減少食量不一定會瘦下來，要學會在營養均衡的情況下，減少熱量的攝入才能燃燒脂肪，我們吃飯不僅要講究葷素搭配，還有講究顏色搭配，還有吃飯，順序也很關鍵，要想健康的瘦下來一定要均衡營養的情況下，要做到少油少鹽少糖，再一個要多喝水，增加新陳代謝水是幫助新陳代謝最好的工具，因為大便和小便都需要大量的水來幫助多喝水，能幫助你儘快的瘦下來，那麼人應該喝多少水，能起到減肥的作用呢？我們應該是這樣算的，用你的體重公斤數乘以70就是你得到的喝水的毫升數。

減少食量不見的攝入的熱量會減少，你要明白一個道理，減肥不是看你吃的東西有多少斤兩，是看你吃的東西有多少熱量。例如我吃一個冰淇淋相當於吃了3碗米飯。懂了麼？

為什麼節食經常不起作用？

三年半前，我做了人生中最棒的一個決定。作為新年的新決心，我放棄了節食， 停止了對自己體重的憂慮 ，我開始謹慎地對待進食。 現在，只要我餓了我就吃，我甚至還減了10磅 （約為4.55公斤）

這是我13歲時候的樣子，那是我開始第一次節食。現在我看著這張照片，我想我需要的不是節食，而是一名時尚顧問 。 但當時我認為自己需要減肥，當我體重反彈回來的時候，我感到自責 。在接下來的三十年裡，我開始又結束了各式各樣的節食。無論我採取怎樣的努力，我減去的體重總會反彈回來，我確信你們中的很多人能體會到這感覺。

作為一名神經科學家我很疑惑，為什麼這如此困難？很顯然，你的重量決定於你吃了多少和你消耗了多少能量 。但絕大部分人沒有意識到的是，飢餓和消耗是由大腦掌控的。

大多數情況下你甚至不會意識到，你的大腦在後臺做了很多事。這很好，因為你的意識讓我想個更有禮貌的說法--- 很容易被分散。當你專注於電影的時候，你不需要記得呼吸，亦可自由暢快地呼吸。你不會因為思考晚餐吃什麼，而忘記如何行走。

你的大腦對於你的體重，有著自己的一套想法。無論你有意識地在想些什麼，這被叫做你的設定值。但那是個誤導人的術語，因為事實上它是一個範圍大約在10到15磅內浮動。你可以透過選擇生活方式來改變你的體重，在這個範圍內上下浮動。但是如果要超出這個範圍，將是非常非常困難的。

大腦的一個部分叫下丘腦，它調節著你的體重，你的大腦有十多種化學訊號會告訴你的身體去增加體重。還有另外十多種訊號會告訴你的身體去減重，這系統的工作原理就像恆溫器。對身體接收到的訊號做出反應，透過調節飢餓感、活動、新陳代謝，根據條件的變化，維持你的體重，這就是“恆溫器”的作用，對吧？

恆溫器會根據房屋外部天氣的變化不斷調節，從而保持室內的溫度恆。 現在你可以透過在冬季開啟一扇窗來調節室內的溫度，但這個動作並不會改變恆溫器的設定。恆溫器對此的反應是開啟火爐，把屋內的溫度調節回溫暖的狀態。

你的大腦就是這樣工作的。當你體重減輕的時候，它會用有效地工具讓你的體重回歸，迴歸到它認為正常的狀態。如果你減重過多，你大腦的反應就是你快餓死了，無論你最初是胖還是瘦，大腦的反應都是一模一樣的。我們非常希望我們的大腦可以感知我們是否需要減重，但它不能 。如果你真的減去了很多體重，你會感到很餓，你的肌肉會消耗更少的能量。

哥倫比亞大學的魯迪利貝爾博士 發現，那些減去體重10%的人們消耗的熱量比未減重之前少250到400卡路里，因為他們的新陳代謝被抑制了。 這些（熱量）等於相當多的食物中所含的熱量，這意味著一個成功的節食者，必須比和他相同體重的人少吃這麼多食物，因為這個人一直都這麼瘦。

從進化的角度上講，人的身體對於減重的抵制情有可原。當食物匱乏時，我們的祖先依靠身體中儲存的能量生存；當食物充足時增加體重，將會確保他們在下一次食物短缺的情況下，能夠生存下來。 在人類歷史程序中，飢餓一直是比吃撐更大的問題。這說明了一個非常可悲的事實，設定值可以增加，但幾乎不會減少。

現在如果你媽媽跟你說，生活很不公平，這就是她所說的情形，節食成功並不會降低設定值， 即便是你已經減輕體重。長達七年之久，你的大腦一直會讓你把減掉的體重增回來。如果減重是由長時間飢餓造成的，這是合情合理的反應。

在充斥著得來速漢堡的現代世界，這種反應並不適用於大多數人，這就是過去我們祖先的生活和現代人富足的生活的差異。渥太華大學的約尼.弗雷德霍夫博士，想讓他的一些病人回到食物不充足年代的原因，這也是為什麼改變飲食環境將成為解決肥胖問題最有效的方法。

不幸的是，短暫的增重，可變為永久的增重。如果你長時間處於超重狀態 對於我們大多數人來說可能是若干年，你的大腦就會覺得這是新的正常狀態。

心理學家把“吃貨”分成兩類。一類人靠本能的飢餓反應去吃；另一類人則是用意志去控制飲食。就像大多數節食者一樣，我們稱他們為本能型食者和自控型食者。有趣的是本型能食者，很少會超重，並且他們會花較少的時間思考吃什麼東西。自控型食者則更容易受到廣告，超大分量和自助餐的影響而造成飲食過量。

一個小小的放縱，比如一勺冰激凌，更有可能在自控型食者中，導致暴飲暴食的結果。在這種節食和暴飲暴食的迴圈下，孩子們特別容易受到傷害。一些長期研究表明，在青少年初期節食的女孩，在五年之後超重的可能性是未節食者的三倍，即便她們一開始體重正常。

所有這些研究發現，預示體重增加的因素 ，也預示著飲食失調的產生。順便說一下，請家長們注意了，另外一個因素是“因體重而被家庭成員取笑” 所以別那樣做。

我幾乎把我所有的圖表放家裡了，但我就是無法抗拒想要拿出這張圖，因為我是個怪胎，沒圖表不舒服 。下面我要講的是一個進行了14年的有關四種健康習慣與死亡風險的研究，吃足夠的水果和蔬菜、一個星期鍛鍊三次、不吸菸、節制飲酒。

我們來看看在研究當中體重正常的人，柱狀圖的高表示死亡風險，水平座標上的數字0、1、2、3、4表示一個特定的人擁有健康習慣的個數。跟你們預期的一樣，生活習慣越健康，研究中人們死亡的可能性越小。

現在我們看看在超重者身上，會發生什麼？ 那些沒有任何一個健康習慣的人，有更高的死亡風險 。僅僅增加一個健康的習慣，就會讓超重的人回到正常範圍。對於那些沒有健康習慣的肥胖者，這種風險極高，比那些在研究中最健康的一群人高七倍 。但是健康的生活方式也能幫助肥胖的人。

事實上，如果你只看有四種健康習慣的組，你會發現體重無關緊要，你可以透過控制生活方式來控制自己的健康，即使你不能減掉體重並且保持住。

節食並不是非常值得信賴的，節食五年之後，大多數人體重會反彈，其中百分之四十的人甚至比原來還要重。如果你想到這些節食的一般結果，是在長期過程中更有可能增重而不是減重。

如果我已經讓你相信，節食會帶來一些麻煩 。下一個問題便是，你會做些什麼？ 我的答案是，簡單說，就是用心。我並不是說你需要學著調整或開始練習瑜伽，我指的是在吃上面多加註意，學會了解身體發出的訊號，這樣可以讓你在餓的時候吃，在飽的時候停下來。 因為大量的增重歸結為：在並不餓的時候吃東西，你該怎麼做？

允許自己儘可能的吃，然後找出吃多少才能讓你感覺舒服。你需要一心一意坐下來吃一日三餐，當你開始吃和吃完之後，想想你的身體感覺如何。讓你的飢餓感決定，你應該什麼時候停止。我花了差不多一年才學到這些，但是我做這些確實很值得。

在食物面前，比起之前我變得更加釋然。我經常不去想它，我會忘記家裡有巧克力，這就像外星人控制了我的大腦一樣， 生活變得完全不同了。我需要說的是，這個方法可能不會讓你減重，如果你不是經常在你不餓的時候吃東西。但是醫生們並不知道可以讓很多人都能顯著減重的方法，這就是為什麼現在很多人專注於防止體重增加，而不是讓體重減輕 。

我們需要面對現實，如果節食有效的話，所有人現在都已經瘦下來了 。為什麼我們一直做同樣的事情並且期待不同的結果？

節食似乎是無害的，但是它確實會帶來很多附帶的危害。在最壞的情況下，它會危及生命。體重的困擾會導致飲食混亂，特別是在小孩子當中出現。在美國，80%的10歲女孩說她們在節食。我們的女兒們學會的是用錯誤的標尺來衡量她們的價值。

即使結果很好，節食還是既浪費時間又浪費精力，它消耗一種意志，而你可以將其用在幫助你的孩子完成作業或者完成一項重要的計劃，因為意志十分有限。任何依賴堅持不懈的行動計劃，當你把注意力分散到其他方面的時候，最終一定會以失敗告終。

我來讓大家做一下最後的思考，假如我們告訴所有那些節食的女孩子們， 當她們覺得餓時吃東西是可以的將會怎麼樣？ 假如我們教她們控制她們的食慾而不是懼怕它？ 我想她們大多數會變得更加快樂健康，當她們成年之後 她們中很多人可能會變瘦，我真希望在我13歲那年有人告訴我這些。