毛豆炒筍乾，是一道杭州最常見的家常菜，清鮮鹹香！又因為新鮮毛豆含有豐富的植物蛋白質和多種微量元素，與富含膳食纖維的筍乾相炒，也是一道清鮮減肥家常菜！原料： ·毛豆 ·筍乾 ·紅辣椒 主料：毛豆、筍乾、小紅辣椒 香料： 調味料：鹽、雞精 工具準備：炒鍋 種類：午餐 風味/料理：??浙菜 作法：　　杭州附近竹鄉臨安等地的村民，經常把自己竹園裡竹筍製成新貨筍乾挑來杭州賣。所以只要一看到農貿市場那黃黃香香的新貨筍乾，總是喜歡多買幾斤回家，與新鮮毛豆炒制。筍乾的鹹嫩與毛豆的清香，毛豆炒筍乾，一直成為杭州家庭在新貨筍乾上市後常吃的家常菜！　　1、新鮮毛豆剝殼留豆肉，洗淨。　　2、小紅辣椒洗淨，去除辣椒籽，切小段。　　3、新鮮筍乾在開水中浸泡開如果是真空包裝的，就要用淘米水浸泡先切去老頭，再把筍乾切成寸段形狀。　　4、熱油鍋，先把新鮮毛豆倒入鍋裡，快速翻炒片刻。　　5、再放入泡好擠幹水份的筍乾段放入鍋內翻炒，稍加少量清開水，炒到毛豆酥熟筍乾軟香。　　6、放入紅椒段、鹽、雞精、翻顛入味即可！ 特點：　　毛豆酥香，筍乾鮮鹹。營養成份：　　新鮮毛豆含有豐富的植物蛋白質和多種微量元素，而筍乾富含膳食纖維，是營養豐富的家常減肥菜。

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將幹筍放在水裡泡發，切成段。2

將毛豆殼剝掉，留下豆子，清洗一下。3

將蔥、姜、蒜切成末。4

在鍋加入適量的油，把蔥、姜、蒜爆香。5

隨後放入毛豆，加入適量食鹽，翻炒2分鐘。6

接著加入筍段，一起翻炒。7

加入適量水，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右就可以出鍋了。