降至0℃以下，而後趁冷進倉，密閉壓蓋，進行冷密閉，這對消滅越冬害蟲，有極好效果，並可延緩外界高溫的影響。如果有地下倉儲小麥的條件，也能延緩小麥陳化劣變。
熱密閉與冷密閉交替應用，是儲量小麥的好方法，一般可以做到不變質不生蟲。密閉材料可用較厚的農膜。
2.4防治殺蟲。危害小麥的主要害蟲是麥蛾、玉米象等。在七月底之前，對所有庫存小麥要進行密閉燻蒸，徹底進行防治。每立方米小麥使用磷化鋁片10克（相當於三片），埋深30釐米。燻蒸前，要仔細檢查氣密性。
2.5如隔年儲存，次年夏季、冬季對儲存小麥繼續採用熱密閉與冷密閉處理。